焼き枝豆。
— お出かけいく (@odekakeiku) July 9, 2018
塩をまぶしフライパンで素焼きにして、焦げめが着いたら蓋をして蒸し焼き。食べる前にオリーブオイルをかけて完成。
ビタミンCが壊れず、豆が甘い。
ヒルナンデスでやっていたらしい。 pic.twitter.com/K8VIxxT5n8
「ヒルナンデス！」で2018年7月9日に放送された枝豆の蒸し焼きのレシピは、栄養を最大限に活かす調理法を取り入れた、健康志向の方におすすめの一品です。
このレシピは、話題の本『その調理、9割の栄養捨ててます』に基づいたもので、茹でることなく枝豆のビタミンCを約2倍、モリブデンを約240倍に増やすことができます。今回は、その材料と作り方をご紹介します。
ヒルナンデスの最新レシピ
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ヒルナンデス 枝豆蒸し焼きのレシピ
枝豆を茹でるとビタミンCが約5割も失われてしまいますが、この蒸し焼きレシピでは、枝豆自体の水分を利用して蒸し焼きにすることで、ビタミンCの残存率を大幅に向上させることができます。さらに、オリーブオイルを加えることで、風味豊かな仕上がりになります。
材料
- 枝豆 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- 枝豆をボウルに入れ、塩を加えて揉み込みます。これにより、枝豆の表面に味がなじみます。
- フライパンに枝豆を入れ、焦げ目がつくまで素焼きにします。この工程で枝豆の旨味が引き出されます。
- フライパンに蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにします。枝豆自体の水分で蒸し焼きにすることがポイントです。
- 器に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをかけて全体になじませれば完成です。
この枝豆の蒸し焼きは、簡単ながらも栄養価が高く、おつまみやサイドディッシュとして最適です。栄養を捨てずに美味しく食べることができるので、ぜひ試してみてください。
ヒルナンデス 枝豆蒸し焼きの口コミ
ヒルナンデス 枝豆蒸し焼きの口コミをいくつか紹介します。
ウチはフライパンで蒸し焼きにします…枝豆#ヒルナンデス
— Terasawa (@terasawatom) June 7, 2023
枝豆は茹でるとビタミンCが４割無くなるから、焦げ目がつくまでフライパンで素焼きして水を入れ蓋をし5分蒸し焼きすると栄養素がほとんど失われないとヒルナンデスでやってて試したくなった_(:3 ｣∠)_
— ごぼう@NIKKE (@gobousan015) July 9, 2018
『枝豆蒸し焼き』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
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レシピの概要
「フライパンでつくる 冷凍枝豆の蒸し焼き」は、たっぷりのお湯でゆでる代わりに、フライパンで少量の水を使って蒸し焼きにすることで、枝豆をふっくらと美味しく仕上げる方法です。この方法なら、枝豆の旨味をギュッと閉じ込めることができます。調理時間はわずか10分、費用目安は200円前後ととても経済的です。
材料（200g分）
- 枝豆（冷凍）：200g
- 水：50ml
- 塩（仕上げ用）：小さじ1/3
作り方
- フライパンに水を入れて沸騰させます。
- 枝豆を入れ、蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
- 蓋を取り、木べらでかき混ぜながら余分な水分を飛ばします。
- 枝豆がやわらかくなったら火から下ろし、塩を全体にふって混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
- 塩加減はお好みで調整してください。枝豆の蒸し焼き時間は枝豆の固さを見ながら調整し、水分を適切に飛ばして仕上げることがポイントです。
枝豆蒸し焼きはこういう人にオススメ
このレシピは、手軽におつまみや副菜を用意したい方、または新しい枝豆の調理法を試してみたい方におすすめです。忙しい日の簡単な料理を探している方や、健康的なスナックを求めている方にもぴったりの一品です。
枝豆蒸し焼きのレシピなら、こちらもオススメ
枝豆蒸し焼きの有名サイトで紹介されているレシピも紹介します。こちらもオススメです！
オーシャンズナディア
・メニュー名：甘味が増す！基本の蒸し焼き枝豆
・メニュー概要： 焼き芋の原理と同じで、枝豆をじっくり焼いて火を入れると酵素が糖を作り、甘味が増します。枝豆は豆がさやで守られているため、ゆでてもビタミン類の減少が少ないです。
オーシャンズナディアの甘味が増す！基本の蒸し焼き枝豆はこちら
クックパッド
・メニュー名：茹でるより美味しい！えだまめの蒸し焼き
・メニュー概要： 枝豆を軽く洗ってフライパンに入れ、塩で塩もみした後、水を加えて強火で蓋をして蒸し焼きにします。この方法で枝豆の甘みを引き出します。
クックパッドの茹でるより美味しい！えだまめの蒸し焼きはこちら
楽天レシピ
・メニュー名：枝豆の蒸し焼き
・メニュー概要： 枝豆をよく洗って水を切り、鉄かステンレスのフライパンに入れます。塩と水を加えてよく混ぜ、塩を行き渡らせてから蓋をして強火にかけ、水がなくなるまで蒸し焼きにします。
