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【ヒルナンデス】黒酢不要!黒酢酢豚風の簡単レシピをご紹介!北斗晶さんのコストコ食材活用術


北斗晶さんが披露したアイデア満載のアレンジレシピをご紹介!

今回のメニューは「黒酢を使わない黒酢酢豚風」や「韓国料理風のさつまいもピザ」など。ぜひ試してみてください

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目次

ヒルナンデス 黒酢酢豚風のレシピと作り方

黒酢酢豚風のレシピと作り方について

材料(4人分)

  • 豚バラ肉(コストコ商品)……16枚
  • 栗の甘露煮……8個
  • かぼちゃ(2~3cm角)……1/8個(約200g)
  • 薄力粉……大さじ3
  • サラダ油……適量(1~2cm深さ)
  • 玉ねぎ(大きめくし切り)……1/2個
  • パプリカ(赤、大きめ乱切り)……1個
  • いんげん(3~4cm長さ)……4本

調味料

  • 酢……大さじ5
  • オイスターソース……小さじ2
  • しょうゆ……大さじ4
  • みりん……大さじ4
  • 水……大さじ4
  • はちみつ……大さじ1
  • 片栗粉……大さじ2

作り方

下ごしらえ

    かぼちゃを2cm角に切り、耐熱容器に入れて水(約大さじ1)を振りかけラップをかける。電子レンジ(600W)で3分加熱し、柔らかくする。

    豚肉を巻く

      豚バラ肉1枚で栗の甘露煮とかぼちゃをそれぞれ巻き、薄力粉をまぶす。

      素揚げ&焼き

        フライパンに約1cm深さの油を熱し、玉ねぎ、パプリカ、いんげん、残りのかぼちゃを軽く揚げて取り出す。その後、豚肉を転がしながら揚げ焼きし、表面がこんがりしたら取り出す。

        タレを作る

          フライパンを軽く拭き、調味料をすべて入れて混ぜながら中火で加熱。とろみがついたら野菜と豚肉を戻し入れ、全体に絡める。

          仕上げ

          盛り付けて完成!

          黒酢酢豚風の人気レシピ

          「かぼちゃと豚肩ロースで酢豚風」は、黒酢あんの甘酸っぱいタレがかぼちゃの甘みと豚肩ロースの旨味にマッチした一品です。ご飯やお酒のお供としても最適で、おもてなし料理としても喜ばれます。

          材料(2人前)

          • 豚肩ロース(厚切り):150g
          • 大根:150g
          • かぼちゃ:100g
          • 揚げ油:適量
          • 糸唐辛子:適量(トッピング用)

          下味

          • 料理酒:小さじ1
          • 片栗粉:小さじ1/2
          • 塩こしょう:ふたつまみ

          黒酢あん

          • 水:80ml
          • 黒酢:大さじ2
          • 砂糖:大さじ1
          • しょうゆ:大さじ1/2
          • 片栗粉:大さじ1/2
          • すりおろし生姜:小さじ1

          作り方

          1. 下準備:かぼちゃの種とワタを取り除きます。大根の皮をむきます。
          2. 野菜のカット:大根を1cm幅のいちょう切りに、かぼちゃを1cm幅に切ります。
          3. 豚肉の下味:豚肩ロースを2cm幅に切り、ボウルに入れて料理酒、片栗粉、塩こしょうを加え、よく揉み込みます。
          4. 黒酢あんの準備:別のボウルに黒酢あんの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
          5. 野菜の揚げ:フライパンに底から3cm程度の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。大根とかぼちゃを入れ、火が通り色づくまで約3分揚げ、油を切ります。
          6. 豚肉の揚げ:同じ揚げ油を再度170℃に熱し、豚肩ロースを入れて火が通るまで約3分揚げ、油を切ります。
          7. 仕上げ:フライパンに黒酢あんを入れ、中火で加熱しながらよく混ぜます。とろみがついたら揚げた豚肉と野菜を加え、全体に絡めます。火を止め、器に盛り付けて糸唐辛子をのせて完成です。

          かぼちゃと豚肩ロースで酢豚風の詳しいレシピはこちら

          料理のコツ・ポイント

          • 豚肩ロースの代わりにお好みの部位を使用しても美味しく仕上がります。
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