栗原はるみさんの肉じゃがは、日本の家庭料理の定番であり、心を温かくする一品です。じっくりと煮込んだ肉とじゃがいもが絶妙に絡み合い、優しい味わいが特徴です。
栗原さんのレシピでは、シンプルな調味料と丁寧な手順によって、素材の旨味が引き出されます。
肉の柔らかさとじゃがいもの食感が口の中で広がるので、家族や友人と心も満たされる肉じゃがを楽しんでくださいね。
栗原はるみさんの肉じゃがについて
栗原はるみさんの肉じゃがは、柔らかな肉とじゃがいもが絶妙に絡み合い、豊かな旨味と優しい味わいが特徴で、シンプルな調味料を使いながらも、家庭的な味わいを実現しています。
ほっこりとした温かさと家族の絆を感じる、栗原はるみさんならではの肉じゃがですよ。
必要な調理器具：鍋、包丁、まな板、皮むき器
調理時間：40分
肉じゃがの材料
(4人分)
新じゃがいも…600g（小12～14個）
新玉ねぎ…3個（700g）
牛薄切り肉…250g
サラダ油…大さじ1
[A]
だし汁…1と1/2カップ
しょうゆ…大さじ4
砂糖…大さじ4
みりん…大さじ3
酒…大さじ1
肉じゃがの作り方
1．じゃがいもは皮をむき、水にさらして水気をよく切ります。
2．玉ねぎは皮をむき、芯を残したまま1個を6等分のくし切りにします。
3．牛肉は大きいものは半分に切ります。
4．深めの鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもを中火で約5分炒めます。透明感が出たら[A]を順に加え、蓋をして弱火で約10分煮ます。
5．じゃがいもがやわらかくなったら玉ねぎを加え、さらに5～7分煮ます。玉ねぎに火が通ったら広げた牛肉を加え、肉の色が変わったら火を止め、しばらく置いて味をなじませます。
ポイント：じゃがいもがやわらかくなった後に玉ねぎを加え、肉は最後に加える時間差で煮込むのがポイントです。
栗原はるみさんの肉じゃがの口コミ
『肉じゃが』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
クラシルの『肉じゃが』で人気1位のレシピを紹介
肉じゃがの材料
(2人前)
牛もも肉 (薄切り) 150g
じゃがいも 250g
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しらたき 100g
水 400ml
しょうゆ 大さじ3
(A)みりん 大さじ2
(A)酒 大さじ2
(A)砂糖 大さじ1
(A)顆粒和風だし 小さじ1
サラダ油 大さじ1
肉じゃがの作り方
準備:じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。しらたきは水気を切っておきます。
1．じゃがいもは一口大に切り、にんじんは乱切りに、玉ねぎは6等分のくし切りにします。
2．しらたきは5cm幅に切ります。
3．フライパンを中火で熱し、サラダ油を加えて1を炒め、油がなじんだら水を加えて沸騰させ、牛もも肉を加えます。
4．アクを取りながら中火で加熱し、牛もも肉の色が変わったら(A)を加えて煮ます。
5．じゃがいもがやわらかくなったら2としょうゆを加え、落し蓋をして中火で約10分加熱し、味が全体になじんだら火から下ろします。
6．盛り付けて完成です。
参照URL：クラシルの肉じゃが人気1位レシピ
肉じゃがを作るコツや注意点について
牛もも肉はお好みの部位を使ってください。完成後、粗熱を取って冷ますと味が染み込み、よりおいしく召し上がれます。
肉じゃがはこういう人にオススメ
肉じゃがは、家庭料理を楽しみたい人やホッと一息つきたい時におすすめです。ジューシーな牛肉と柔らかく煮込まれたじゃがいも・にんじんの組み合わせが、心と体を温かく満たしてくれます。
簡単な材料で手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕飯にもピッタリですし、余った肉じゃがは次の日も、より一層味がしみ込むため、美味しくいただけます。
家族や友人との食卓を彩りたい方にもおすすめの一品ですよ。
大量な肉じゃがのアレンジ方法
肉じゃがって大量に出来るんですよね。とはいえ同じものを何度も続けて食べるのは少ししんどい･･･。そんな時は美味しくリメイクしてしまいましょう！人気のリメイクメニューを紹介していきますね。ぜひ参考にしてみてください♪
肉じゃがカレー
肉じゃがとカレーの具材ってほぼ同じですよね。なら余った肉じゃがはカレーにしちゃいましょう！水を足してカレールゥを加えて煮込めば完成です。すでにじゃがいもなどは柔らかくなっているので時短にもなりますよ。だしが入っているので和風のカレーに大変身です。
肉じゃが丼
肉じゃがを卵でとじただけのメニューですが、これがウマい！！味が染みたじゃがいもと卵がよく合います。ご飯が止まらない一品に。彩りにねぎでも散らせば立派な一品になりますね。
定番！肉じゃがコロッケ
我が家でも肉じゃがコロッケは鉄板リメイクメニューです。コロッケが食べたい為にわざと多く作るほど。作り方はとっても簡単。余った肉じゃがを丸めて衣をつけて揚げるだけ！玉ねぎや牛肉はコロッケにしやすいように細かく刻みましょう。すでに味付けもされているのでそのままパクリ！冷めても美味しいですよ。
チーズ焼き
これも簡単！耐熱容器に肉じゃがを入れたらピザ用チーズ（牛乳を少しかけておくとまろやかに！）を散らしてトースターで焼くだけ！とろ～りチーズがマッチしてお酒のおつまみにもぴったり！ぜひバゲットと一緒にお召し上がりください。
どうでしたか？肉じゃがはトマトと一緒に煮込めばイタリアンに、カレー粉と一緒に煮込めばインド風に！自由自在にアレンジ出来るのが嬉しいですね。
栗原はるみさんのレシピ本
栗原はるみさんのレシピ本を紹介します。
栗原はるみさんの調理器具
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