このレシピは、鶏胸肉のうまみと明太子の塩辛さが絶妙にマッチした一品です。鶏肉の柔らかい食感と明太子のふんわりとした食感のコントラストが楽しめます。
材料はシンプルで、調理も簡単なので、平日の夕飯にピッタリの一品です。コクのあるデミグラスソースやバターを使うことでさらに美味しく仕上げることもできますよ。
目次
ヒルナンデス 鶏むね肉の辛子明太子焼きのレシピ
2021年9月8日の『ヒルナンデス』で紹介されたのは、長田知恵さんによる「ピーマンの肉詰め」のレシピです。このレシピは、ピーマンとトマトのライバル食材徹底討論の一環として披露されました。ピーマンの肉詰めは、豚こま細肉とちくわを使ったユニークな詰め物を特徴としており、はちみつとしょうゆベースの甘辛いタレで味付けされています。簡単に作れる割には味わい深く、家庭料理としても、おもてなし料理としても活躍する一品です。
材料（2人分）
- ピーマン：2個
- 豚こま細肉：60g
- ちくわ：1本
- 塩こしょう：少々
- 酒：小さじ1
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- はちみつ：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 酒：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 味噌：小さじ1/2
作り方
- ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除き、内側に片栗粉をまぶします。ちくわはみじん切りにします。
- ボウルに豚肉、ちくわ、塩こしょう、酒を入れて揉み込みます。
- ピーマンの内側に②を詰め、片栗粉を表面にまぶします。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③の肉側を下にして並べ、中火で3分ほど色よくなるまで焼きます。裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼きます。油はキッチンペーパーなどで拭き取ります。
- はちみつ、しょうゆ、酒、みりん、味噌を混ぜ合わせ、④にからめて軽く煮詰めたら完成です。
この「ピーマンの肉詰め」は、甘辛いタレが肉の旨味とピーマンの風味を引き立てる、満足度の高い料理です。簡単ながらも、味の深みと見た目の華やかさを楽しめます。
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レシピの概要
「鶏むね肉の明太バターつくね」は、鶏むね肉をミンチにして明太子とバターで味付けしたつくねのレシピです。
ピリッとした明太子の食感とバターの風味が絶妙にマッチし、粗めに刻んだ鶏むね肉が食べ応えを提供します。調理時間は約30分、費用は約500円前後です。
材料 (2人前)
- 鶏むね肉: 250g
- 明太子: 80g
- 大葉: 4枚
- (A)粉チーズ: 大さじ1
- (A)酒: 大さじ1
- (A)片栗粉: 大さじ1
- (A)塩: 小さじ1/4
- (A)白こしょう: 少々
- 有塩バター: 20g
作り方
- 大葉は軸を取り、粗みじん切りにします。
- 明太子は薄皮から取り出します。
- 鶏むね肉は粗みじん切りにして、細かく包丁で叩きます。
- ボウルに1、2、3、(A)を加えて混ぜ合わせ、6等分に丸く成形します。
- フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶かします。4を入れて焼き、焼き色が付いたら裏返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
- 中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
- 調味料の加減はお好みで調整してください。鶏むね肉は、鶏ささみや鶏もも肉に代えてもおいしく作れます。
- 明太子のプチプチとした食感とバターの風味がポイントです。大葉を加えることで、さわやかな香りが加わり、味わいが引き立ちます。
鶏むね肉の辛子明太子焼きはこういう人にオススメ
「鶏むね肉の辛子明太子焼き」は、
- 辛い料理が好きな人
- 鶏肉のうまみが好きな人
- ジューシーな料理が好きな人
辛さと鶏肉のうまみ、ジューシーさを楽しみたい人にとって、「鶏むね肉の辛子明太子焼き」はおすすめの一品といえます。
