今回は、栗原はるみさんのバルサミコチキンのレシピがなかったため、料理研究家の舘野 鏡子さんのレシピを紹介させて頂きます。
料理研究家の舘野鏡子さんが提案するバルサミコチキンは、絶妙なバランスのバルサミコソースが特徴です。鶏肉をジューシーに焼き上げ、濃厚なソースでコーティング。酸味と甘みが絶妙に調和し、深いコクと風味が口いっぱいに広がります。調理は簡単で、家庭でも手軽に楽しめる一品ですので、特別な食事やおもてなしにもぴったりですよ。
バルサミコチキンについて
料理研究家の舘野鏡子さんのバルサミコチキンは、鶏もも肉をバルサミコソースでじっくりと煮込んで作ることで、濃厚な味わいと深いコクが特徴です。
バルサミコソースの酸味と甘みが絶妙に調和し、鶏肉にしっかりと絡みつきます。煮込むことで肉が柔らかくなり、ソースの風味がより一層引き立ちます。
家庭でも手軽に作れる一方で、レストランのような味わいを楽しめる一品です。
必要な調理器具：包丁、まな板、フライパン
調理時間：30分
バルサミコチキンの材料
(5～6人分)
・鶏もも肉 （から揚げ用） 500g
・じゃがいも 3コ（約500g）
・ローズマリー （生） 3～4本
・バルサミコ酢 カップ1/2
・みりん カップ1/4
・塩
・こしょう
・オリーブ油
バルサミコチキンの作り方
1．鶏肉を耐熱性容器に並べ、ラップフィルムをかけ、500Wの電子レンジで8〜10分加熱する。竹串がスーッと通る程度になったら一口大に切り、塩とこしょうを振る。
2．大きめのフライパンにバルサミコ酢とみりんを入れ、強めの中火で5〜6分煮詰める。ほぼ半量になったら耐熱性の計量カップに移し、量を確認する。
3．フライパンを洗い、オリーブ油大さじ1強とローズマリーを入れて弱火にかける。ローズマリーを返しながら4〜5分揚げ焼きし、紙タオルに取る。
! ポイント
乾燥ローズマリーを使用する場合、揚げ焼きせずに小さじ1〜2を塩とこしょうと一緒に鶏肉にまぶし、香りづけに使用します。
4．残った油を含んだフライパンを中火で熱し、1の鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。余分な脂を紙タオルで吸いながら2〜3分焼き、隙間に2のじゃがいもを加えて一緒に焼く。
! ポイント
鶏肉から出てくる余分な脂を取りながらじっくりと焼くと、オーブンで焼いたようなカリカリの仕上がりになります。
5．鶏肉を裏返し、もう一方の面も焼く。じゃがいもにも全面に焼き色をつける。
6．鶏肉とじゃがいもを盛り付け、3のバルサミコソースをかけ、4のローズマリーを添えます。
栗原はるみさんのバルサミコチキンの口コミ
『バルサミコチキン』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
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バルサミコチキンの材料
(2人前)
鶏もも肉 1枚
塩こしょう 適量
ニンニク 1片
有塩バター 10g
【A】
バルサミコ酢 大さじ3
醤油 大さじ2
はちみつ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 小さじ1
【盛りつけ】
ベビーコーン 適量
マッシュルーム 適量
ラディッシュ 適量
カラートマト 適量
バルサミコチキンの作り方
1．中火で有塩バターを熱し、鶏もも肉を焼きます。
2．鶏もも肉の両面に火が通ったら、ニンニクと混ぜ合わせた(A)を注いで煮詰めます。
3．盛り付ける野菜は有塩バターとオリーブオイルで加熱します。
4．盛り付けて完成です。
参照URL：クラシルのバルサミコチキン人気1位レシピ
バルサミコチキンを作るコツや注意点について
このレシピでははちみつを使用していますが、1歳未満の乳幼児は避けてください。
はちみつの代わりに砂糖を使うこともできますが、種類によって甘さが異なるので、お好みで調整してください。
バルサミコチキンはこういう人にオススメ
バルサミコチキンは、ヘルシーで風味豊かな一品を楽しみたい人にオススメです。鶏もも肉がしっとりと焼き上がり、バルサミコソースの酸味と甘みが絶妙なバランスを作り出します。
簡単な調理法でありながら、豪華な味わいを楽しめて、バルサミコソースはさまざまな料理にも活用できるので、アレンジも自在です。
美味しい食事を手軽に満喫したい方やバルサミコの特徴的な味を好む方におすすめですよ。
栗原はるみさんのレシピ本
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