ビーフ ストロガノフのレシピや作り方【栗原はるみ】

https://twitter.com/utauutako/status/1311973264806166528?s=20

栗原はるみさんのビーフストロガノフは、シンプルでありながら豪華な味わいが特徴です。柔らかく炊き上げたビーフと、クリーミーなソースが絶妙に絡み合い、一口食べれば満足感を味わえます。

調理も比較的簡単で、フライパンで材料を炒めてからソースを加えるだけ。ご家庭で手軽に楽しめる一品です。お好みでライスやパスタと一緒にいただくのもおすすめですよ。

栗原はるみさんのビーフ ストロガノフについて

栗原はるみさんのビーフストロガノフは、濃厚なクリームソースとスパイスのバランスが特徴です。

柔らかい牛肉とオニオンの旨みが一体となり、深い味わいを楽しめて、簡単な調理法でありながら、高級感あふれる一皿です。特別な食事の演出に最適です。

必要な調理器具：フライパン、包丁、まな板、ボウル

調理時間：90分

ビーフ ストロガノフの材料

牛薄切り肉 　　　　　300g

玉ねぎ　　　　 　　2個

しめじ 　　　　　　　　2パック

マッシュルーム 　2パック

にんにくの薄切り 　2片分

オリーブ油 　　　　大さじ３

ローリエ 　　　　1枚

赤ワイン 　　　　1/2カップ

デミグラスソース 　1缶

トマトケチャップ 　大さじ３

中濃ソース 　　　　大さじ３

しょうゆ 　　　　小さじ１

塩・こしょう 　　　　各少々

サワーヨーグルトクリーム  

ナチュレ恵プレーンヨーグルト　　　　１カップ

フレッシュ北海道産生クリーム使用　　大さじ２

メグミルク牛乳　　　　　　　　　　　適量

ごはん・好みの漬けもの 　　　　　適量

ビーフ ストロガノフの作り方

1．サワーヨーグルトクリームを作ります。ヨーグルトをペーパータオルを敷いたざるに入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。ボウルに移し、軽く混ぜた後、生クリームを加えてよく混ぜます。必要に応じて牛乳を追加して調整します。食べる直前まで冷蔵庫に保管します。

2．牛肉を2～3等分に切ります。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を切るようにして1.5cm幅に切ります。しめじとマッシュルームは石づきを取り除き、しめじは小房に分け、マッシュルームは3～4枚にスライスします。

3．フライパンにオリーブ油を2大さじ熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、しめじとマッシュルームを炒めて取り出します。

4．同じフライパンに残りのオリーブ油を足して玉ねぎを炒め、牛肉を広げるように入れて塩とこしょうでさっと焼きます。

5．赤ワインとローリエを(4)に加え、煮立ったら(3)のキノコを戻し入れます。

6．(5)にデミグラスソースを加えて軽く煮たら、ケチャップと中濃ソースを加え、塩とこしょう、しょうゆで味を調えます。

7．器にご飯を盛り、(6)をかけ、(1)のサワーヨーグルトクリームをのせ、お好みで漬け物を添えます。※ここではにんじんのせん切りピクルスを添えました。

栗原はるみさんのビーフ ストロガノフの口コミ

ビーフシチューとストロガノフとハヤシライスは錯綜してますよね〜。阿古真理『小林カツ代と栗原はるみ―料理研究家とその時代』（新潮新書）で、ビーフシチューのレシピを時代と料理家ごとに比べていて興味深かったのを思い出しました！

— ishitobichihiro (@cihirka) August 24, 2020

『ビーフ ストロガノフ』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ

クラシルの『ビーフ ストロガノフ』で人気1位のレシピを紹介

ビーフ ストロガノフの材料

(2人前)

ライス

ごはん　　　　　　　　　　300g

パセリ (乾燥)　　　　　　　適量

牛もも肉 (薄切り)　　　　　200g

玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個

ホワイトマッシュルーム　　4個

(A)カットトマト缶　　　　　300g

(A)デミグラスソース　　　　200g

(A)赤ワイン　　　　　　　　100ml

(A)水　　　　　　　　　　　300ml

(A)塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

(A)黒こしょう　　　　　　　ひとつまみ

(A)コンソメ顆粒　　　　　　小さじ2

有塩バター　　　　　　　　　5g

生クリーム (仕上げ用)　　　　小さじ2

ビーフ ストロガノフの作り方

準備：ホワイトマッシュルームの石づきを切り落としておきます。

1．ホワイトマッシュルームと玉ねぎを薄切りにします。

2．牛もも肉を一口大に切ります。

3．鍋に塩味のあるバターを入れて中火で熱し、2を加えて炒めます。

4. 色が変わってきたら、1を加えて中火で炒めます。

5．しんなりしてきたら、(A)を加えてよく混ぜます。蓋をして弱火で約15分煮込み、火から下ろします。

6．ご飯を盛り付けた器に5を盛り付けます。生クリームをかけ、ご飯にパセリを散らして完成です。

参照URL：クラシルのビーフ ストロガノフ人気1位レシピ

ビーフ ストロガノフを作るコツや注意点について

塩の加減はお好みで調整してください。

今回は牛もも肉の薄切りを使用しましたが、お好みの部位でも代用できます。

このレシピでは赤ワインを使用していますが、加熱によってアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに敏感な方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。

また、運転やスポーツ、入浴時はアルコールの摂取を控えてください。

ビーフ ストロガノフはこういう人にオススメ

ビーフストロガノフは、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。肉の柔らかさと絶妙なソースのバランスが楽しめますので、肉料理が好きな方や、コクのある料理を好む方にオススメです。

忙しい日でも比較的簡単に作れるので、忙しい方にもお勧めですよ。

ご家族や友人との食事の際に、ぜひ一品加えてみてくださいね。