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ビーフ ストロガノフのレシピや作り方【栗原はるみ】

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栗原はるみさんのビーフストロガノフは、シンプルでありながら豪華な味わいが特徴です。柔らかく炊き上げたビーフと、クリーミーなソースが絶妙に絡み合い、一口食べれば満足感を味わえます。

調理も比較的簡単で、フライパンで材料を炒めてからソースを加えるだけ。ご家庭で手軽に楽しめる一品です。お好みでライスやパスタと一緒にいただくのもおすすめですよ。

目次

栗原はるみさんのビーフ ストロガノフについて

栗原はるみさんのビーフストロガノフは、濃厚なクリームソースとスパイスのバランスが特徴です。

柔らかい牛肉とオニオンの旨みが一体となり、深い味わいを楽しめて、簡単な調理法でありながら、高級感あふれる一皿です。特別な食事の演出に最適です。

必要な調理器具:フライパン、包丁、まな板、ボウル

調理時間:90分

ビーフ ストロガノフの材料

牛薄切り肉      300g

玉ねぎ       2個

しめじ         2パック

マッシュルーム  2パック

にんにくの薄切り  2片分

オリーブ油     大さじ3

ローリエ     1枚

赤ワイン     1/2カップ

デミグラスソース  1缶

トマトケチャップ  大さじ3

中濃ソース     大さじ3

しょうゆ     小さじ1

塩・こしょう     各少々

サワーヨーグルトクリーム  

ナチュレ恵プレーンヨーグルト    1カップ

フレッシュ北海道産生クリーム使用  大さじ2

メグミルク牛乳           適量

ごはん・好みの漬けもの      適量

ビーフ ストロガノフの作り方

1.サワーヨーグルトクリームを作ります。ヨーグルトをペーパータオルを敷いたざるに入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。ボウルに移し、軽く混ぜた後、生クリームを加えてよく混ぜます。必要に応じて牛乳を追加して調整します。食べる直前まで冷蔵庫に保管します。

2.牛肉を2~3等分に切ります。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を切るようにして1.5cm幅に切ります。しめじとマッシュルームは石づきを取り除き、しめじは小房に分け、マッシュルームは3~4枚にスライスします。

3.フライパンにオリーブ油を2大さじ熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、しめじとマッシュルームを炒めて取り出します。

4.同じフライパンに残りのオリーブ油を足して玉ねぎを炒め、牛肉を広げるように入れて塩とこしょうでさっと焼きます。

5.赤ワインとローリエを(4)に加え、煮立ったら(3)のキノコを戻し入れます。

6.(5)にデミグラスソースを加えて軽く煮たら、ケチャップと中濃ソースを加え、塩とこしょう、しょうゆで味を調えます。

7.器にご飯を盛り、(6)をかけ、(1)のサワーヨーグルトクリームをのせ、お好みで漬け物を添えます。※ここではにんじんのせん切りピクルスを添えました。

栗原はるみさんのビーフ ストロガノフの口コミ

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ビーフ ストロガノフの材料

(2人前)

ライス

ごはん          300g

パセリ (乾燥)       適量

牛もも肉 (薄切り)     200g

玉ねぎ          1/4個

ホワイトマッシュルーム  4個

(A)カットトマト缶     300g

(A)デミグラスソース    200g

(A)赤ワイン        100ml

(A)水           300ml

(A)塩           ひとつまみ

(A)黒こしょう       ひとつまみ

(A)コンソメ顆粒      小さじ2

有塩バター         5g

生クリーム (仕上げ用)    小さじ2

ビーフ ストロガノフの作り方

準備:ホワイトマッシュルームの石づきを切り落としておきます。

1.ホワイトマッシュルームと玉ねぎを薄切りにします。

2.牛もも肉を一口大に切ります。

3.鍋に塩味のあるバターを入れて中火で熱し、2を加えて炒めます。

4. 色が変わってきたら、1を加えて中火で炒めます。

5.しんなりしてきたら、(A)を加えてよく混ぜます。蓋をして弱火で約15分煮込み、火から下ろします。

6.ご飯を盛り付けた器に5を盛り付けます。生クリームをかけ、ご飯にパセリを散らして完成です。

参照URL:クラシルのビーフ ストロガノフ人気1位レシピ

ビーフ ストロガノフを作るコツや注意点について

塩の加減はお好みで調整してください。

今回は牛もも肉の薄切りを使用しましたが、お好みの部位でも代用できます。

このレシピでは赤ワインを使用していますが、加熱によってアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに敏感な方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。

また、運転やスポーツ、入浴時はアルコールの摂取を控えてください。

ビーフ ストロガノフはこういう人にオススメ

ビーフストロガノフは、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。肉の柔らかさと絶妙なソースのバランスが楽しめますので、肉料理が好きな方や、コクのある料理を好む方にオススメです。

忙しい日でも比較的簡単に作れるので、忙しい方にもお勧めですよ。

ご家族や友人との食事の際に、ぜひ一品加えてみてくださいね。

栗原はるみさんのレシピ本

栗原はるみさんのレシピ本を紹介します。

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