【ヒルナンデス】韓国風チュクミ風料理レシピ！北斗晶さんのコストコ活用術

2024年11月18日に放送された日本テレビ「ヒルナンデス！」の人気コーナー、「ニコル・北斗のお得レシピ」から、韓国風チュクミ風料理のレシピをご紹介します。

今回のテーマは、北斗晶さんがコストコの食材を活用し、手軽に作れる絶品メニュー！韓国料理の人気メニューを再現しつつ、簡単に仕上げる方法を教えてくれました。

韓国風チュクミ料理のレシピや作り方

新大久保で話題のチュクミを、刺身用のタコで時短＆簡単アレンジ！おうちで手軽に作れる北斗流レシピです。

材料（2人分）

えごまの葉
＜メイン＞

• 刺身用タコ
• キムチの素
• キムチ
• コチュジャン
• 水

＜サンム＞

• 大根 1/4本
• すしのこ 大さじ2
• 塩昆布 5g
• 唐辛子（小口切り・適量）

作り方（調理時間：約15分）

1. サンムを準備する
   大根を薄切りにし、すしのこ、塩昆布、唐辛子を混ぜて10分ほど置きます。水分が出たら完成です。
2. チュクミを作る
   タコを小さめの一口大にカット。フライパンにタコを入れ、キムチの素、キムチ、コチュジャン、水を加えたら火をつけ、煮立ったら火を止めます。
3. 盛り付けて完成
   えごまの葉やサンムと一緒にチュクミを巻いて楽しみます！

韓国風の本格的な味わいが楽しめる簡単レシピです。ぜひお試しください！

韓国風チュクミ風の人気レシピ

チュクミは、韓国語でイイダコを意味し、炒めることを指す「ポックム」と組み合わせて「チュクミポックム」と呼ばれます。

この料理は、イイダコと野菜を甘辛いタレで炒めた旨辛な一品で、えごまの葉や大根の甘酢漬けと一緒に食べるのが一般的です。また、残ったタレとご飯、とびこを使ってチャーハンを作ることで、最後まで美味しく楽しめます。

旨辛！チュクミ（韓国イイダコ炒め）のレシピはこちら

材料（2人分）

• 冷凍イイダコ（下処理済み）：300g
• 玉ねぎ：1/2個（約100g）
• キャベツ：200g
• サラダ油：大さじ1/2
• ごま油：大さじ1/2

調味料

• みりん：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1と1/2
• コチュジャン：大さじ1
• おろしにんにく：小さじ1
• 韓国産粉唐辛子：大さじ1
• こしょう：少々

付け合わせ

• えごまの葉：適量
• 大根の甘酢漬け：適量

チャーハン用

• ご飯：お茶碗2杯分（約300g）
• とびこ：30g
• 韓国のり：4枚
• ごま油：大さじ1/2

作り方

1. イイダコの準備：前日に冷蔵庫で自然解凍し、塩（小さじ1）を加えて揉み洗いし、水気を切ります。
2. 下茹で：鍋にたっぷりの湯を沸かし、イイダコを30秒ほど茹でて水気を切ります。
3. 漬け込み：ボウルに調味料を混ぜ合わせ、イイダコを加えて10分ほど漬け込みます。
4. 野菜の準備：玉ねぎは5mm幅に、キャベツは一口大に切ります。
5. 炒める：フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとキャベツを炒め、玉ねぎが透き通ったらイイダコを調味料ごと加えてさっと炒め、ごま油を回しかけます。
6. 盛り付け：汁を残して器に盛り、えごまの葉や大根の甘酢漬けと一緒にいただきます。
7. チャーハン：フライパンにごま油を熱し、ご飯とちぎった韓国のりを加えて炒め、底に焦げ目がつくまで焼きます。最後にとびこを加えて全体に広げます。

料理のコツ・ポイント

• 解凍方法：イイダコは冷蔵庫でじっくり解凍することで、旨味や風味を保てます。急ぐ場合は流水解凍も可能です。
• 下茹での重要性：イイダコを下茹ですることで、炒めた際に水っぽくなるのを防げます。
• 調味料の選択：韓国産の粉唐辛子を使用すると、旨味や甘味が増し、本格的な味わいになります。
• 野菜の代替：長ねぎ、もやし、にんじんなどを加えても美味しく仕上がります。
• チャーハンのご飯：温かいご飯を使用すると、炒めやすくなります。