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【春巻き】栗原はるみ流レシピ!ささみ&エビの2種類♪今日の料理

  • 2017年6月14日
  • 2018年2月22日
  • 中華
  • 54回
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パリパリ食感がたまらない春巻きは、おかずにも、おつまみにもピッタリですよね!

今回は人気料理研究家の栗原はるみさんがオススメする、ささみとエビ2種類の春巻きレシピをご紹介していきます!

栗原はるみさんの春巻きについて

栗原はるみ 春巻き

2種類の味が楽しめる栗原はるみさん流の絶品春巻き!

鶏ささみの春巻きは、青じそと梅干しを加えているのでサッパリ!エビ春巻きは香味野菜がたっぷりなので風味豊かに仕上がります!

春巻きの皮を半分にして作るので、見た目も可愛く食べやすいですよ♩

春巻きの材料や用意するものはこちら

鶏ささみの春巻き

〈鶏ささみの春巻きの具〉

  • 鶏ささみ 3本(200g)
  • 青じそ 10枚
  • 梅干し 1〜2個
  • しょう油 小さじ1/3
  • みりん 小さじ1/3
  • 塩 少々

〈エビの春巻きの具〉

  • エビ(無頭・冷凍・殻付き) 10匹(正味200g)
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • ねぎ(みじん切り) 大さじ1
  • にら(1cmの長さに切る) 30g
  • 紹興酒 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 少々
  • 黒こしょう(粗びき)
  • 少々 春巻きの皮 10枚
  • サラダ菜 適量
  • すだち(くし形に切る) 適量
  • ライム(くし形に切る) 適量
  • 香菜 適量
  • ミント 適量
  • スイートチリソース 適量

ささみ&エビ春巻きの作り方は?

春巻きの具

[aside type=”boader”]〈鶏ささみの春巻き 具の作り方〉

  1. ささみの筋を取り除き、2〜3等分に切ったら5〜6mmの細切りにします。
  2. 青じそを縦半分に切り細切りにします。
  3. 切った具材と、しょう油、みりん、梅肉、塩を混ぜ合わせ10等分にします。 [/aside]
[aside type=”boader”]〈エビの春巻き 具の作り方〉

  1. 解凍したエビの殻と尾、背ワタを取り除き1.5cm幅に切ります。
  2. にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにし、にらを1cmの長さに切ります。
  3. エビ、紹興酒、ごま油、塩、黒こしょうを混ぜ合わせたら、にんにく、しょうが、ねぎ、にらの順に加え混ぜ合わせたら、10等分にします。[/aside]
[aside type=”boader”]〈包み方・揚げ方〉

  1. 具材の準備が出来たら、春巻きの皮を三角になるように対角線で切ります。
  2. 直角部分が奥になるように春巻きの皮を置き、具材を手前側に置きます。
  3. 巻いたら巻き終わりに、小麦粉を同量の水で溶いたのりでとめます。
  4. 170〜180℃に熱した油に入れ、中まで火を通せば完成です。[/aside]

サラダ菜やすだち、ライムを盛りつけ、スイートチリソースなどで美味しくいただきましょう!

人気の春巻きの具材レシピについて

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王道の春巻きもいいですが、少しアレンジを加えた春巻きも良いですよね!是非今晩のおかずに取り入れてみてくださいね!