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栗原はるみさん 回鍋肉のレシピや作り方

栗原はるみさんの回鍋肉は、肉みそに野菜を一緒に炒めるのが特徴で、豚肉と野菜のシャキシャキ感が楽しめます。

手軽に作れる上に、野菜は人参、ピーマン、タマネギ、にらなど、自分の好みに応じてアレンジ可能ですので、ご飯が進む一品として、家庭料理としてもお勧めです。

目次

栗原はるみさんの回鍋肉について

栗原はるみさんの回鍋肉は、肉と野菜を炒めた中華料理で、肉のジューシーさと野菜の歯応えが楽しめます。

肉みそを基本に、様々な種類の野菜を炒めるだけなので、簡単に作れる上に、本格的な味わいが楽しめる料理です。

必要な調理器具:包丁、まな板、フライパン

調理時間:15分

回鍋肉の材料

【肉みそ】

  • 合いびき肉   400g
  • サラダ油    大さじ1~2
  • 紹興酒     大さじ2*または酒
  • しょうゆ    大さじ2
  • みそ      大さじ1
  • 砂糖      小さじ1

【回鍋肉】

  • 肉みそ     カップ½
  • キャベツ    300g
  • ピーマン4コ  (160g)

【A】

  • 八丁みそ             50g
  • スープ               カップ1/4

*ペーストタイプのスープの素(中華風)少々、または顆粒スープの素(中華風)少々を湯カップ1/4で溶いたもの。

  • 砂糖                大さじ2
  • 紹興酒             大さじ1*または酒。
  • しょうゆ          小さじ1
  • サラダ油          大さじ2
  • ごま油             適量

回鍋肉の作り方

1.キャベツは5~6cm四方に切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に半分に切ります。

2. 耐熱容器に入れた八丁味噌をラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)で約30秒間加熱して柔らかくします。

3. そこに、残りの【A】の材料を加え、なめらかになるまでよく混ぜます。

4.サラダ油をフライパンに入れて強火で熱し、キャベツを炒めます。その後、ピーマンを加えて更に炒め、肉みそと3を加えて素早く全体に混ぜ合わせます。

最後に仕上げにごま油を回しかけてください。

肉みその作り方

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を広げて入れます。焼きつかせた後、ほぐしながら炒めます。

全体に火が通ったら、残りの【肉みそ】の材料を加えて混ぜながら炒め、汁けがほぼなくなるまで炒めます。

栗原はるみさんの回鍋肉の口コミ

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回鍋肉の材料

  • ごはん   200g
  • 豚ひき肉  100g
  • キャベツ  100g
  • 玉ねぎ   1/4個
  • (A)みそ  小さじ2
  • (A)しょうゆ 小さじ1
  • (A)料理酒  小さじ1
  • (A)豆板醤  小さじ1/2
  • (A)砂糖   小さじ1/2
  • (A)片栗粉  小さじ1/2
  • すりおろしニンニク 小さじ1/4
  • すりおろし生姜  小さじ1/4
  • ごま油   小さじ1
  • 糸唐辛子  適量

回鍋肉の作り方

1.キャベツを2cm角に切ります。玉ねぎは半分に切り、さらに1.5cm幅に切ります。

2.ボウルに(A)の材料を入れて混ぜ合わせます。

3.フライパンを中火で熱し、ごま油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて炒めます。

4.香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。

5.豚ひき肉の色が変わってきたら、1を加えて中火で炒めます。

6.キャベツと玉ねぎがしんなりしてきたら、2を加えて中火でさっと炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。

7.ご飯を丼に盛り付け、6をのせて糸唐辛子をトッピングしたら完成です。

参照URL:クラシルの回鍋肉人気1位レシピ

回鍋肉を作るコツや注意点について

辛味が苦手な方は、豆板醤の量をお好みで調整してください。また、豚ひき肉は、お好みのひき肉に代えても問題ありませんので、お好きなお肉をお使いください。

回鍋肉はこういう人にオススメ

回鍋肉は、野菜たっぷりの中華料理で、野菜嫌いな人にも、野菜の食感と調味料の味わいで、食べやすくなっています。

また、忙しい日にも手軽に作れ、豚肉の代わりに鶏肉を使うこともできるので、様々なアレンジが可能です。

中華料理好きな人や、家庭料理を楽しむ人にお勧めですよ。

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