いつもの料理も少～しだけ手間をかけるだけでさらに美味しくなる栗原はるみさんのレシピはいつも検索上位にありますよね。
今回は体にとってもいい黒酢を使った【酢豚】をご紹介！あわせて黒酢の健康効果もチェックしてみましょう♪
栗原流！酢豚レシピの作り方
お家で作るのてちょっと面倒…。でも実は簡単に出来るんですよ。ボリュームも満点で家族に喜ばれること間違いなし！
【材料】4人分
- 豚肩ロース（かたまり） 500g
- 片栗粉 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- パプリカ（赤） 1個
- ズッキーニ 1本
- たけのこ（茹で） 小1個
- サラダ油 大さじ2
- 塩コショウ 少々
- 水溶き片栗粉 片栗粉と水を大さじ1＋1/2で溶く
- ごま油 適量
- 揚げ油
《A》
- 紹興酒（または酒） 大さじ1/2
- しょう油 小さじ2
- 塩 少々
- ごま油 小さじ1
《B》
- 黒酢 1＋1/2カップ
- 砂糖 大さじ3
- 紹興酒（または酒） 大さじ1
- しょう油 大さじ1
【作り方】
- 豚肉は2cmの角切りにし、《A》で揉み込み5～6分置いて下味を付けます。
- 玉ねぎは1.5cmのくし切りにしておきます。長いものは半分に。
- ピーマンとパプリカは縦半分にして種を取り、横半分に切ってから1.5cm幅に切ります。
- ズッキーニは3等分にし、たけのこは縦半分に。それぞれ他の材料と同じくらいに切っておきます。
- 小鍋に《B》を入れて砂糖が溶けるまでしっかり混ぜます。
- 豚肉は水気を切ってから片栗粉をつけ、180度の揚げ油で約2分揚げて中まで火を通しましょう。
- （5）を火にかけて温めます。
- フライパンに油を引き、野菜を炒めたら（7）を加えて軽く煮ます。塩コショウで味を調整してから水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。
- （8）に揚げておいた豚肉を加えてさっと絡め、ごま油を回し入れたら完成です。
黒酢の効能や効果はコチラ
酢豚にもよく使われる黒酢には、普通の酢に比べてアミノ酸が豊富に含まれています。玄米を原料にしているものが多く、長時間かけて発酵・熟成させているからなんですよ。そんな黒酢には嬉しい健康効果がたくさんあります。
[aside type=”boader”] ・高血圧予防
酢に含まれる酵素が血圧上昇を抑えることが分かっていますが、酢の中でも黒酢が最も高血圧抑制効果があるんだそうです。[/aside]
[aside type=”boader”] ・血流改善
酢は血流改善の効果があり、サラサラにしてくれます。黒酢に含まれるアミノ酸によってさらにパワーUP。[/aside]
[aside type=”boader”] ・抗酸化作用
ガン予防や老化防止に期待ができる抗酸化作用も黒酢が非常に効果的なんだそう。[/aside]
[aside type=”boader”] ・大腸がんの抑制
ある研究で黒酢を長期間摂取すると、大腸がんの予防や抑制に効果があることが分かりました。[/aside]
酢自体に健康効果はありますが、黒酢はさらに効果が発揮されるようですね。1日に大さじ1杯を目安に摂取するのがよりいいそうですよ。
酢豚に合う副菜や付け合わせ5選
酢豚だけでは栄養バランスが気になる。そこでオススメの副菜もご紹介！これで今晩のメニューは決まり？！
★ニラのごま和え★
【材料】
- ニラ 2束
《A》 - 砂糖 大さじ1
- しょう油 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- すりごま 大さじ1～
【作り方】
- ニラは食べやすい長さに切り、耐熱容器に入れて軽くラップをして電子レンジで2～3分加熱します。軽く混ぜてそのまま粗熱を取りましょう。
- 《A》をよく混ぜ、そこへニラを加えて和えたら完成！
★キュウリのナムル★
【材料】
- キュウリ 2本
- しょうが 1片
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
【作り方】
- キュウリは5cmの拍子切りにし、塩を振ります。10分以上置いて水分が出たら水気を切りましょう。
- しょうがは千切りにします。
- （1）にしょうが、ごま油を混ぜてモミモミして完成です。
冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しいですよ。
★もやしのごまサラダ★
【材料】
- もやし 1袋
- ハム 4枚
《A》 - めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2弱
- マヨネーズ 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- いりごま 適量
【作り方】
- もやしはさっと茹でて水気をしっかりと絞ります。ハムは細切りに。
- 《A》を混ぜて（1）を加えたら完成です。
★体温まるたまごスープ★
【材料】
- 卵 1個
- 水 800cc
- ねぎ 1本
- もやし 1/2袋
- 中華だし 小さじ2
- しょう油 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉＋水（各大さじ1）
【作り方】
- ねぎは小口切り、もやしはサッと洗って水気を切り、卵は割りほぐします。
- 鍋に水を沸かしたらこしょう以外の調味料を入れます。もやしも一緒に入れちゃいましょう！
- もやしに火が通ったらネギを加えて塩コショウで味をみます。
- 沸騰したら火を一旦止めて、水溶き片栗粉をいれてとろみをつけましょう。
- 再度火をつけて沸騰させたら、卵を全体にまわしいれて完成です。
★おくらと豆腐の和え物★
【材料】
- 絹ごし豆腐 1丁
- おくら 8本
- 炒りごま 大さじ1強
- 白だし（濃縮タイプ） 大さじ2
【作り方】
- 豆腐は水切りをし、おくらは板擦りしてから茹でておきます。茹でたおくらは1cm幅に。
- ボウルに豆腐、炒りごま、白だしを入れ潰しながらよく混ぜ、おくらを加えれば完成です。
体にとってもいい黒酢を使った酢豚と、簡単にできる副菜をご紹介しました。今晩のメニューの参考にどうぞ！
黒酢には脂肪燃焼効果もあるとのことなので、ダイエットにもぴったり！いろんな料理に黒酢を取り入れてみるのもおすすめですよ！
