栗原はるみさんの筑前煮は、豚肉や根菜類を甘辛いだし汁で煮込んだ、日本の伝統的な料理です。
豚肉は柔らかく煮えて風味豊かに、根菜類はだし汁の味を吸い込んでしっかりとした食感になります。
醤油やみりん、砂糖などで作る独特の味付けは、日本料理の奥深さを感じさせます。素朴でホッとする味わいが特徴であり、家庭料理として親しまれています。
豊かな旨みと野菜の栄養を楽しむことができる一品ですよ。
栗原はるみさんの筑前煮について
栗原はるみさんの筑前煮は、豊富な具材を使いながらもバランスの取れた味付けで、野菜や鶏肉の旨みを引き出した一品です。
煮汁の味がしっかり染み込んだ野菜やこんにゃくは、噛むたびに食欲を刺激し、食事の彩りにもなります。
家庭料理の定番として愛される筑前煮は、栗原はるみさんのレシピでさらに美味しさが引き立ちますので、ぜひ、試してみて下さい。
必要な調理器具：鍋、フライパン、包丁、まな板、皮むき器、ザル、落とし蓋
調理時間：30分
・筑前煮の材料
（4人分）
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- れんこん 1～2節（220g）
- ごぼう 1本（120g）
- にんじん 1～2本（正味150g）
- 干ししいたけ 小8～10枚
- こんにゃく 1枚（270g）
- ゆでたけのこ 1個（150g）
- サラダ油 大さじ1～2
[A]
- だし汁 1と1/2カップ
- 砂糖 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
筑前煮の作り方
1．干ししいたけは洗って汚れを取り、約1/2カップの水で戻して水気を絞ります。石づきを取り除きます。
2．れんこんは皮をむいて2.5cmのいちょう切りにし、水にさらして水気をきります。
3．ごぼうは皮をむいて3cm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきります。
4．こんにゃくは3cm角に切り、下ゆでしてアクを抜き、ざるに上げます。
5．にんじんは皮をむき、1.5～2cm厚さの花型に切ります。
6．たけのこは下部を2.5cm幅のいちょう切り、上部をくし形切りにします。
7．鶏肉は一口大に切ります。
8．小鍋に[A]を合わせて温めておきます。
9．深めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を焼き付けるように炒めます。鶏肉に焼き色がついたら、ごぼう、こんにゃく、しいたけ、たけのこ、にんじんの順に加え、残りのサラダ油を足しながら炒めます。
10．[9]に[8]を加え、煮立ったらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で約5～10分煮ます。れんこんを加え、さらに5～8分程度煮て煮汁が少なくなったら火を止め、味を染み込ませます。
栗原はるみさんの筑前煮の口コミ
『筑前煮』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
クラシルの『筑前煮』で人気1位のレシピを紹介
筑前煮の材料
(2人前)
- 鶏もも肉 100g
- 干し椎茸 10g
- 水 (戻す用) 適量
- こんにゃく 150g
- 里芋 100g
- 水 (加熱用) 適量
- タケノコの水煮 100g
- にんじん 60g
- ゴボウ 50g
- レンコン 50g
- 水 (さらす用) 500ml
- 酢 (さらす用) 大さじ1
- (A)みりん 大さじ2
- (A)しょうゆ 大さじ2
- (A)料理酒 大さじ1
- (A)きび砂糖 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
筑前煮の作り方
1．ごぼうは皮を剥き、乱切りにして準備します。こんにゃくはアク抜きをしておきます。里芋、にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。
2．干し椎茸は指示に従って戻し、戻し汁を100ml取り分けて水気を切り、軸を切り落とし、4等分に切ります。
3．レンコンは1cm幅のいちょう切りにし、ボウルに水と酢を入れて混ぜ合わせ、レンコンとごぼうを10分程度さらし、水気を切ります。
4．こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。水煮の竹の子は縦半分に切り、1cm幅に切ります。にんじんは乱切りにします。
5．鶏もも肉は一口大に切ります。
6．大きめの耐熱ボウルに里芋を入れ、水を注ぎ、被るくらいにします。ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。
7．鍋にサラダ油を熱し、4を中火で炒めます。
8．表面の色が変わったら、1、2、3、5を加えて中火で炒めます。
9．全体に油が馴染んだら、1の戻し汁と(A)を加え、中火で煮ます。沸騰したら落とし蓋をして15分煮ます。
10.具材が火が通ったら、落とし蓋を外し、煮汁が1/3程度になるまで中火で煮詰め、火から外します。
11．器に盛り付けて完成です。
参照URL：クラシルの筑前煮人気1位レシピ
筑前煮を作るコツや注意点について
こんにゃくは包丁で切るよりもスプーンでスクープするか、手でちぎると断面積が大きくなり、味がしっかりと染み込みます。味付けはやさしい味を目指していますので、しょうゆの量は個々の好みに合わせて調整してください。
電子レンジや容器の違い、食材の状態によって加熱時間に誤差が生じる場合がありますので、目視で様子を確認しながら加熱時間を調整してください。
筑前煮はこういう人にオススメ
筑前煮は、野菜の旨みが凝縮され、鶏肉の柔らかさが楽しめる一品です。忙しい日の献立やおもてなし料理としてもおすすめです。
煮汁が絡んだ具材は、さっぱりとした味わいで食べやすく、食欲をそそります。
忙しい方でも、伝統的な日本料理の味を楽しみたい方や、健康志向の方にぜひお勧めの一品ですよ。
栗原はるみさんのレシピ本
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