北斗晶さんが披露したアイデア満載のアレンジレシピをご紹介！
今回のメニューは「黒酢を使わない黒酢酢豚風」や「韓国料理風のさつまいもピザ」など。ぜひ試してみてください
目次
ヒルナンデス 黒酢酢豚風のレシピと作り方
黒酢酢豚風のレシピと作り方について
材料（4人分）
- 豚バラ肉（コストコ商品）……16枚
- 栗の甘露煮……8個
- かぼちゃ（2～3cm角）……1/8個（約200g）
- 薄力粉……大さじ3
- サラダ油……適量（1～2cm深さ）
- 玉ねぎ（大きめくし切り）……1/2個
- パプリカ（赤、大きめ乱切り）……1個
- いんげん（3～4cm長さ）……4本
調味料
- 酢……大さじ5
- オイスターソース……小さじ2
- しょうゆ……大さじ4
- みりん……大さじ4
- 水……大さじ4
- はちみつ……大さじ1
- 片栗粉……大さじ2
作り方
下ごしらえ
かぼちゃを2cm角に切り、耐熱容器に入れて水（約大さじ1）を振りかけラップをかける。電子レンジ（600W）で3分加熱し、柔らかくする。
豚肉を巻く
豚バラ肉1枚で栗の甘露煮とかぼちゃをそれぞれ巻き、薄力粉をまぶす。
素揚げ＆焼き
フライパンに約1cm深さの油を熱し、玉ねぎ、パプリカ、いんげん、残りのかぼちゃを軽く揚げて取り出す。その後、豚肉を転がしながら揚げ焼きし、表面がこんがりしたら取り出す。
タレを作る
フライパンを軽く拭き、調味料をすべて入れて混ぜながら中火で加熱。とろみがついたら野菜と豚肉を戻し入れ、全体に絡める。
仕上げ
盛り付けて完成！
黒酢酢豚風の人気レシピ
「かぼちゃと豚肩ロースで酢豚風」は、黒酢あんの甘酸っぱいタレがかぼちゃの甘みと豚肩ロースの旨味にマッチした一品です。ご飯やお酒のお供としても最適で、おもてなし料理としても喜ばれます。
材料（2人前）
- 豚肩ロース（厚切り）：150g
- 大根：150g
- かぼちゃ：100g
- 揚げ油：適量
- 糸唐辛子：適量（トッピング用）
下味
- 料理酒：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1/2
- 塩こしょう：ふたつまみ
黒酢あん
- 水：80ml
- 黒酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1/2
- すりおろし生姜：小さじ1
作り方
- 下準備：かぼちゃの種とワタを取り除きます。大根の皮をむきます。
- 野菜のカット：大根を1cm幅のいちょう切りに、かぼちゃを1cm幅に切ります。
- 豚肉の下味：豚肩ロースを2cm幅に切り、ボウルに入れて料理酒、片栗粉、塩こしょうを加え、よく揉み込みます。
- 黒酢あんの準備：別のボウルに黒酢あんの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
- 野菜の揚げ：フライパンに底から3cm程度の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。大根とかぼちゃを入れ、火が通り色づくまで約3分揚げ、油を切ります。
- 豚肉の揚げ：同じ揚げ油を再度170℃に熱し、豚肩ロースを入れて火が通るまで約3分揚げ、油を切ります。
- 仕上げ：フライパンに黒酢あんを入れ、中火で加熱しながらよく混ぜます。とろみがついたら揚げた豚肉と野菜を加え、全体に絡めます。火を止め、器に盛り付けて糸唐辛子をのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
- 豚肩ロースの代わりにお好みの部位を使用しても美味しく仕上がります。
