「志麻さんの牛こまハンバーガーレシピ」は、豚こまではなく。ジューシーな牛こま肉を使った美味しいハンバーガーの作り方を紹介するレシピです。
牛こま肉の旨味を最大限に引き出し、食欲をそそる一品に仕上げます。
この記事では、具体的な手順やコツを詳しく解説し、初心者でも簡単に作れるようになっています。
さらに、栄養価やカロリー情報も含め、健康に配慮したレシピとしておすすめです。
自宅で本格的なハンバーガーを楽しみたい方や、家族や友人との食事会にぴったりの一品です。ぜひこのレシピを試してみて、美味しいハンバーガーの世界を堪能してください。
タサン志麻さんの牛こまハンバーガーについて
バターロールパンと牛こま肉を使ったハンバーガーです。
とてもお手軽に本格的な味を楽しむことができるのでお勧めです。
必要な調理器具：包丁、フライパンなど
調理時間：25分
牛こまハンバーガーの材料
材料 3人分
レタス 1～2枚
牛こま切れ肉 150g
バターロール 3個
オリーブオイル 大さじ1/2
黒コショウ（ホール） 大さじ3
＜ソース＞
マヨネーズ 大さじ4
イエローマスタード 大さじ1と1/2
酢 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ1/2
細かく刻んだピクルス 4本分
＜付け合わせ＞
じゃがいも 2個
パセリ 10g
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
牛こまハンバーガーの作り方
<1>
牛肉こま切れ肉を細かく刻み、塩を加えてしっかりと手で練ります。
手でこねていくうちに肉がくっつく程度になったら、パティの形に成形します。
<2>
濡らしたキッチンペーパーの上にこしょうを粒のまま広げます。そして、もう1枚のキッチンペーパーを重ね、上からたたいてこしょうを粗く砕きます。
<3>
成形したお肉の表面に2で砕いたこしょうをたっぷりとまぶします。
<4>
フライパンに油を熱し、3のパティを並べ入れます。両面をこんがりと焼きます。
<5>
バターロールを横半分に切ります。焼いたパティの上にバターロールの断面を下にして並べ入れます。肉汁を吸わせながら一緒に焼きます。
<6>
焼きあがったらハンバーガーを取り出し、バターロールの下側の断面にソースを塗ります。
<7>
ソースを塗ったバターロールの上に焼いたパティ、レタスをのせます。トマトを使用する場合は、一番下のバンズの上にトマトを入れて重ねます。
<8>
ポテトの付け合わせを作ります。じゃがいもの皮をむいて、5mm程度の厚さの輪切りにします。にんにくとパセリはみじん切りにします。
<9>
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立ったらじゃがいもを加えて炒めます。焼き目がついてきたらパセリを加えて炒め合わせます。
<10>
ハンバーガーの横にポテトを添えて、完成です。
タサン志麻さんの牛こまハンバーガーの口コミ
https://twitter.com/_____qplqp_____/status/1620788364239839235?s=20 https://twitter.com/suui_to/status/1586622281987788800?s=20昼メシは志麻さんのハンバーガーw/チェダーチーズ！
— しまだだってば (@shimadadatteba) May 5, 2022
ヤスリで指まで削れて工具回せないから昨日今日はメンテ休みでのんびりー#料理 pic.twitter.com/d04q6Qhqby
『牛こまハンバーガー』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
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牛こまハンバーガーの材料
材料(8個分 )
<バンズ>
強力粉100g
薄力粉50g
(A)ドライイースト3g
(A)砂糖大さじ1
(A)塩小さじ1/2
溶き卵30g
お湯 (40℃)60ml
無塩バター10g
白いりごま5g
<具材>
牛豚合びき肉150g
塩こしょうふたつまみ
トマト1個
ピクルス20g
グリーンリーフ4枚
ケチャップ40g
マスタード40g
サラダ油大さじ1
牛こまハンバーガーの作り方
<1>
ボウルに強力粉、薄力粉、(A)を入れます。溶き卵とお湯を加え、手でしっかり混ぜ合わせます。生地が一つのかたまりになったら、ボウルから取り出し、約5分間よくこねます。
<2>
無塩バターを加えて、ツヤがでるまでしっかりこね合わせます。ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分間、生地が2倍に膨らむまで発酵させます。(1次発酵)
<3>
生地のガスを抜いて、8つの等分に分けて丸めます。湿らせた布巾をかぶせて、約15分間休ませます。(ベンチタイム）
<4>
再び生地を丸めて、閉じ目を下にして、湿らせた布巾をかぶせて室温で30分間発酵させます。(2次発酵) その間にオーブンを180℃に予熱します。
<5>
白いりごまを振りかけ、180℃のオーブンで約8分間、焼き色がつくまで焼いたら、取り出して冷まします。
<6>
具材の準備をします。グリーンリーフを半分に切ります。
<7>
トマトのヘタを取り除き、薄い輪切りにします。ピクルスは5mm幅の輪切りにします。
<8>
ボウルに牛豚合びき肉と塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよくこねます。生地を8つに分けて、バンズの底の大きさと同じくらいの形に丸めます。
<9>
フライパンにサラダ油を敷き、8つの肉を入れて中火で片面を2分間焼きます。焼き色がついたら裏返して蓋をして、中火で中まで火が通るまで焼きます。
<10>
焼いたバンズを半分に切り、中火で熱したフライパンで切った面に焼き色をつけます。
<11>
焼いたバンズの下の部分に、6のグリーンリーフ、9の肉、7のトマト、ピクルスの順でのせます。バンズの上の部分にケチャップとマスタードを塗り、挟んで完成です。
【牛こまハンバーガー】を作るコツや注意点について
塩の量は、好みに合わせて調整してください。
オーブンを使う場合は、必ず予熱を行ってください。予熱とは、オーブンを事前に熱しておくことです。
もし予熱機能のないオーブンを使用している場合は、温度を設定してから10分間加熱してから、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や年数によって、火力に誤差が生じることがあります。焼き時間は目安として参考にしてくださいが、必ず調整してください。
もし焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルを使って覆ってください。これにより焼き色を調整できます。
【牛こまハンバーガー】はこういう人にオススメ
牛こまハンバーガーは、ジューシーな牛肉パティと香ばしいこま肉の絶妙な組み合わせです。
肉好きな方にぴったりで、満足感と食べ応えがあります。
素材にこだわり、手作り感溢れる味わいは、本格派のハンバーガー愛好家におすすめです。ぜひ一度試してみてください！
