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【栗原はるみさん】ビーフシチューのレシピや作り方について

https://twitter.com/omura_mg/status/1391346946145624065?s=20

栗原はるみのビーフシチューレシピは、豪快な味わいとヘルシーさが魅力の一品です。

この記事では、栗原はるみさんのシチューレシピを詳しくご紹介します。ビーフの旨みと野菜の甘みが絶妙に調和したこのレシピは、家庭料理からパーティーまで幅広いシーンで活躍します。

栗原はるみさんのビーフシチューレシピの特徴やコツを解説します。ビーフシチューファン必見の記事ですので、ぜひお楽しみに!

目次

栗原はるみさんの【ビーフシチュー】について

肉の旨味がたっぷり詰まったビーフシチューのレシピをご紹介しています。
煮込むことで美味しさが詰まっていく感じです。

必要な調理器具:包丁、鍋など
調理時間:140分

【ビーフシチュー】の材料

(4人分)

  • 牛肩ロース (塊)600g
  • 小たまねぎ12コ(300g)
  • にんじん (小)2本(250g)
  • ブラウンマッシュルーム2パック(200g)
  • じゃがいも3コ(400g)
  • にんにく (つぶす)2かけ分
  • ローリエ2枚
  • セロリの葉適量
  • 赤ワインカップ1
  • ドミグラスソース (缶詰)1缶(290g)

【A】

  • トマトケチャップ大さじ2
  • とんかつソース大さじ1~1+1/2
  • ウスターソース小さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • こしょう少々

【手づくりサワークリーム】

  • 水きりヨーグルトカップ約1

*ボウルにざると紙タオル(不織布タイプ)を重ねてプレーンヨーグルト(無糖)1パック(400g)を入れ、1~2時間おいて水けをきる。

  • 生クリーム大さじ2
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

【ビーフシチュー】の作り方

  1. 小さな玉ねぎの皮をむきます。人参は皮をむき、2~3cmの厚さで輪切りにします。マッシュルームは石づきを取ります。じゃがいもは皮をむき、3つに切って水にさらし、水気をしっかりときります。
  2. 牛肉を4cm角に切ります。塩とこしょうを少々ふります。小麦粉大さじ2と牛肉をポリ袋に入れ、粉をまぶします。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを入れます。香りが立ったら牛肉を加えて強火で表面を焼きつけます。焼き色がついたらにんにくと一緒に鍋に移します。
  4. 3に湯カップ5を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取ります。ローリエとセロリの葉を加えます。ふたをして弱火で50~60分間煮込みます。
  5. 別の鍋に赤ワインを入れて火にかけ、煮立ったら中火で7~8分間、半量になるまで煮詰めます。ドミグラスソースを加えて混ぜ、弱火で約3分間煮て火を止めます。
  6. 4の牛肉が柔らかくなったら、フライパンにバター20gを熱し、にんじん、小さな玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームの順に加えて炒めます。野菜の周りが透明になったら4の鍋に加え、ふたをして中火で10分間ほど煮ます。
  7. 野菜が柔らかくなったら、ふたを取り、5のソースを加えて弱火で約30~40分間、時々混ぜながら煮ます。味を調えるために【A】を加え、火を止めます。

! ポイント:
とろみが足りない場合は、室温で柔らかくしたバターと小麦粉を1大さじずつ混ぜたもの(ブールマニエ)を少しずつ加えることもできます。

【手づくりサワークリーム】の材料を混ぜて器に盛り、好みでビーフシチューに添えて食べます。

栗原はるみさんの【ビーフシチュー】の口コミ

https://twitter.com/azu2525_/status/1651876698743537664?s=20

『ビーフシチュー』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ

クラシルの『ビーフシチュー』で人気1位のレシピを紹介

【ビーフシチュー】の材料

(4人前)

  • 牛もも肉 (ブロック)300g
  • じゃがいも2個
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • ビーフシチュールー90g
  • 水700ml
  • サラダ油大さじ1

【ビーフシチュー】の作り方

<準備>
じゃがいもの皮をむき、芽を取り除きます。
にんじんの皮をむきます。

<材料の準備>
じゃがいもを一口大に切ります。
玉ねぎを一口大に切ります。
にんじんを乱切りにします。
牛もも肉を一口大に切ります。

<調理手順>

  1. 鍋にサラダ油をひき、弱火で熱します。
  2. 鍋に玉ねぎとにんじんを入れて炒めます。
  3. 牛もも肉の色が変わったら、水を加えて弱火で煮ます。
  4. アクを取りながら、弱火で約40分煮込みます。牛もも肉がやわらかくなるまで調理します。
  5. 牛もも肉に火が通り、やわらかくなったら、じゃがいもを加えてさらに約10分煮込みます。
  6. じゃがいもが火が通ったら、一度火を止めて、ビーフシチュールーを加えて混ぜ合わせます。シチューが溶けるようにします。
  7. 再び弱火にかけて、約10分煮込んだら火から下ろします。
  8. 器に盛り付けて完成です。

参照URL:https://www.kurashiru.com/recipes/fa07cb84-c0b9-49d6-a896-a76fbe9ac31f?source=yahoo&search_index=1&bucket=control&no_one_badged=true

【ビーフシチュー】を作るコツや注意点について

  • とろみや味の濃さは、水を使って調節してください。
  • 野菜は一口大に切ると、火の通りが良くなります。また、大きさを揃えることで食感も良くなります。
  • アクを取る際は、しっかりと取り除いてください。
  • ビーフシチューのルーは、自分の好みのものを使用してください。

【ビーフシチュー】はこういう人にオススメ


ビーフシチューは、濃厚な味わいと柔らかな肉の食感が楽しめる一品です。肉料理が好きな方や、贅沢な食事を楽しみたい方にオススメです。

野菜との絶妙な調和も魅力で、食べ応えもあります。手軽に作れるレシピも多く、初心者でも挑戦しやすいです。

心と体を温める満足感を味わいたい方にぜひお試しいただきたい一品です。

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