せっかく梅干し作りに挑戦したのに、「しょっぱくなり過ぎた！」「硬くて食べられない！」という悲しい経験をした人もいると思います。
ここでは、栗原はるみさん流の梅干しの作り方をご紹介！
なんと、栗原さんの梅干しには「氷砂糖」が入っているんです！
目次
栗原はるみさんの梅干しの作り方
【材料】
材料は、梅・塩・氷砂糖の３つだけ！
●梅3kgの場合
- 塩…400g
- 氷砂糖…300g
●梅2kgの場合
- 塩…250g
- 氷砂糖…200g
【作り方】
- 完熟梅をしっかりと洗う
- 竹串や爪楊枝でヘタを取る
- 梅に焼酎をくぐらせる
- 消毒＆乾燥した瓶に梅を並べる
- 梅と塩、氷砂糖を交互に入れる
- 梅の1.5～２倍の重さの重石を乗せる
【完成するまで…】
- 梅酢が上がってきたら、瓶を揺すったりして 全体にいきわたるようにします。
- 梅がかぶるほど梅酢が上がってきたら、家の中の涼しい場所で保管します。
- ラップで密閉し、日付をメモしておきます。
- 土用の丑の日まで待ち、晴れが続く日に 梅をざるに並べ、日当たりと風通しが良い場所に干します。
- たまに裏表を返して、好みの硬さになったら完成です。
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まとめ
栗原はるみさんの梅干しには氷砂糖が入っているのですが、甘さはほとんど感じません。
より深い味わいの梅干しになっているので、ぜひ栗原さんの梅干しを試してみてください。
