さばの味噌煮がないため志麻さんのサバを使ったレシピ「志麻さんのサバの白ワイン煮」は、上品な味わいと美しいプレゼンテーションが特徴の料理です。
この記事では、志麻さんが独自のアイデアとテクニックを駆使して、サバを白ワインで煮込む方法を詳しく紹介します。
白ワインの風味がサバの旨みと相性抜群で、独特な香りと深いコクが広がります。
この記事を参考にすれば、自宅でレストラン並みの美味しい白ワイン煮が簡単に作れます。
ぜひ一度試してみて、上質な食体験を楽しんでください。
タサン志麻さんの【サバの白ワイン煮】について
酸味の聞いた冷たい一皿です。
サバの料理としてはサバの特徴を生かして白ワイン煮にすることでうまみを引き出しています。
必要な調理器具：包丁、鍋など。
調理時間：30分
【サバの白ワイン煮】の材料
塩さば 2切れ
にんじん 2/3本
玉ねぎ 1/2個
リンゴ酢 ひと回し
白ワイン 200cc
タイム 適量
ローリエ 1枚
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
【サバの白ワイン煮】の作り方
- にんじんを2/3本使い、5mmの厚さの輪切りにする。
- 玉ねぎを1/5個使い、約3mmの厚さの輪切りにする。
- 塩サバを2切れを取り出し、3等分にカットする。フライパンに並べる。
- フライパンの上ににんじんと玉ねぎをのせる。
- 塩（ひとつまみ）、りんご酢（ひとまわし）、白ワイン（200cc）をフライパンに入れる。
- タイムやローリエをお好みで加える（なくてもOK）。
- フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る（途中で塩こしょうで味を調える）。
- サバに火が通ったら火を止め、粗熱を取るために冷蔵庫で約1時間冷やす。
- 冷やしたら完成です！
タサン志麻さんの【サバの白ワイン煮】の口コミ
https://twitter.com/vM2Q6OfNqAseoWK/status/1414897464788746244?s=20 https://twitter.com/Thanhlong22/status/1313784007063035904?s=20前にTVで観たタサン志麻さんのレシピで、塩サバを白ワインで煮るやつ、リピしてる。めちゃ簡単で夏にぴったり。最近、手間のかかる料理、どんどん無縁になりつつある。
— mihogon (@mihogongon) June 25, 2022
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【サバのマリネ】の材料
材料(2人前)
塩サバ (120g)1切れ
サラダ油小さじ2
赤パプリカ40g
黄パプリカ40g
パクチー10g
(A)レモン汁大さじ2
(A)ナンプラー小さじ2
(A)鷹の爪輪切り小さじ1
【サバのマリネ】の作り方
- 準備:赤パプリカと黄パプリカからヘタと種を取り除きます。
- パクチーの根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
- 赤パプリカと黄パプリカを5mm幅に切ります。
- 塩サバを2cm幅に切ります。
- 中火で熱したフライパンにサラダ油を少量加え、3を入れます。サバが両面に焼き色がつくまで焼きます。その後、火から下ろし、少し冷まします。
- 耐熱ボウルに2を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱し、少し冷まします。
- ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせます。その後、1、水気を切った5、4を加え、全体に味がなじむように和えます。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で30分置きます。
- 味がなじんだら、器に盛り付けて完成です。
【サバのマリネ】を作るコツや注意点について
ナンプラーの分量は、お好みに合わせて調整してください。
家庭用の電子レンジによって加熱の強さが異なるため、適切な加熱時間を見極めるためには試行錯誤が必要です。
初めて使用する方でも分かりやすく言うと、「電子レンジの加熱時間を調節して、自分の好みの味になるまで加熱してください」となります。
【サバのマリネ】はこういう人にオススメ
「サバのマリネ」は、魚の豊かな旨味と酸味が調和した爽やかな一品です。
忙しい日常に飽きた方や、健康を意識する人にオススメです。
手軽に作れる上に、マリネ液の香りが食欲をそそります。魚の栄養素もしっかり摂れて、美容や免疫力アップにも効果的です。
さっぱりとした味わいで暑い季節にもぴったり。ぜひ試してみてください！
