テレビ朝日系「家事ヤロウ!!!」で2021年4月13日に、ポンポコ団のキングさんが紹介したミルフィーユキャベツのレシピです。
春キャベツと冷凍ハンバーグを耐熱ボウルに重ね、600Wの電子レンジで仕上げます。下準備5分、調理15分が目安で、肉だねを一から作らない点が一般的なミルフィーユキャベツとの大きな違いです。
家事ヤロウのミルフィーユキャベツは冷凍ハンバーグを活用
家事ヤロウのミルフィーユキャベツは、春キャベツ、新玉ねぎ、冷凍ハンバーグを使った2人分のレシピです。冷凍ハンバーグを電子レンジで加熱してからつぶし、塩、こしょう、片栗粉を混ぜてキャベツの間に重ねます。
外側は、やわらかく加熱した春キャベツの葉2枚で包みます。仕上げには、無塩トマトジュースを強火で5分煮詰め、炒めたパン粉を加えた特製トマトソースを合わせます。
野菜をいっぱい摂取したい方はキャベツの枚数を増やしてみてくださいね、私はキャベツを増やし、重ねる部分に葉を4枚追加しました。元の分量より増やす場合は、耐熱ボウルへ収まる量に調整してください。
個人的には、ジャンクかもしれませんが、クラフトのデミグラチーズやとろけるチーズをアツアツの時に上に乗せるのも最高です。
ミルフィーユキャベツと特製トマトソースの材料
ミルフィーユキャベツ（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春キャベツ | 1/4個 |
| 新玉ねぎ | 1/4個 |
| 冷凍ハンバーグ | 5個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1～2 |
| 春キャベツの葉 | 2枚 |
| 粉チーズ | 分量不明 |
| 乾燥パセリ | 分量不明 |
特製トマトソース
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| にんにく | 2片 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 無塩トマトジュース | 900ml |
| パン粉 | 大さじ4～5 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
電子レンジで層を作るミルフィーユキャベツの作り方
- 春キャベツ1/4個を千切りにし、新玉ねぎ1/4個をスライスします。
- 切った春キャベツと新玉ねぎを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
- 冷凍ハンバーグ5個を600Wの電子レンジで1分加熱します。
- 加熱したハンバーグをつぶし、塩、こしょう、片栗粉を加えて混ぜます。
- 春キャベツの葉2枚を600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、耐熱ボウルの内側に敷きます。
- 春キャベツの葉を敷いたボウルに、加熱したキャベツと新玉ねぎ、つぶしたハンバーグを交互に重ねます。
- 重ね終わったら、敷いておいた春キャベツの葉で上を覆います。
- 600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
- 皿に特製トマトソースを盛り、半分に切ったミルフィーユキャベツをのせます。
- 粉チーズと乾燥パセリをかけたら完成です。
最初に500Wでレンジをしてしまって、少し硬いままのキャベツだと上手にミルフィーユ状に重ねることが難しかったので。追加で600Wで30秒レンジしたら大丈夫でした。
特製トマトソースの作り方
- にんにく2片をみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒めます。
- にんにくの香りがオリーブオイルに移ったら、無塩トマトジュース900mlを加え、強火で5分煮詰めます。
- パン粉を焦げ目がつくまで炒め、煮詰めたトマトソースに加えます。
- 塩と砂糖を加えて味を調えます。
キャベツの葉とトマトソースを扱うときのコツ
外側のキャベツの葉をボウルに敷きやすくするには？
外側に使う春キャベツの葉2枚は、耐熱ボウルへ敷く前に600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。春キャベツの葉を先に加熱しておくと、耐熱ボウルの丸みに沿わせやすくなります。わりとざっくりでも出来栄えは良いです。
キャベツとハンバーグを均等に重ねるには？
千切りキャベツとつぶしたハンバーグは、耐熱ボウルの中へ交互に広げます。中央だけが厚くならないように、それぞれを一層ずつ広げてから次の層を重ねていきます。
炒めたパン粉はいつトマトソースへ加える？
無塩トマトジュースは、にんにくの香りを移したオリーブオイルに加え、強火で5分煮詰めます。パン粉は別に焦げ目がつくまで炒めてから、煮詰めたトマトソースへ加えます。私は焦げ目少な目にしました。
粉チーズと乾燥パセリで仕上げる
特製トマトソースを先に皿へ盛り、その上に半分に切ったミルフィーユキャベツをのせます。最後に粉チーズと乾燥パセリをかけて仕上げます。
粉チーズと乾燥パセリの分量は確認できないため、材料表では分量不明としています。使用する場合は、ミルフィーユキャベツを盛りつけたあとの仕上げに加えてください。
家事ヤロウのミルフィーユキャベツでよくある質問
冷凍ハンバーグは完全に解凍してから使いますか？
冷凍ハンバーグは、600Wの電子レンジで1分加熱してからつぶします。あらかじめ完全に解凍する工程はありません。
春キャベツはすべて千切りにしますか？
春キャベツ1/4個は千切りにしますが、別に用意する春キャベツの葉2枚は切らずに使います。葉2枚は電子レンジで加熱し、耐熱ボウルの内側に敷いて具材を包みます。
トマトソースのパン粉はそのまま加えますか？
パン粉はそのまま加えず、焦げ目がつくまで炒めます。無塩トマトジュースを5分煮詰めたあと、炒めたパン粉をソースへ加えます。
ミルフィーユキャベツ3品の調理時間と工程を比較
冷凍ハンバーグを使い、電子レンジで本体を仕上げるのが家事ヤロウ版です。豚バラ肉を使ってじっくり煮るNadia版、市販のトマトソースとチーズを合わせるカゴメ版とは、肉の種類と加熱方法が異なります。
| レシピ名 | 調理時間 (分) |
主な肉 | 加熱方法 | 工程の違い | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|
| 家事ヤロウのミルフィーユキャベツ冷凍ハンバーグ | 約20分 | 冷凍ハンバーグ | 電子レンジ・フライパン | ハンバーグをつぶしてキャベツと重ね、別に特製トマトソースを作る | 当記事 |
| キャベツと豚バラのミルフィーユ煮弱火で蒸し煮 | 70分 | 豚バラ肉 | 鍋 | キャベツの葉と豚肉を重ね、蓋をして弱火で蒸し煮にする | Nadia |
| 豚バラとキャベツのミルフィーユトマト蒸しトマトとチーズ | 20分 | 豚バラ肉 | 電子レンジ・フライパン | 豚肉とキャベツを重ね、市販のトマトソースとチーズを合わせて蒸す | カゴメ |
調理時間は各掲載ページの表示をもとにした目安です。下ごしらえの進め方や調理環境によって、実際にかかる時間は変わります。
家事ヤロウ版とカゴメ版は、どちらも調理時間の目安が約20分です。家事ヤロウ版は冷凍ハンバーグをつぶして使い、無塩トマトジュースと炒めたパン粉で別にソースを作ります。カゴメ版は豚バラ肉、トマトソース、チーズを組み合わせるレシピです。
Nadia版は70分で、キャベツと豚バラ肉を鍋で弱火調理します。電子レンジで本体を仕上げたい場合は家事ヤロウ版、鍋で時間をかけて煮たい場合はNadia版、豚バラ肉とチーズをトマト味でまとめたい場合はカゴメ版と、加熱方法や主な材料から選べます。
3品で同じ条件の栄養価がそろわないため、調理時間、使用する肉、加熱方法、工程の違いを比較しています。比較先の詳しい材料と作り方は、各出典ページで確認してください。
家事ヤロウのミルフィーユキャベツまとめ
家事ヤロウでキングさんが紹介したミルフィーユキャベツは、春キャベツと冷凍ハンバーグを耐熱ボウルに重ね、600Wの電子レンジで仕上げるレシピです。冷凍ハンバーグをつぶして使うため、ひき肉をこねて肉だねを作る工程はありません。
春キャベツの葉2枚を先に加熱してボウルへ敷き、千切りキャベツとハンバーグを偏らないように重ねることが、層を作るときに意識したい点です。仕上げには、無塩トマトジュースを5分煮詰め、焦げ目をつけたパン粉を加えた特製トマトソースを合わせます。
