【栗原はるみ】氷砂糖入り梅干しの作り方

せっかく梅干し作りに挑戦したのに、「しょっぱくなり過ぎた！」「硬くて食べられない！」という悲しい経験をした人もいると思います。

ここでは、栗原はるみさん流の梅干しの作り方をご紹介！

なんと、栗原さんの梅干しには「氷砂糖」が入っているんです！

栗原はるみさんの梅干しの作り方

【材料】

材料は、梅・塩・氷砂糖の３つだけ！

●梅3kgの場合

• 塩…400g
• 氷砂糖…300g

●梅2kgの場合

• 塩…250g
• 氷砂糖…200g

【作り方】

1. 完熟梅をしっかりと洗う
2. 竹串や爪楊枝でヘタを取る
3. 梅に焼酎をくぐらせる
4. 消毒＆乾燥した瓶に梅を並べる
5. 梅と塩、氷砂糖を交互に入れる
6. 梅の1.5～２倍の重さの重石を乗せる

【完成するまで…】

1. 梅酢が上がってきたら、瓶を揺すったりして 全体にいきわたるようにします。
2. 梅がかぶるほど梅酢が上がってきたら、家の中の涼しい場所で保管します。
3. ラップで密閉し、日付をメモしておきます。
4. 土用の丑の日まで待ち、晴れが続く日に 梅をざるに並べ、日当たりと風通しが良い場所に干します。
5. たまに裏表を返して、好みの硬さになったら完成です。

栗原さんの梅を使ったレシピ

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まとめ

栗原はるみさんの梅干しには氷砂糖が入っているのですが、甘さはほとんど感じません。

より深い味わいの梅干しになっているので、ぜひ栗原さんの梅干しを試してみてください。