毎朝の情報番組として人気のNHK「あさイチ」。
博多華丸大吉さんの軽快なトークとともに紹介される「みんな！ゴハンだよ」や「シェフのおうちごはん」などのレシピ企画は、家庭でも再現しやすいと話題です。
この記事では、2025年11月最新のあさイチ放送レシピを一覧形式でまとめました。
放送を見逃した方や、気になるシェフ・料理研究家のレシピを探したい方にも役立つよう、最新回からバックナンバーまで整理しています。
「あのレシピ、もう一度作りたい」というときに、すぐ見つかる保存版ガイドとしてご活用ください。
NHK「あさイチ」とは？番組の魅力をおさらい
まずは、この記事の主役であるNHKの人気番組「あさイチ」についておさらいしましょう。
放送開始から長年にわたり、多くのファンを魅了してきた理由を、番組構成や出演者の魅力から見ていきます。
博多華丸大吉さんの軽快なトークが人気の理由
NHK「あさイチ」は、博多華丸さんと博多大吉さんのコンビによる進行が番組の柱となっています。
お二人の自然体で温かいトークは、朝の時間帯にぴったりのリズムを作り出しています。
たとえば社会問題など少し重めのテーマも、博多華丸さんのユーモアと大吉さんの的確なコメントでわかりやすく伝えられます。
情報番組でありながら癒しを感じられる空気感が、他の番組にはない魅力です。
| 出演者 | 特徴 |
|---|---|
| 博多華丸さん | 親しみやすいトークで場を和ませる |
| 博多大吉さん | 的確なツッコミと進行力で番組を支える |
| 近江友里恵アナ（歴代） | 柔らかい聞き手として好評 |
「みんな！ゴハンだよ」など料理コーナーの特徴
番組の人気を支える柱のひとつが、レシピ企画です。
「みんな！ゴハンだよ」や「シェフのおうちごはん」、「ハレトケキッチン」など、プロの料理家が家庭で作りやすいメニューを紹介しています。
特に「みんな！ゴハンだよ」は、忙しい朝にもすぐ作れるアイデア料理が中心で、主婦層を中心に根強い人気があります。
ポイントは、難しいテクニックより“再現性”を重視している点です。
| コーナー名 | 内容 |
|---|---|
| みんな！ゴハンだよ | 家庭向けの簡単時短レシピ |
| シェフのおうちごはん | プロの料理人が家庭でも作れる本格レシピを紹介 |
| ハレトケキッチン | 季節やテーマに合わせた特別レシピを特集 |
視聴者が惹かれる“レシピ企画”の魅力とは
NHKあさイチのレシピコーナーは、ただ料理を紹介するだけではありません。
料理の背景にある食材の知識や、栄養バランス、調理の工夫などがセットで学べる点が支持されています。
たとえば「大根を主役にした1週間特集」など、季節の食材をテーマにした放送も多く、家庭の食卓に新しい発見をもたらしています。
料理初心者でも挑戦できる構成と、家庭の味をアップデートできるヒントが豊富なのです。
“見て楽しい、作っておいしい、学べて役立つ”——これが、あさイチのレシピ企画の最大の魅力といえるでしょう。
【最新】NHKあさイチ放送レシピ一覧（2025年11月更新）
ここでは、2025年11月に放送された最新のあさイチレシピを一覧でまとめます。
放送日・レシピ名・担当シェフ（または料理研究家）を整理しているので、気になる料理をすぐにチェックできます。
11月の放送レシピまとめ（更新日付き）
2025年11月放送分は、日本料理や洋風メニュー、季節の食材を使った家庭料理まで幅広いラインナップです。
それぞれのレシピは、放送日とコーナー名から探せるように一覧化しています。
| 放送日 | レシピ名 | 担当シェフ・料理研究家 | コーナー |
|---|---|---|---|
| 11月20日 | 塩昆布おろし | 小林雄二さん | シェフのおうちごはん |
| 11月20日 | 焼きぶり大根 | 小林雄二さん | シェフのおうちごはん |
| 11月19日 | 大根のブイヨン煮 サーモンソテー | 音羽創シェフ | シェフのおうちごはん |
| 11月18日 | 大根の皮のポン酢漬け | 牧野直子さん | みんな！ゴハンだよ |
| 11月18日 | 鶏肉と大根のトマト煮 | 牧野直子さん | みんな！ゴハンだよ |
| 11月17日 | 大根とあさりの酒蒸し煮 | 藤野嘉子さん | みんな！ゴハンだよ |
| 11月17日 | 大根と牛肉の薬味炒め煮 | 藤野嘉子さん | みんな！ゴハンだよ |
| 11月17日 | きのこ活用レシピまとめ | 番組特集 | 特集コーナー |
| 11月11日 | じゃがいもなます | 山本麗子さん | みんな！ゴハンだよ |
| 11月11日 | 鶏ふっくらの白菜鍋 | 山本麗子さん | みんな！ゴハンだよ |
このように、あさイチのレシピは「旬の食材」と「シェフの個性」がバランスよく組み合わされています。
大根・白菜・きのこなど、寒い季節にぴったりの食材を使ったレシピが目立ちますね。
どの回も、家庭で簡単に再現できるのに、味は本格的というのが共通点です。
10月以前のバックナンバー・過去放送レシピ一覧
過去のレシピを振り返りたい場合は、NHK公式サイト内の「あさイチ」ページにあるバックナンバーから確認できます。
月ごとの特集や、シェフ別・食材別の検索も可能なので、再現したい料理をすぐに見つけることができます。
| 月 | 主な特集テーマ |
|---|---|
| 2025年10月 | 秋の味覚レシピ特集（さつまいも・きのこ） |
| 2025年9月 | 夏の疲れを癒すスタミナ料理 |
| 2025年8月 | 冷たい麺・サラダ・夏の涼レシピ |
レシピカテゴリ別（肉・魚・野菜・スイーツ）早見表
レシピを食材別に探したい方のために、ジャンル別の早見表も用意しました。
| カテゴリ | 代表的なレシピ例 |
|---|---|
| 肉料理 | 鶏肉と大根のトマト煮、牛肉の薬味炒め煮 |
| 魚料理 | 焼きぶり大根、サーモンソテー、大根とあさりの酒蒸し煮 |
| 野菜料理 | 塩昆布おろし、大根の皮のポン酢漬け |
| スイーツ | 季節限定のフルーツデザート特集など（放送回による） |
こうして見ると、あさイチのレシピは「旬」と「健康」をテーマにした家庭向けメニューが中心です。
朝のひとときに、今日作りたくなるレシピが必ず見つかる——そんな一覧を目指してこの記事を構成しています。
人気シェフ・料理研究家別のおすすめレシピ集
NHKあさイチの魅力のひとつは、登場するシェフや料理研究家の個性豊かなレシピです。
ここでは、番組に登場する人気の料理家たちの得意分野や代表的なメニューをまとめました。
牧野直子さんの“家庭で再現しやすい時短レシピ”
牧野直子さんは、管理栄養士としての知識を活かしながら、栄養バランスが整った家庭料理を提案しています。
特に「大根の皮のポン酢漬け」や「鶏肉と大根のトマト煮」など、簡単で無駄がないレシピが人気です。
素材を活かした味つけで、調味料の使い方が非常にシンプルなのも特徴。
忙しい日でもサッと作れる健康レシピを探している方にぴったりです。
| 代表レシピ | 特徴 |
|---|---|
| 大根の皮のポン酢漬け | 食材を余すことなく使う節約＆エコ料理 |
| 鶏肉と大根のトマト煮 | 洋風の味付けで子どもにも人気 |
小林雄二さんの“料亭の味を家庭で”日本料理レシピ
日本料理店店主・小林雄二さんが手がけるレシピは、見た目も美しく、家庭でも作れる上品な味わいが特徴です。
「塩昆布おろし」や「焼きぶり大根」は、基本のだしを大切にしたシンプルで奥深い味が魅力。
料理初心者でも、和の基本を学びながら上達できる構成になっています。
“シンプルこそおいしい”を体感できる日本料理です。
| 代表レシピ | 特徴 |
|---|---|
| 塩昆布おろし | 昆布のうま味を活かした簡単副菜 |
| 焼きぶり大根 | 冬の定番、ぶりと大根の黄金バランス |
音羽創シェフの“フレンチのエッセンス”洋風レシピ特集
フランス料理店「オトワレストラン」の音羽創シェフによるレシピは、家庭料理にフレンチの要素を取り入れたスタイルが特徴です。
「大根のブイヨン煮 サーモンソテー」は、素材のうま味を引き出しながら、バターやブイヨンの香りで仕上げた一品。
手間をかけすぎず本格的な味わいを楽しみたい方におすすめです。
| 代表レシピ | 特徴 |
|---|---|
| 大根のブイヨン煮 サーモンソテー | 和洋折衷のバランスが光るヘルシーレシピ |
| 魚介の白ワイン蒸し（過去放送） | 家庭でも作れるフレンチの定番 |
シェフごとの個性を知ると、レシピを“自分の得意料理”に変えやすくなるというのも、あさイチの魅力のひとつです。
季節別・テーマ別で探すあさイチレシピ
NHKあさイチでは、季節やテーマごとに特集されたレシピが多く登場します。
その時期ならではの食材を使った料理や、季節の悩みに寄り添う健康メニューなど、見逃せない内容が揃っています。
冬におすすめの温まる料理特集
寒い季節に登場するレシピは、体を芯から温めてくれるものばかり。
たとえば「焼きぶり大根」や「鶏ふっくらの白菜鍋」は、冬の定番として根強い人気を誇ります。
だしのうま味や野菜の甘みを生かしたメニューが多く、栄養バランスも抜群です。
| メニュー名 | 特徴 |
|---|---|
| 焼きぶり大根 | 冬の王道・和風の温まる定番料理 |
| 鶏ふっくらの白菜鍋 | 中華風スープでほっとする味わい |
| 大根とあさりの酒蒸し煮 | あっさりした風味で胃にもやさしい |
春・夏・秋の旬食材レシピまとめ
あさイチの魅力は、通年で旬を感じられる点にもあります。
春には「菜の花のパスタ」や「たけのこの炊き込みごはん」、夏には「冷やしトマトのマリネ」など、季節感あふれる料理が並びます。
旬の食材を使うことで、味も栄養もぐっとアップします。
| 季節 | おすすめ食材 | 代表メニュー |
|---|---|---|
| 春 | 菜の花・たけのこ | 菜の花のパスタ |
| 夏 | トマト・なす | 冷やしトマトのマリネ |
| 秋 | きのこ・さつまいも | きのこ鍋、さつまいもごはん |
「シェフのおうちごはん」vs「みんな！ゴハンだよ」比較表
同じ料理コーナーでも、それぞれの特徴を知ることでレシピの選び方が変わります。
| コーナー名 | 特徴 | おすすめタイプ |
|---|---|---|
| シェフのおうちごはん | プロの技を家庭向けにアレンジ | 料理にこだわりたい人向け |
| みんな！ゴハンだよ | 時短・節約・簡単がテーマ | 毎日の献立に悩む主婦向け |
“プロの技”と“家庭の知恵”が融合するのが、あさイチレシピの魅力です。
どちらのコーナーも、手間をかけずにおいしさを引き出す工夫が満載です。
あさイチレシピの探し方・見逃し回のチェック方法
あさイチのレシピをもっと楽しむためには、放送を見逃したときや、過去のレシピを調べたいときの探し方を知っておくと便利です。
ここでは、NHK公式サイトやSNSなどを使って効率的に情報をチェックする方法を紹介します。
NHK公式サイト・レシピページの使い方
NHKの公式サイト「あさイチ」ページには、放送で紹介されたレシピが日付別に一覧で掲載されています。
放送日をクリックすると、使用した食材・手順・調理時間まで確認できる仕様です。
スマートフォンでも見やすく、検索機能を使えば「食材名」や「シェフ名」から絞り込みも可能です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| サイトURL | NHK公式「あさイチ」ページ |
| 更新頻度 | 放送当日または翌日 |
| 検索機能 | キーワード・食材・放送日別検索に対応 |
スマホブックマークしておくと、朝の支度中でもサッと確認できるのがポイントです。
放送後の再放送・動画視聴・SNS活用術
放送を見逃した場合でも、再放送やNHKプラス（見逃し配信）を利用することで視聴可能です。
また、NHK公式X（旧Twitter）やInstagramでは、放送内容のダイジェストや写真付きレシピが紹介されています。
視覚的に確認できるSNS投稿は、調理のイメージをつかみやすく、初心者にもおすすめです。
| 視聴方法 | 特徴 |
|---|---|
| NHKプラス | 放送後1週間以内の見逃し配信が可能 |
| NHK公式SNS | 写真・動画付きで最新レシピを紹介 |
| 番組HP | テキストで詳しいレシピ手順を掲載 |
見逃しても“知識とレシピ”が残るのが、あさイチのうれしい特徴です。
気になる放送回は、SNSでフォローしておくと自動的に情報が届きます。
まとめ：NHKあさイチレシピで毎日の献立が変わる
この記事では、NHK「あさイチ」で放送された最新レシピや、人気シェフの料理、探し方のコツをまとめました。
どのレシピも家庭で再現できる内容ながら、プロの工夫が詰まっています。
毎日の食卓を豊かにするヒントが、あさイチにはたくさんあります。
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 旬食材を活かす | 大根・白菜・きのこなど季節の食材を使う |
| プロの技を学ぶ | 人気シェフや料理研究家のアイデアを自宅で実践 |
| 再放送を活用 | NHKプラスで見逃し回をチェック |
「今日、何を作ろう？」の答えが必ず見つかる。
そんな存在が、NHK「あさイチ」のレシピコーナーです。
ぜひ、この記事をブックマークして、毎日の献立づくりに役立ててください。
.
