栗原はるみさんの豚の角煮は、ジューシーでとろけるような食感が特徴です。豚肉をじっくりと煮込み、味付けには醤油やみりんを使用し、甘みとコクを引き出します。
作り方も簡単で、材料を煮込むだけなので、料理初心者でも挑戦しやすく、ご家庭で手軽に本格的な豚の角煮を楽しみたい方におすすめのレシピです。
栗原はるみさんの豚の角煮について
栗原はるみさんの豚の角煮は、柔らかくてとろけるような食感が特徴で、甘みとコクのある味付けが絶妙です。
簡単な材料で作ることができ、調理の手順も分かりやすく、初心者でも美味しく作ることができます。豚の角煮の香りと味わいを楽しみたい方におすすめの一品ですよ。
必要な調理器具：フライパン、ペーパータオル、包丁、まな板、お玉
調理時間：90分
・豚の角煮の材料
豚肩ロース肉（かたまり）…800g（脂の多いもの）
サラダ油…少々
[A]
しょうゆ…1/2カップ
紹興酒…1/4カップ
砂糖…大さじ1
長ねぎの葉部分…5cm長さ
しょうが（つぶす）…1片
水…適宜
ゆで卵…5～6個
小松菜…1束（200g）
和がらし…適宜
雑穀米…適宜
豚の角煮の作り方
1．フライパンに少量の油を熱し、豚肉を加えて表面をしっかり焼きます。
2．鍋底の余分な油をペーパータオルで拭き取り、水を[A]と肉が隠れるくらいまで注ぎ、強火で加熱します。
3．煮立ったらアクを取り、中火で約50～60分、落とし蓋をして豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。途中で豚肉を返し、ゆで卵を加えてさらに約10～15分煮込んでとろみがついたら火を止めます。
4．小松菜は洗い、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、冷水に取ります。水気をしっかり絞り、4cm長さに切って器に盛ります。
5．盛り皿の上に厚めに切った煮豚をのせ、好みで和がらしを添えます。
6．別の器に雑穀米ごはんを盛り、半分に切った煮卵をのせます。
栗原はるみさんの豚の角煮の口コミ
『豚の角煮』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
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豚の角煮の材料
(2人前)
豚バラ肉 (ブロック) 500g
水 (下ゆで用) 適量
生姜 20g
長ねぎの青い部分 1本分
ゆで卵 2個
煮汁
水 400ml
しょうゆ 60ml
料理酒 50ml
砂糖 大さじ3
豚の角煮の作り方
1．生姜は皮付きのまま薄くスライスします。
2．豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3．鍋に水、2、長ねぎの青い部分、1を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除きます。蓋をして弱火で30分ゆで、ザルに上げます。
4．別の鍋に煮汁の材料、3を入れて中火で熱し、一度煮立ったら弱火にして蓋をし、40分ほど煮込みます。豚バラ肉が柔らかくなったらゆで卵を加え、蓋をして火から下ろします。
5．30分ほど味をなじませたら、ゆで卵を半分に切り、器に盛り付けて完成です
参照URL：クラシルの豚の角煮人気1位レシピ
豚の角煮を作るコツや注意点について
下ゆでの際はアクをしっかり取り除いてください。豚バラ肉を長時間煮込むほど、よりとろとろの仕上がりになります。お好みに合わせて調整してください。
豚の角煮はこういう人にオススメ
豚の角煮は、お肉好きな方に特にオススメです。豚肉の旨味が凝縮された柔らかい食感と、甘辛い味付けがクセになる美味しさ。時間をかけて丁寧に煮込まれた豚の角煮は、箸が止まらなくなること間違いなしです。
また、家庭料理やおもてなし料理としても人気で、豚肉好きな方や肉料理が好きな方にも喜ばれる一品ですよ。
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