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【ヒルナンデス】韓国風チュクミ風料理レシピ!北斗晶さんのコストコ活用術

2024年11月18日に放送された日本テレビ「ヒルナンデス!」の人気コーナー、「ニコル・北斗のお得レシピ」から、韓国風チュクミ風料理のレシピをご紹介します。

今回のテーマは、北斗晶さんがコストコの食材を活用し、手軽に作れる絶品メニュー!韓国料理の人気メニューを再現しつつ、簡単に仕上げる方法を教えてくれました。

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目次

韓国風チュクミ料理のレシピや作り方

新大久保で話題のチュクミを、刺身用のタコで時短&簡単アレンジ!おうちで手軽に作れる北斗流レシピです。

材料(2人分)

えごまの葉
<メイン>

  • 刺身用タコ
  • キムチの素
  • キムチ
  • コチュジャン

<サンム>

  • 大根 1/4本
  • すしのこ 大さじ2
  • 塩昆布 5g
  • 唐辛子(小口切り・適量)

作り方(調理時間:約15分)

  1. サンムを準備する
    大根を薄切りにし、すしのこ、塩昆布、唐辛子を混ぜて10分ほど置きます。水分が出たら完成です。
  2. チュクミを作る
    タコを小さめの一口大にカット。フライパンにタコを入れ、キムチの素、キムチ、コチュジャン、水を加えたら火をつけ、煮立ったら火を止めます。
  3. 盛り付けて完成
    えごまの葉やサンムと一緒にチュクミを巻いて楽しみます!

韓国風の本格的な味わいが楽しめる簡単レシピです。ぜひお試しください!

韓国風チュクミ風の人気レシピ

チュクミは、韓国語でイイダコを意味し、炒めることを指す「ポックム」と組み合わせて「チュクミポックム」と呼ばれます。

この料理は、イイダコと野菜を甘辛いタレで炒めた旨辛な一品で、えごまの葉や大根の甘酢漬けと一緒に食べるのが一般的です。また、残ったタレとご飯、とびこを使ってチャーハンを作ることで、最後まで美味しく楽しめます。

旨辛!チュクミ(韓国イイダコ炒め)のレシピはこちら

材料(2人分)

  • 冷凍イイダコ(下処理済み):300g
  • 玉ねぎ:1/2個(約100g)
  • キャベツ:200g
  • サラダ油:大さじ1/2
  • ごま油:大さじ1/2

調味料

  • みりん:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1と1/2
  • コチュジャン:大さじ1
  • おろしにんにく:小さじ1
  • 韓国産粉唐辛子:大さじ1
  • こしょう:少々

付け合わせ

  • えごまの葉:適量
  • 大根の甘酢漬け:適量

チャーハン用

  • ご飯:お茶碗2杯分(約300g)
  • とびこ:30g
  • 韓国のり:4枚
  • ごま油:大さじ1/2

作り方

  1. イイダコの準備:前日に冷蔵庫で自然解凍し、塩(小さじ1)を加えて揉み洗いし、水気を切ります。
  2. 下茹で:鍋にたっぷりの湯を沸かし、イイダコを30秒ほど茹でて水気を切ります。
  3. 漬け込み:ボウルに調味料を混ぜ合わせ、イイダコを加えて10分ほど漬け込みます。
  4. 野菜の準備:玉ねぎは5mm幅に、キャベツは一口大に切ります。
  5. 炒める:フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとキャベツを炒め、玉ねぎが透き通ったらイイダコを調味料ごと加えてさっと炒め、ごま油を回しかけます。
  6. 盛り付け:汁を残して器に盛り、えごまの葉や大根の甘酢漬けと一緒にいただきます。
  7. チャーハン:フライパンにごま油を熱し、ご飯とちぎった韓国のりを加えて炒め、底に焦げ目がつくまで焼きます。最後にとびこを加えて全体に広げます。

料理のコツ・ポイント

  • 解凍方法:イイダコは冷蔵庫でじっくり解凍することで、旨味や風味を保てます。急ぐ場合は流水解凍も可能です。
  • 下茹での重要性:イイダコを下茹ですることで、炒めた際に水っぽくなるのを防げます。
  • 調味料の選択:韓国産の粉唐辛子を使用すると、旨味や甘味が増し、本格的な味わいになります。
  • 野菜の代替:長ねぎ、もやし、にんじんなどを加えても美味しく仕上がります。
  • チャーハンのご飯:温かいご飯を使用すると、炒めやすくなります。
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