今回は、栗原はるみさんのりんごケーキのレシピがなかったため、代わりに、「アップルパイ」のレシピや作り方についてご紹介します。
りんごの甘みと酸味、しっとりとした食感が楽しめる、大人から子供まで愛される定番のお菓子です。
タルト型がない方でも、お好みの形に出来るので、簡単に作れますよ。
栗原はるみさんのアップルパイについて
栗原はるみさんのアップルパイは、りんごの甘みと酸味がバランス良く、サクサクのパイ生地と一緒に食べると絶妙な味わいが楽しめます。
彼女のレシピは、簡単に作れると同時に、しっかりとした味わいがあるのが特徴ですので、アップルパイが好きな人には一度は作っていただきたいお菓子です。
必要な調理器具：ボウル、カード、泡立て器、ふるい、ゴムべら
調理時間：120分
アップルパイの材料
[パイ生地]（直径18cm1台分）
- 薄力粉…100g
- バター（食塩不使用）…50g
- グラニュー糖…大さじ½
- 塩…小さじ⅓
- 冷水…大さじ1と½
- りんご…1個
- グラニュー糖…大さじ1
- アーモンドクリーム（下記）…1/2量
- バター（食塩不使用）…10～20g
[アーモンドクリーム]（作りやすい分量）
- バター（食塩不使用）…30g
- 粉糖…30g
- 卵…1/2個分
- ラム酒…小さじ½
- アーモンドパウダー…40g
- メープルシロップ…適宜
アップルパイの作り方
【下準備】バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
1．ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、バターを加えてカードまたは手で粉にもみ込む。
2．中央にくぼみを作り、冷水を加えて生地を混ぜる。粉っぽさがなくなったら生地をまとめ、冷蔵庫で1～2時間休ませる。
3．バターを柔らかくして粉糖と混ぜ、そこに卵も加えて混ぜ、ラム酒とアーモンドパウダーを加えて混ぜ、アーモンドクリームを作る。
4．オーブンを200℃に予熱する。パイ生地を広げ、冷蔵庫で休ませる。
5．りんごをスライスにして、パイ生地の上にアーモンドクリームを塗り、りんごを丸く重ねて全体にグラニュー糖を振りかけ、バターをちぎって散らす。
6．オーブンで30～40分焼き、切り分けてメープルシロップをかける。残ったアーモンドクリームはバゲットに塗ってラスクにできる。
栗原はるみさんのアップルパイの口コミ
『アップルパイ』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
クラシルの『アップルパイ』で人気1位のレシピを紹介
アップルパイの材料
- 冷凍パイシート(20cm×20cm) 2枚
- りんご 2個
- 砂糖 50g
- レモン汁 大さじ1
- 卵黄 (Mサイズ、塗る用) 1個
- 強力粉 (打ち粉用) 適量
- トッピング
- 粉砂糖 適量
- ミント 適量
アップルパイの作り方
1．りんごを6等分に切り、芯と種を取り除き、皮をむき、薄くスライスします。
2．フライパンに砂糖、レモン汁、1のりんごを入れて中火で炒め、りんごが柔らかくなったら火から下ろします。粗熱を取り、ボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
3．打ち粉をした台の上に冷凍パイシートを1枚置き、上にさらに打ち粉をふって、麺棒で2mmの厚さに伸ばします。フォークで数ヶ所に穴を開けたら、パイ皿に敷き詰め、余分な生地を切り落とし、冷蔵庫で10分間冷やします。
4．残りの冷凍パイシートを1.5cmの幅に切り、冷蔵庫で10分間冷やします。
5．3のパイ皿の上に2のりんごを敷き詰め、平らにならします。
6．4本のパイシートを2本残して、格子状に敷き、表面に卵黄を塗って余分な生地を切り落とします。残りの2本は縁につけ、フォークで押さえます。
7．縁に卵黄を塗ります。
8．オーブンを200℃に予熱し、パイを20分間焼きます。その後、オーブンを180℃に下げて、さらに20分間焼きます。焼き色がついたら、オーブンから取り出します。
9．パイ皿から取り出し、粉糖とミントを飾って完成です。
参照URL：クラシルのアップルパイ人気1位レシピ
アップルパイを作るコツや注意点について
冷凍パイシートを使う場合は、冷蔵庫から出した直後に素早く作業を行い、作業していないパイシートは常に冷蔵庫に戻しておきましょう。
また、パイシートは冷たい状態で焼くことで美しい層を作ることができます。
オーブンを使用する場合は、必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンを使用する場合は、温度を設定してから10分間加熱し、その後に焼き始めてください。
ただし、オーブンの機種や使用年数によって火力に誤差が生じることがあるため、焼き時間は目安に留め、必要に応じて調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまった場合は、アルミホイルをかけて調整することもできます。
アップルパイはこういう人にオススメ
アップルパイは、りんごの甘酸っぱさとパイ生地のサクサク感が絶妙にマッチしたスイーツで、特に、りんごの風味が好きな方には絶対におすすめです。
また、自分で作ることで、りんごの種類や甘さ、パイ生地の厚みなど、自分好みのアレンジも自由自在です。
お友達をお家に呼んで、パーティーをする時などに、手作りアップルパイを作ってみてはいかかでしょうか。
