夏野菜の定番「キュウリ」。サラダの彩りや、もろキュウなど夏の食卓に欠かせない野菜ですね。そんなキュウリがたくさん食べられる栗原はるみさんの夏にぴったりきゅうりの甘酢サラダをご紹介します♪
いつもと違う食べ方にするだけでもたくさん食べられますね。またキュウリ以外の野菜で作るのもおすすめなんだとか！早速今日の晩御飯の一品にいかがですか？
きゅうりの甘酢サラダの作り方
画像引用元：http://tokyohirorin.blog33.fc2.com/blog-entry-167.html
さっぱりとした酢の物は夏の食卓に嬉しい一品！甘酢にすることでお子様もパクパク食べれられますよ。冷やしてから食べるのがおすすめです♪
【材料】4人分
- キュウリ 4本
- 塩 小さじ1
- しょうが 30g
- ツナ水煮缶 1缶
- 《A》
- 酢 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ½
- すだち 大さじ2（絞り汁）
【作り方】
- キュウリは両端を切り落としてから半分に切り、種をスプーンで取り除きます。こうすると食感が良くなります。
- 斜め薄切りにしたら塩をまぶして5～10分置きます。
- しょうがを千切りにしていきます。この時出来るだけ細くするのがポイントです。太くなると辛味がきつく食べにくくなります。
- 《A》をよく混ぜたらすだちを加えて甘酢の完成！
- お皿にしっかりと水分を絞ったキュウリを丸く乗せます。高さを出すといいですよ。
- キュウリの上にツナ、その上にしょうがを乗せて甘酢を回しかけて完成です。ケーキのように可愛く盛り付けてくださいね♪
甘酢サラダにオススメの野菜や組み合わせは？
キュウリ以外にも甘酢に合う野菜がありますよ。お好きな野菜を組み合わせればレパートリーも増えて一石二鳥！
[aside type=”boader”]・茄子＆トマト
茄子は食べやすい大きさに切ってからごま油で炒めて通します。トマトも食べやすい大きさに切ったら茄子とトマトを甘酢に漬けて完成です。お好みでごまや大葉をトッピングしても美味しいですよ。 [/aside]
[aside type=”boader”]・にんじん
にんじんはピーラーで薄切りにしたり、千切りにしたりとお好きな切り方で切って甘酢と和えるだけ！にんじんは薄めの方が味が絡んで美味しくなりますよ。 [/aside]
[aside type=”boader”]・切り干し大根
戸棚で眠っている切り干し大根で美味しい一品に！切り干し大根をよくもみ洗いしたら水分を絞って15分放置します。その後甘酢と和えて完成です。わかめも一緒に入れてもGood！ [/aside]
[aside type=”boader”]・白菜
白菜は繊維に対して直角に切ります。耐熱容器に移したらラップをして2分加熱します。加熱後すぐに甘酢をかけて完成です。熱い状態で甘酢をかけると味の浸みがよくなりますよ。ツナと一緒に合わせていいですね。白菜とよく合います。 [/aside]
栗原はるみの他の甘酢漬けレシピも紹介
栗原はるみさんの甘酢漬けレシピは他にも！
《キャベツの甘酢漬け》
【材料】4人分
- キャベツ 5～6枚
- 塩 小さじ1
- 《A》
- 酢 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
【作り方】
- 《A》をよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで混ぜてくださいね。
- キャベツは芯をそぎ落とし、6cm角くらいの大きさに切りボウルへ。
- そこへ塩をまぶしたら30分置いて水気を出します。
- キャベツがしんなりとしてきたら水気を絞りましょう。
- ビニール袋などにキャベツを入れたら《A》を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で冷たく冷やして馴染ませます。
★彩りに千切りにしたにんじんを加えても綺麗ですよ。
《れんこんとミョウガの甘酢漬け》
画像引用元：https://cookpad.com/recipe/3281674
【材料】
- れんこん 2節
- ミョウガ 3本
《A》 - 酢 1カップ
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ3/4～1
- 唐辛子（種なし） 1本
【作り方】
- ボウルに《A》を入れて砂糖、塩が溶けるまでしっかりと混ぜましょう。
- れんこんは皮をむいてから薄い半月切り。または輪切りにします。
- たっぷりの湯を沸かしたられんこんを入れてひと煮立ちさせます。すぐにザルにあげて水気を切りましょう。
- 水気を切ったれんこんは熱いうちに（1）に入れて漬けていきます。
- 唐辛子も加えて冷蔵庫で味を馴染ませてください。
ミョウガは3～4mmの斜め切りにして食べる直前に加えてください。シャキシャキした食感が楽しい一品です。いなり寿司の具にもぴったりですよ。
甘酢漬けはさっぱりとしているので食欲が落ちる夏にはとっても嬉しい一品ですね。酢が入っているのでお弁当にもおすすめです。
今回紹介した野菜以外でも美味しく出来ますので、ぜひお好きな野菜でオリジナル漬けを作ってみてはいかがでしょうか♪
