年末のヒルナンデス消化してるけど味噌バター豆乳鍋めっっちゃおいしそう これ作ろう
— さんちゃん (@sanchan516) January 11, 2019
ヒルナンデスで紹介された「みそバター豆乳鍋」は、寒い季節にぴったりの体を温める鍋料理です。
2018年12月27日の放送で、大ヨコヤマクッキングの一環として紹介されたこのレシピは、こってりとした味わいながらもヘルシーな点が魅力。日本橋たいめいけんの3代目茂出木シェフ直伝のこの鍋は、簡単に作れるので忙しい年末年始にも最適です。さっそく、そのレシピの概要、必要な材料、そして作り方を見ていきましょう。
目次
ヒルナンデス みそバター豆乳鍋のレシピ
「みそバター豆乳鍋」は、豆乳のまろやかさと味噌のコク、バターの風味が絶妙にマッチした鍋料理です。豆乳と甘酒を使うことで、豆乳特有の豆臭さを抑え、味をまろやかにしています。具材も豊富で、食べ応えがありながらも体を温める健康的な一品です。
材料（3人分）
- 豚バラ肉：150g
- 白菜：150g
- にんじん：30g
- えのきたけ：1パック
- エリンギ：1パック
- ブラウンマッシュルーム：1パック（6個）
- 木綿豆腐：150g
- クレソン：1束
スープ
- 無調整豆乳：600ml
- 甘酒（米麹）：200ml
- みそ：大さじ5
- バター：大さじ2
- 黒こしょう：適量
- オリーブオイル：適量
作り方
- 白菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは薄切りにします。豚肉は細かく切ります。
- きのこ類はほぐし、豆腐は手でちぎります。
- 鍋に無調整豆乳と甘酒を入れ、弱火～中火で温めます。
- 具材を鍋に入れ、約10分煮ます。
- 別のボウルで味噌を湯（または鍋のスープ）で溶きます。
- 具材に火が通ったら火を止め、溶いた味噌を鍋に加えて混ぜます。
- バターと黒こしょうを加えます。
- 仕上げにオリーブオイルをかけて完成です。
ヒルナンデス みそバター豆乳鍋の口コミ
ヒルナンデス みそバター豆乳鍋の口コミをいくつか紹介します。
ヒルナンデスの味噌バター豆乳鍋のシメがカレーリゾット
— hana❁.*･ﾟ (@h8a6n1a2) December 27, 2018
味噌カレー牛乳ラーメンを思い出す
味噌バター鍋ってやつ。ヒルナンデスでやってた(´- `*)
— mcc (@mococo34) February 27, 2017
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レシピの概要
「シャケつくねでみそバター鍋」は、鮭のうま味がたっぷりのつくねと、じゃがいも、カブ、玉ねぎをみそと有塩バター、にんにくの風味豊かなだし汁で煮込むレシピです。具材がみそとバターの風味で一層おいしくなり、〆にはごはんを加えてリゾット風にするのもおすすめ。調理時間は約30分、費用は約800円です。
材料（2人前）
- 鮭つくね
- 鮭 (生・切り身) 200g
- 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
- 片栗粉 大さじ1
- 料理酒 大さじ1/2
- すりおろし生姜 小さじ1
- 塩こしょう 小さじ1/2
- サラダ油 (手に塗る用) 大さじ1
- 具材
- じゃがいも (200g) 1個
- 玉ねぎ 100g
- にんじん 100g
- カブ (計100g) 3個
- カブの葉 50g
- だし汁
- 水 1000ml
- 顆粒和風だし 小さじ2
- ニンニク 1片
- みそ 大さじ2
- 有塩バター 30g
- トッピング
- 粉チーズ 大さじ1
作り方
- じゃがいもとカブの皮をむき、鮭の皮と骨を取り除きます。
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、カブをそれぞれ適切な大きさに切り、カブの葉は粗みじん切りにします。
- ニンニクは潰します。
- 鮭つくねを作るため、鮭とその他の材料をフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌し、8等分に丸めます。
- だし汁の材料を鍋に入れ、中火で熱し、沸騰したら弱火にして20分煮込みます。じゃがいもが柔らかくなったら鮭つくねを加え、さらに10分煮込みます。
- 鮭つくねに火が通ったら、みそと有塩バターを加え、弱火で5分煮込んでから粉チーズをふりかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
- 具材やみそはお好みで選んでください。有塩バターは無塩バターでも代用可能です。粉チーズはなくても美味しくいただけます。鮭つくねはフードプロセッサーがない場合、包丁で細かくしても作れます。
みそバター豆乳鍋はこういう人にオススメ
このレシピは、みそとバターのコク深い味わいを楽しみたい方や、鮭を使った新しい鍋料理を試したい方におすすめです。また、家族や友人との温かい食卓を楽しみたい方にもぴったりの一品です。
