大人気の栗原はるみさんの美味しいレシピ♪今回は豚肉とレンコンを使ったとびっきり美味しいメニューをご紹介します♪
炒めるとシャキシャキ、煮物にするともっちり。レンコンは調理の方法で食感が変わって美味しいですよね～！簡単に作れるメニューばかりなのでぜひ今晩の一品にいかがですか？
目次
「豚肉とれんこんの炒め煮」が人気♩
画像引用元：http://ruricafe.exblog.jp/21881444/
レンコンの食感と甘辛味が美味しい一品です。ご飯ももりもり進みますよ♪
【材料】4人分
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- レンコン 450g
- サラダ油
- しょう油 大さじ3+½
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
【作り方】
- レンコンは皮をむいてから3cm幅にいちょう切りにします。水にさらしてあく抜きをしたら水気を切っておきましょう。豚肉は2等分にして食べやすい大きさにします。
- サラダ油を適量入れたフライパンを熱したら、豚肉をほぐすように炒めます。火がある程度通れば取り出してください。（固くなるのを防ぎます。）
- 同じフライパンにサラダ油を再度足し（大さじ1/2）、レンコンを炒めていきます。レンコンが透き通ってきたら豚肉を戻し、しょう油・みりん・砂糖で味付けをして汁気がなくなるまで炒めて完成です。
豚肉だけでなく、鶏肉や牛肉、挽き肉でも合いますよ。レンコンをごぼうに変えてもGood！アレンジが広がるのでレパートリーも増えますね！
「れんこんと豚肉の混ぜごはん 」もおすすめ！
画像引用元：http://ameblo.jp/ameria214/entry-12206635083.html
混ぜご飯にすればおにぎりにしてお弁当にもぴったりですよ♪
【材料】
- 米 2カップ
- 水
- レンコン 200g
- 豚肉（肩ロース切り落とし） 150g
- サラダ油 大さじ1/2～1
《A》 - しょう油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
《お好みでトッピング》 - 粗挽きこしょう
- 海苔
- 紅しょうがやしば漬けなど
【作り方】
- お米を炊飯器でお好きな固さでいつも通り炊きます。
- レンコンは皮をむいて2～3mm幅の半月（orいちょう切り）に、豚肉は3～4cm角に切ります。レンコンは切った後あく抜きをしてから水気を切っておいてください。
- 《A》は合わせておきましょう。
- サラダ油を入れた鍋を熱したら豚肉を炒め、白っぽくなってきたら《A》を加えましょう。
- 煮立ったら中火にして3分ほど煮ます。
- レンコンを加えてさらに煮ていきましょう。少し汁気が残る程度まで煮つめます。
- 炊き上がったご飯に（６）を汁ごと加えてさっくり全体を混ぜてください。
- 器に盛ったらお好みでトッピングをして召し上がれ♪
「れんこんと豚肉のマリネ」の作り方
マリネにしておくと日持ちもするので作り置きにもぴったりです。箸休めやお酒のおつまみにもぴったりの一品です。
【材料】4人分
- レンコン 300g
- 豚肉薄切り 150g
- バジル 2～3枚
- オリーブオイル 適量
《A》 - バルサミコ酢 大さじ2
- しょう油 大さじ1
- 粗挽き黒コショウ 少々
【作り方】
- レンコンは皮をむいてから3～4mm幅の輪切りにして水であく抜きをし、水気をよく切っておきましょう。
- フライパンにたっぷりオリーブオイルを入れてから熱します。レンコンを軽く色づくまで炒めたら油をよく切ってから器に移しましょう。
- 豚肉は食べやすい大きさに切ってからオリーブオイルで両面焼き色がつくまで焼き、（2）に加えます。
- （3）に《A》を混ぜたものを入れて軽く混ぜ、バジルを乗せてしばらく味を馴染ませれば完成です。
さっぱりとしているので食欲が無いときにもおすすめですよ。
画像引用元：http://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=05478
レンコンと豚肉を使ったレシピでしたが、味付け次第でメニューの幅が広がりますね。
レンコンは食物繊維も豊富で、豚肉は疲労回復に効果的です。暑さでバテやすい今の時期にはぴったりの食材です。美味しく体の中から健康に！ぜひ作ってみてくださいね♪
