2024年11月18日に放送されたNHKの「あさイチ」で紹介された「焼きさつまいものひき肉煮込み」の作り方をご紹介します。
料理研究家・本田明子さんが考案したこのレシピでは、さつまいもの自然な甘みと風味を活かしつつ、奥行きのある味わいに仕上げます。
香ばしく焼き上げたさつまいもと、生姜やねぎの風味が引き立つ豚ひき肉を一緒に煮込む一品。簡単に作れるので、ぜひお試しください。
目次
『朝イチ』焼きさつまいものそぼろ煮のレシピと作り方
『朝イチ』焼きさつまいものそぼろ煮のレシピと作り方について
材料（2人分）
- さつまいも 1～2本（約300g）
- 豚ひき肉 150g
- ねぎ（みじん切り） 10cm分
- しょうが（みじん切り） 1かけ分
- ごま油 大さじ1+1/2
- 水 150～200ml
【A】
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
作り方
- さつまいもを準備
さつまいもは一口大の乱切りにします。鍋にごま油を熱し、さつまいもを加えて油を絡ませます。ふたをして中火で約3分焼き、一度全体を返してさらに2分間蒸し焼きにします。 - 香味野菜とひき肉を加える
鍋の端にさつまいもを寄せ、空いたスペースでねぎとしょうがを炒めて香りを立たせます。その後、豚ひき肉と【A】の調味料を加えて、炒めながら味をなじませます。 - 煮込み工程
全体を混ぜたら、水をさつまいもが少し浸る程度まで加えます。ふたをして強めの中火で7～8分間煮込みます。 - 仕上げ
最後にふたを外し、煮汁を強火で煮立たせます。火を止めたらふたをし、約1分蒸らします。さつまいもに竹串をさしてスッと通れば完成です！
家庭で簡単に作れるホクホクの一品、ぜひ楽しんでください！
ほっこり さつまいものそぼろ煮の人気ランキングレシピ
「ほっこり さつまいものそぼろ煮」は、さつまいもと鶏ひき肉を組み合わせた、甘みと旨味が調和した一品です。ほくほくとしたさつまいもと鶏ひき肉の旨味が合わさり、ご飯が進む味付けとなっています。
材料（2人前）
- さつまいも（400g） 1本
- 鶏ひき肉 150g
- ごま油 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 水（さらす用） 適量
調味料
- 水 300ml
- 顆粒和風だし 小さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
作り方
- さつまいもの準備
さつまいもは皮付きのまま2cm幅のいちょう切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気を切ります。 - 鶏ひき肉の調理
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒めます。 - 煮込み
ひき肉に火が通ったら、さつまいもと水、顆粒和風だしを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。 - 味付け
酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、蓋をして弱火で10分間、さつまいもが柔らかくなるまで煮込みます。 - 仕上げ
蓋を外し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めます。 - 盛り付け
お皿に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
- さつまいもはアクがあるため、水にさらして除きます。
- 水溶き片栗粉は、片栗粉1に対して水2の割合で作り、とろみの様子を見てお好みで調整してください。
- とろみをつけることで具材がよく絡み、冷めにくくなります。