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【志麻さん】フライパンで作るタルトタタンのレシピや作り方

https://twitter.com/ash_institute/status/1612719570141446145?s=20

タルトタタンは、キャラメリゼしたリンゴをバターの香り豊かなキャラメルソースで包み込んだ、フレンチの伝統的なデザートです。

志麻さんが今回ご紹介するのは、フライパンを使って手軽に作れるタルトタタンのレシピです。

リンゴの甘酸っぱさとキャラメルの濃厚な味わいが絶妙に絡み合い、一口食べれば虜になること間違いなし!ぜひ、おうちで気軽に楽しめるタルトタタンを作ってみましょう。

目次

タサン志麻さんの【タルトタタン】について

タサン志麻さんの【タルトタタン】は、キャラメリゼしたリンゴをカリカリのパイ生地で包み込んだフレンチの伝統的なデザートです。

従来の作り方ではとても手間がかかるところをとても簡単に作ることができます。

必要な調理器具:
直径25センチ程度の焼き型(オーブンで使用)
フライパン(リンゴをキャラメリゼするために使用)
包丁とまな板(リンゴを切るために使用)
生地を作るためのボウルとスプーン

調理時間:60分~90分

【タルトタタン】の材料

りんご 3個
グラニュー糖 100g
水 大さじ2
パイシート 1枚

【タルトタタン】の作り方

①3個のりんごの皮をむき、6等分にカットし、さらにそれぞれを半分に切ります。

②フライパンに100gのグラニュー糖と大さじ2の水を加えて火にかけ、キャラメル状に焦がします。りんごを追加し、蓋をして時折かき混ぜながら煮詰めていきます。りんごの水分が飛ぶまで、約30分ほど弱火で煮詰めます。

りんごの水分だけで煮込むため、蓋をするとりんごからの水分が出てきます。

③りんごのキャラメル煮を耐熱容器に移し、パイシート(1枚)にフォークで穴を開け、その上にかぶせます。200℃のオーブンで45分間焼きます。

④焼き上がったら裏返しにするためにお皿をかぶせます。

タサン志麻さんの【タルトタタン】の口コミ

https://twitter.com/oostmaas/status/1617129836505628672?s=20
https://twitter.com/ash_institute/status/1612719570141446145?s=20

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【タルトタタン】の材料

りんご  1個
砂糖  40g
水  大さじ1
バター  20g
ホットケーキミックス  100g
卵  1個
牛乳  80ml
粉砂糖  適量

【タルトタタン】の作り方

リンゴを剥いて芯を取り除いた後、5mmの幅に切ります。

ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を加え、よく混ぜます。

フライパンに砂糖と水を加え、カラメル色になるまで加熱します。茶色くなったらバターを加え、泡立て器を使って溶かしながら混ぜます。

バターが溶けたら、1を加え、5〜10分間弱火で加熱します。

軽く全体に焼き色がついたら、リンゴを並べ、生地を流し込みます。

フタをして5〜10分間焼きます。

火が通ったら、皿に裏返して出し、粉砂糖を振りかけて完成です。

参照URL:https://www.kurashiru.com/recipes/d77415ac-9479-4e30-8ac5-66020dd8a5b6

【タルトタタン】を作るコツや注意点について

カラメルは、加熱後も色が変わるので、バターをやや薄めた色合いで加えてください。

また、バターを加えるとジュ〜っと音がしますので、火傷に注意してください。

生地を流し入れる際には、りんごが移動しないように、そっと注ぎ込んでください。

アルミホイルは直火に触れると溶ける可能性があるため、ガス火で蓋として使う場合は、フライパンからはみ出さないように内側に折り曲げてください。

【タルトタタン】はこういう人にオススメ

タルトタタンは、フルーツとキャラメリゼしたリッチな味わいが好きな人におすすめです。

このクラシックなフレンチデザートは、リンゴをキャラメリゼして焼き上げた逆さまのタルトで、香ばしさと甘さが絶妙に調和しています。

一口食べれば、心地良いカラメルの甘さが広がり、バターの香りとリンゴのフレッシュな風味が口いっぱいに広がります。

贅沢なスイーツを楽しみたい方にぴったりの一品です。

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