「志麻さんの牛肉の赤ワイン煮レシピ」は、素晴らしい料理です。
この記事では、志麻さんの美味しい赤ワイン煮の作り方を詳しく紹介します。赤ワインのコクと牛肉の旨味が絶妙に絡み合ったこの料理は、家族や友人を驚かせる一品となることでしょう。
さらに、記事では牛肉の選び方や下ごしらえのポイント、調理のコツなども解説します。志麻さんの経験と知識を基にしたこのレシピは、料理初心者から上級者まで幅広い読者に役立つこと間違いありません。
赤ワイン煮があなたの食卓に華やかさをもたらし、口福のひとときを提供します。
タサン志麻さんの【牛肉の赤ワイン煮】について
赤ワインのコクや酸味が牛肉の旨味を引き立てて絶妙な旨味を作り出す牛肉の赤ワイン煮を紹介しています。
じっくり煮込まれた牛肉と赤ワインの合わさった旨味を味わってみましょう。
必要な調理器具：包丁、鍋など
調理時間：60分
【牛肉の赤ワイン煮】の材料
（2人分）
- 牛塊肉（煮込み用） 300グラム
- 好みのキノコ 2パック程度
（今回はシイタケ3枚、マッシュルーム1パック、シメジ1／2パックを使用）
- 赤ワイン 500㏄
- 固形コンソメ 1個
- ベーコン 4枚
- 塩 2つまみ
- コショウ 少々
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- タイム、ローリエなどのハーブ（あれば） 適宜
【牛肉の赤ワイン煮】の作り方
<1>牛肉を4センチ角に切り、塩とコショウで味付けし、小麦粉をまぶします。フライパンに油を入れて中火にし、肉の表面にサッと焼き色をつけます。
<2>ベーコンを2～3センチ幅に切ります。お好みのキノコは食べやすい大きさに分けます（シイタケは石突きを取り除き、1／2～1／4くらいの大きさに切り、マッシュルームは半分に切ります、シメジは小房に分けますなど）。
<3>1に2を加え、赤ワインと水200㏄、コンソメ、必要ならハーブも加えます。強火にして沸騰させ、その後弱火にし、少しフタをずらして約45分煮込みます。
<4>煮込みが終わったらフタを取り、再び強火にします。ソースが濃くなり、量がおよそ1/3になるまで煮詰めていきます。煮詰まったら味を見て、ワインの酸味が気になる場合は砂糖小さじ1（材料外）で甘みを足し、味を調整します。
タサン志麻さんの【牛肉の赤ワイン煮】の口コミ
https://twitter.com/hakata0048/status/1601115730992189441?s=20志麻さんに感化された赤ワイン煮 pic.twitter.com/SUYsTb9CaD
— 5に敏感な固茹でにしの (@nisinomaru_fly) March 5, 2023
#志麻さんレシピ #家政婦志麻さん #牛肉のワイン煮
— わんたのお家ごはん (@wantagohan) October 14, 2022
伝説の家政婦でおなじみの志麻さんのレシピを再現しました。牛切り落とし肉で濃厚な赤ワイン煮ををつくります。ワインでうま味をしみこませた牛肉がホロホロでお酒にもよく合います！フレンチの大定番！https://t.co/RgmTtWfFH2
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【牛肉の赤ワイン煮】の材料
(2人前)
- 牛もも肉 (ブロック)300g
- 塩こしょう少々
- 玉ねぎ100g
- にんじん80g
- ホワイトマッシュルーム80g
- ニンニク1片
- 赤ワイン200ml
- 野菜ジュース (無塩)100ml
- (A)コンソメ顆粒小さじ2
- (A)ローリエ1枚
- 薄力粉大さじ1/2
- 有塩バター15g
<トッピング>
- 生クリーム小さじ1
- パセリ (乾燥)適量
【牛肉の赤ワイン煮】の作り方
<準備>
にんじんの皮をむきます。
ホワイトマッシュルームの石づきを切り落とします。
<作り方>
- 玉ねぎ、にんじんを1cm角に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
- ホワイトマッシュルームを半分に切ります。
- 牛もも肉を一口大に切り、塩とこしょうで味付けします。
- 大きめの耐熱ボウルに薄力粉と有塩バターを入れ、ラップをかけます。600Wの電子レンジで30秒加熱し、バターが溶けるまで混ぜ合わせます。
- 炊飯釜に1と3、赤ワイン、野菜ジュース、(A)を入れ、よく混ぜます。
- 牛もも肉が火が通ったら2と4を加えて混ぜ合わせます。保温機能で10分ほど加熱し、とろみがつくまで煮込みます。
- 器に盛り付けて生クリームをかけ、パセリを散らして完成です。
【牛肉の赤ワイン煮】を作るコツや注意点について
炊飯器の容量は5.5合炊きを使用しました。調理するときはこぼれや焦げ付きに気を付けてください。炊飯器には、容量の1/2程度を入れるのが目安です。ただし、炊飯器の機種によっては、炊飯以外の料理には適していないものもあります。調理する前に、ご使用の炊飯器の取扱説明書をよく確認してください。
今回使用しているのは、にんじんベースの野菜ジュースですが、トマトベースの野菜ジュースでも作ることができます。
このレシピでは赤ワインを使用していますが、加熱するとアルコールが含まれる可能性があります。お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方は注意してください。運転やスポーツ、入浴時にはアルコールの摂取は避けてください。
電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態によって加熱具合に誤差が生じることがあります。加熱する際は様子を見ながら、必要に応じて加熱時間を調整してください。
【牛肉の赤ワイン煮】はこういう人にオススメ
牛肉の赤ワイン煮は、肉の旨味と赤ワインのコクが絶妙に絡み合った美味しい一品です。
肉好きな方やワインの風味を楽しみたい方にオススメです。じっくり煮込むことで肉は柔らかくなり、ソースも濃厚で味わい深い仕上がりに。
特別な日のディナーや家族の集まりなど、特別な場面にぴったりです。
ぜひ、ゆっくりと時間をかけて楽しんでください。
