栗原はるみさんの回鍋肉は、肉みそに野菜を一緒に炒めるのが特徴で、豚肉と野菜のシャキシャキ感が楽しめます。
手軽に作れる上に、野菜は人参、ピーマン、タマネギ、にらなど、自分の好みに応じてアレンジ可能ですので、ご飯が進む一品として、家庭料理としてもお勧めです。
栗原はるみさんの回鍋肉について
栗原はるみさんの回鍋肉は、肉と野菜を炒めた中華料理で、肉のジューシーさと野菜の歯応えが楽しめます。
肉みそを基本に、様々な種類の野菜を炒めるだけなので、簡単に作れる上に、本格的な味わいが楽しめる料理です。
必要な調理器具：包丁、まな板、フライパン
調理時間：15分
回鍋肉の材料
【肉みそ】
- 合いびき肉 400g
- サラダ油 大さじ1～2
- 紹興酒 大さじ2＊または酒
- しょうゆ 大さじ2
- みそ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
【回鍋肉】
- 肉みそ カップ½
- キャベツ 300g
- ピーマン4コ （160g）
【A】
- 八丁みそ 50g
- スープ カップ1/4
＊ペーストタイプのスープの素（中華風）少々、または顆粒スープの素（中華風）少々を湯カップ1/4で溶いたもの。
- 砂糖 大さじ2
- 紹興酒 大さじ1＊または酒。
- しょうゆ 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 適量
回鍋肉の作り方
1.キャベツは5~6cm四方に切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に半分に切ります。
2. 耐熱容器に入れた八丁味噌をラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）で約30秒間加熱して柔らかくします。
3. そこに、残りの【A】の材料を加え、なめらかになるまでよく混ぜます。
4.サラダ油をフライパンに入れて強火で熱し、キャベツを炒めます。その後、ピーマンを加えて更に炒め、肉みそと3を加えて素早く全体に混ぜ合わせます。
最後に仕上げにごま油を回しかけてください。
肉みその作り方
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を広げて入れます。焼きつかせた後、ほぐしながら炒めます。
全体に火が通ったら、残りの【肉みそ】の材料を加えて混ぜながら炒め、汁けがほぼなくなるまで炒めます。
栗原はるみさんの回鍋肉の口コミ
『回鍋肉』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
クラシルの『回鍋肉』で人気1位のレシピを紹介
回鍋肉の材料
- ごはん 200g
- 豚ひき肉 100g
- キャベツ 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- (A)みそ 小さじ2
- (A)しょうゆ 小さじ1
- (A)料理酒 小さじ1
- (A)豆板醤 小さじ1/2
- (A)砂糖 小さじ1/2
- (A)片栗粉 小さじ1/2
- すりおろしニンニク 小さじ1/4
- すりおろし生姜 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1
- 糸唐辛子 適量
回鍋肉の作り方
1．キャベツを2cm角に切ります。玉ねぎは半分に切り、さらに1.5cm幅に切ります。
2．ボウルに(A)の材料を入れて混ぜ合わせます。
3．フライパンを中火で熱し、ごま油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて炒めます。
4．香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
5．豚ひき肉の色が変わってきたら、1を加えて中火で炒めます。
6．キャベツと玉ねぎがしんなりしてきたら、2を加えて中火でさっと炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7．ご飯を丼に盛り付け、6をのせて糸唐辛子をトッピングしたら完成です。
参照URL：クラシルの回鍋肉人気1位レシピ
回鍋肉を作るコツや注意点について
辛味が苦手な方は、豆板醤の量をお好みで調整してください。また、豚ひき肉は、お好みのひき肉に代えても問題ありませんので、お好きなお肉をお使いください。
回鍋肉はこういう人にオススメ
回鍋肉は、野菜たっぷりの中華料理で、野菜嫌いな人にも、野菜の食感と調味料の味わいで、食べやすくなっています。
また、忙しい日にも手軽に作れ、豚肉の代わりに鶏肉を使うこともできるので、様々なアレンジが可能です。
中華料理好きな人や、家庭料理を楽しむ人にお勧めですよ。
