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栗原はるみ流!野菜たっぷりドライカレーの作り方は?お弁当にもオススメ

  • 2018年7月2日
  • 2018年7月2日
  • 洋食
  • 324回
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食欲がない。夏バテ?!そんな時は野菜たっぷりのドライカレーがおすすめです。スパイスで食欲もアップ♪栄養もばっちりですよ。

今回は大人気の栗原はるみさんのレシピをまとめてご紹介しちゃいます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

なすと枝豆のドライカレーの作り方

なす 枝豆

画像引用元:http://www.tsukuttemita.com/entry/2017/07/26/223800

【材料】

  • なす 6本
  • 合いびき肉 400g
  • 玉ねぎ 250g
  • トマト 300g
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 生姜(みじん切り) 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • カレーフレーク 大さじ2
    ※なければルーを刻んだものでもOK!
  • お好みのスパイス 少々
  • とんかつソース 大さじ1~2
  • 枝豆(正味) 1カップ
  • ご飯 適量
  • トマトケチャップ 大さじ1~3
  • 塩コショウ 少々

【作り方】

  1. 玉ねぎは1cmの角切り、トマトは8等分のくし切りにする。
  2. 茄子はヘタを切って3cmの厚さに切り、180度の油で2分30秒~3分ほど素揚げして油を切っておく。
  3. フライパンに油を引いてから熱し、ニンニクと生姜を炒めて香りが立てばひき肉を加える。粗めにほぐし炒める。
  4. ひき肉に火が通ったら玉ねぎを加えて炒め、さらにトマトをヘラで潰しながら炒めていく。
  5. カレー粉、カレーフレーク、お好みのスパイスを加えて全体を混ぜ合わせたら、ケチャップととんかつソース、塩コショウで味を調える。
  6. 茄子と枝豆を加えたら軽く混ぜ合わせる。皿にご飯を盛り、上からかけて完成。

★ポイント★

茄子はこんがりとするまで揚げる方が美味しくなりますよ。油はコクになります。付け合せに漬物を添えてお召し上がりください。

スパイスはガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなどを使用します。組み合わせで味が変化し、本格的な味わいになります。

合いびき肉・玉ねぎ・ピーマンのドライカレー

合いびき肉 ピーマン

画像引用元:http://inouespice.co.jp/ピーマン入りドライカレー丼/

【材料】

  • 合いびき肉 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 2個
  • カレールー 60g
  • カレー粉 大さじ1
  • コリアンダー(シード) 大さじ1
    <A>
  • 生バジル 3枝
  • イタリアンパセリ(生) 3枝
  • ローズマリー(生) 3本
    <B>
  • ケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 小さじ1
  • 塩コショウ 少々

【作り方】

  1. 玉ねぎは粗みじん切りにし、ピーマンもヘタと種を取ってから粗みじん切りにする。
  2. ルーは刻んで準備し、コリアンダーはすり潰す。<A>は軸と取ってからみじん切りに。
  3. フライパンに油を引いてから中火でひき肉をほぐし炒める。
  4. 色が変わったところで玉ねぎを加えて炒めていく。
  5. ルー、カレー粉、コリアンダーを順に加え混ぜ合わせる。<B>を加えて味を調える。
  6. ピーマンを加えたらサッと炒め合わせ、<A>を加えたら軽く混ぜて完成。

★ポイント★

ひき肉はほぐしすぎないようにしましょう。塊がある方が食べ応えがあります。玉ねぎも炒め過ぎないのがコツ!フレッシュ感が残った方が美味しいですよ。

ウスターソースにもスパイスが入っているので、手軽に本格的な味わいになります。

大豆入りドライカレーの作り方

大豆 ドライカレー

【材料】

  • 茹で大豆 2カップ
  • 干ししいたけ 2枚(大)
  • 牛ひき肉 300g
  • にんじん 50g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 4個
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • カレーペースト 100g
  • 塩コショウ 少々
    <A>
  • コンソメ(顆粒) 小さじ1
  • 中濃ソース 大さじ1~2
  • 醤油 小さじ1
  • ケチャップ 小さじ1

【作り方】

  1. しいたけは戻した後、1cm角に。にんじん、玉ねぎ、ピーマンは7~8mm角に切る。
  2. 大豆は水気を切っておくこと。
  3. フライパンに油を引いてニンニクを香りが立つまで炒める。ひき肉を加えたら焼き付けるようにして炒めていく。
  4. (3)に野菜を入れて炒めたら、カレーペーストを加えて馴染ませます。
  5. 大豆を加えたらざっと炒め合わせて<A>を加え、塩コショウで味を調えて完成。

★ポイント★

ご飯にも合いますが、パンにも合いますよ♪大豆がたっぷり入っているので腹持ちも良く、ヘルシーなドライカレーです。大豆は水煮缶を使えば手軽ですね♪

しいたけの戻し汁はこのレシピで使いませんが、捨てずにスープなどに使いましょう。

ドライカレー弁当もオススメ!

ドライカレー 弁当

画像引用元:https://blog.goo.ne.jp/rika0624/e/ff84fa0d6aff1c41e4d04080c5e9347d

お弁当に普通のカレーを持っていくのはちょっと難しいですよね。そんな時はドライカレーがおすすめです。水分が少ないので汁漏れの心配もありませんよ♪今回ご紹介したドライカレーでぜひお試しください。

ご飯を玄米ご飯にアレンジするのもおすすめです。忙しい時も詰めるだけでとっても手軽に作れますよ。

まとめ

いつものカレーに飽きたらドライカレーはいかがでしょうか?具材を変えるだけでバリエーションも増えてレシピの幅もグッと広がります。

野菜もたくさん摂れるので、好き嫌いが多いお子さんにもおすすめ。暑い夏を乗り切るスタミナーメニューですよ。