里芋のから揚げほんと美味い好きすぎる🥰💗 pic.twitter.com/pq2m6ccyIY
— ひなちゃい××× (@hinahinanaa) February 3, 2024
里芋は秋から冬にかけて収穫する根菜ですが、その甘みとコクのある食感が人気です。特に揚げた里芋は外はカリッと中はもっちり、食べ応え抜群! 今回はそんな里芋を使った「里芋から揚げヒルナンデス」のレシピをご紹介します。
テレビ番組「ヒルナンデス!」でも取り上げられたことがあるこの料理。里芋と鶏肉の相性は抜群で、子供から大人まで好評間違いなしの一品です。作り方もとっても簡単。ぜひお試しください!
ヒルナンデス 里芋から揚げのレシピ
このレシピは、2022年12月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス』で紹介された「里芋の唐揚げ」です。家庭料理研究家の奥薗壽子先生による簡単アレンジレシピで、里芋を使ったジューシーでモチモチの唐揚げを作る方法を紹介しています。
調味料に漬け込んだ里芋を片栗粉で軽くコーティングして揚げることで、外はカリッと中はもっちりとした食感を楽しめます。
材料 (4人前)
- 里芋: 5個
- しょうゆ: 大さじ3
- 酒: 大さじ3
- ごま油: 大さじ3
- 片栗粉: 適量
- おろしニンニク: 小さじ1/2
- 生姜: 小さじ1/2
- サラダ油: 適量
作り方
- 里芋の皮をむいて一口サイズにカットし、沸騰したお湯で10分ほど柔らかくなるまでゆでます。
- 密閉袋にしょうゆ、酒、ごま油、おろしニンニク、生姜を入れて軽く混ぜ、ゆで上がった里芋を入れて30分以上置きます。この時、冷めるときに味がしみ込み、もちっとジューシーな仕上がりになります。
- 里芋に片栗粉を薄くまぶし、170度の油で5分ほど揚げます。キツネ色になったら完成です。
この「里芋の唐揚げ」は、シンプルながらも里芋の甘みと調味料の旨味が絶妙にマッチした一品です。おつまみや副菜として、冷めても美味しくいただけます。
ヒルナンデス 里芋から揚げの口コミ
ヒルナンデス 里芋から揚げの口コミをいくつか紹介します。
里芋のから揚げウマイです
— みやま (@miya_ma227) December 17, 2023
里芋のから揚げと白子幸🥰 pic.twitter.com/kAvLd3ey18
— NANAMI (@Nanami_QR) December 9, 2023
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レシピの概要
「ホクサク！里芋の唐揚げ」は、里芋を使ったねっとりとした中身とサクサクの衣が特徴のおつまみです。
電子レンジで下ごしらえをすることで、通常の唐揚げよりも短い時間でしっかりと味が染み込み、香ばしく仕上がります。ビールや白いご飯にもよく合い、調理時間は約30分、費用は約200円前後となっています。
材料 (2人前)
- 里芋: 250g
- (A)すりおろし生姜: 大さじ1
- (A)すりおろしニンニク: 小さじ1/4
- (A)醤油: 大さじ2
- (A)砂糖: 小さじ1
- 片栗粉: 適量
- 揚げ油: 適量
- レタス: 少々
- ミニトマト: 少々
作り方
- 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- 耐熱容器に切った里芋を並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。
- 大きなボウルに(A)の調味料を入れて混ぜ合わせます。
- 加熱した里芋を調味料に入れ、全体を時々混ぜながら冷蔵庫で15分置きます。
- 里芋の汁気を軽くきり、片栗粉を全体に均一にまぶします。
- 180℃に熱した揚げ油で里芋がこんがりと色づくまで揚げます。
- 皿に盛り付け、レタスやミニトマトで彩りを加えて完成です。
料理のコツ・ポイント
- 里芋は電子レンジで加熱することで、火の通りを早め、揚げ時間を短縮できます。また、下味がより染み込みやすくなります。
- 生姜とニンニクを下味に使用していますが、カレー粉やこしょうを少量加えると、また違った風味を楽しめます。
- 揚げる前にキッチンペーパーで汁気を拭き取ると、片栗粉がきれいにつき、サクサクの衣が仕上がります。
- 電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態によって加熱時間に差が出ることがあるため、加熱は様子を見ながら調整してください。
里芋から揚げはこういう人にオススメ
里芋から揚げは、以下のような人にオススメです。
- 手軽に調理できる料理が好きな人
- 片栗粉を使った揚げ物が好きな人
- 甘辛い味付けが好きな人
