マナブレシピ💚
— まゆ (@mayu_12_24) April 7, 2024
たけのこご飯
大きめに切ったたけのこがゴロゴロ入って食べ応えがあって美味しい😋
油あげをフードプロセッサーで粉々にしたの初めて😳
たけのこご飯と言っても、色んな作り方があるんだな…
アク抜きの方法も勉強になりました！
#相葉マナブ #相葉雅紀 pic.twitter.com/oAS2BJz9ZE
2024年4月7日放送のテレビ朝日系『相葉マナブ』では、東京都町田市の竹林で行われたたけのこ掘りが特集され、和食の名店「分とく山」の元総料理長、野崎洋光氏が教える「たけのこごはん」のレシピが紹介されました。このエピソードでは、たけのこを活用した伝統的な和食の魅力に迫ります。
この美味しそうな料理は、たけのこのシーズンにぴったりです。
相葉マナブ たけのこご飯のレシピ
相葉マナブで紹介された、たけのこご飯のレシピ
レシピの概要
野崎洋光氏によるたけのこご飯のレシピは、シンプルながらも深い味わいが特徴です。土鍋を使用し、油揚げを出汁代わりに使うことで、たけのこ本来の味を引き出しながら、料理全体にコクと旨味を加えます。この料理は、たけのこの風味と油揚げの旨味が見事に調和しています。
材料
- 生たけのこ: 300g（正味）
- 大根おろしの汁: 150cc
- 水: 150cc
- 塩: 3g（小さじ1/2）
- 油揚げ: 2枚
- 米: 3合
- 水: 450cc
- 酒: 45cc
- 薄口醤油: 45cc
- 木の芽: 適量
作り方
- たけのこの先端を斜めに切り、皮を剥く。根元の硬い部分を取り除き、縦に4～6等分に切る。その後、1cm幅に切る。
- 大根おろしの絞り汁と水を混ぜ、塩を加えた液にたけのこを1時間浸す。これによりアクを抜きます。
- お米を洗い、30分水に浸した後、水気を切る。
- アク抜きしたたけのこを水洗いし、熱湯で茹でてザルに上げる。
- 油揚げを細かく刻む。
- 土鍋にお米、水、酒、薄口醤油、刻んだ油揚げ、たけのこを入れる。
- 強火で沸騰させた後、中火で7分、弱火で7分、極弱火で5分炊く。火を止めて5分蒸らす。
- さっくりと混ぜ合わせた後、器に盛り、木の芽を飾る。
『たけのこご飯』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
クラシルの『たけのこご飯』で人気1位のレシピを紹介
レシピの概要
春の代表的な食材、たけのこを使った炊き込みご飯のレシピです。たけのこの風味がご飯に染み入り、油揚げの旨味と和風だしの香りが加わることで、食欲をそそる一皿に仕上がります。このレシピでは、シャキシャキとした食感とジューシーな味わいが楽しめるため、春の食卓にぴったりです。
材料
- 米: 2合
- 水煮たけのこ: 200g
- 油揚げ: 1枚
- みりん: 大さじ2
- 料理酒: 大さじ2
- しょうゆ: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1/2
- 顆粒和風だし: 小さじ1
- 水: 適量
- 小ねぎ（飾り用）: 適量
作り方
- お米の下準備: 米は洗って30分程度水に浸します。
- 油揚げの処理: 油揚げに熱湯をかけて油抜きします。
- たけのこと油揚げの切り方: たけのこは適当な大きさに切ります。油揚げも同様に切ります。
- 調味料とお米の炊飯: 炊飯釜に調味料を入れ、水につけたお米をざるにあげて加えます。水と具材も加えた後、全体をよくかき混ぜます。
- 炊飯: 炊飯器に移して、炊飯ボタンを押します。
- 盛り付け: 炊き上がったご飯を器に盛り、小ねぎを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
たけのこの旨味を最大限に引き出すためには、たけのこと油揚げを適切な大きさに切ることが重要です。また、調味料の量はお好みで調整し、濃い味が好みの方は、しょうゆの量を少し増やすと良いでしょう。炊飯時には、具材と水の量をお米の量に合わせて適切に調整してください。
たけのこご飯のレシピなら、こちらもオススメ
有名サイトで紹介されている、たけのこご飯のレシピも紹介します。こちらもオススメです！
レシピサイトNadia
・メニュー名：絶賛される 我が家のたけのこご飯
・メニュー概要： たけのこと薄揚げを使った炊き込みご飯です。シンプルな材料で、たけのこの旨味と薄揚げの味がご飯に染み渡ることで、どこか懐かしい日本の春を感じさせる料理に仕上がっています。
レシピサイトNadiaの絶賛される 我が家のたけのこご飯はこちら
クックパッド
・メニュー名：たけのこご飯
・メニュー概要： お米とたけのこのシンプルな組み合わせで、春の風味豊かなご飯を楽しむレシピです。基本の調味料である醤油、酒、みりんを使用し、ほのかに甘く、豊かな味わいが特徴です。
楽天レシピ
・メニュー名：味が染み込んでとっても美味しい!!たけのこご飯
・メニュー概要： たけのこと油揚げを使用した、味がよく染み込むたけのこご飯のレシピです。煮込みの工程で味がしっかりと染み込み、たけのこの風味が際立つ一品に仕上がっています。
