今回は、栗原はるみさんのゆずジャムのレシピがなかったため、ゆずを丸ごと使った簡単なレシピを紹介させて頂きます。
ゆずジャムは、爽やかな香りと酸味が特長のジャムです。新鮮なゆずの皮と果汁を使用し、手作りで作ることができます。
砂糖やはちみつを加えて甘さを調節し、お好みの風味に仕上げます。ジャム瓶に詰めて保存すれば、いつでもお気に入りのパンやスコーンに添えて楽しむことができるホームメイドのゆずジャムの魅力をぜひ、堪能してみてください。
ゆずジャムについて
ゆずジャムは、爽やかな酸味と豊かな香りが特徴の手作りジャムです。新鮮なゆずを使い、甘さを調節して自分好みに仕上げられます。
パンやスコーンに添えて、贅沢な味わいを楽しんでみてください。
必要な調理器具：包丁、まな板、鍋、木べら、ホウロウまたはステンレス容器や鍋、スプーン
調理時間：110分
ゆずジャムの材料
柚子 5～6コ（700g）
水カップ 2+1/4
グラニュー糖 300g
水あめ 50g
ゆずジャムの作り方
1．ゆずを半分に切り、果汁を絞り、果肉を取り出します。果肉を鍋に入れ、水とグラニュー糖150gを加えて弱火で20分ほど煮ます。裏ごしして粗熱を取ります。果汁と裏ごしした果肉を別々の容器に移し、冷蔵庫で冷やします。
2．ゆずの皮を鍋に入れ、たっぷりの水と一緒に40分ほど中火で煮ます。流水で洗い、4〜5時間（または一晩）水に浸して水を何度か取り替えます。水けをきり、2〜3cmの薄切りにします。
3．鍋に1の果肉、2の皮、グラニュー糖150g、水あめを入れて弱火で20〜25分ほど煮ます。1の果汁を加えてさらに15分ほど煮ます。
ゆずジャムの口コミ
『ゆずジャム』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
クラシルの『ゆずジャム』で人気1位のレシピを紹介
ゆずジャムの材料
(200g)
ゆず (計500g) 4個
水 (湯がく用) 適量
(A)砂糖 150g
(A)水 100ml
ゆずジャムの作り方
1．ゆずをよく洗い、皮を剥いて白い部分を取り除き、千切りにします。
2．ゆずを半分に切り、果汁を絞ります。果汁と種を分け、種はお茶パックに20粒程度入れます。
3．鍋にたっぷりの水とゆずの千切りを入れ、中火で茹でこぼします。この工程を3回繰り返し、最後に水気を切ります。
4．鍋に2、3、(A)を入れて強火で熱し、沸騰したら中火に切り替えます。焦げ付かないように木べらで混ぜながら煮詰めます。
5．約15〜20分ほど煮詰め、とろっとした状態になったら種を取り除き、完成です。
参照URL：クラシルのゆずジャム人気1位レシピ
ゆずジャムを作るコツや注意点について
冷めると固まるので、火を止める時は少しゆるめにしてください。ゆずの種にはとろみ成分が含まれているので、一緒に煮るとジャムにとろみが出ます。
ゆずの皮の白い部分には苦味があるため、取り除いてください。砂糖はグラニュー糖や三温糖でもおいしく作れます。
保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用して消毒し、衛生的にお使いください。
ゆずジャムはこういう人にオススメ
ゆずジャムは、爽やかな柚子の風味が楽しめるフルーティーなジャムです。自家製のゆずジャムは、添加物や人工的な甘みがなく、自然な味わいが特長です。
柚子の酸味や苦味、甘みが絶妙に調和し、トーストやパン、ヨーグルト、お菓子など様々な食べ物に合わせて楽しめます。
また、柚子にはビタミンCやポリフェノールが豊富に含まれており、健康にも良いとされているので、自然な味わいが好きな方や健康志向の方にオススメの一品ですよ。
