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【山本ゆり式】唐揚げ揚げ焼きのレシピや作り方

山本ゆりさんが紹介する「普通の鶏のからあげ(揚げ焼きでもサクサクに、かつはねない方法)」のレシピは、多くの人が抱えるからあげ作りの悩みを解決します。

からあげを揚げ焼きで美味しく作るポイントや、味が染みない、衣がはがれる、中まで火が通らない、焦げるなどの問題を回避するコツを紹介しています。

目次

山本ゆり 唐揚げ揚げ焼きのレシピ

このレシピでは、鶏もも肉を使用し、しょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょう、おろしにんにく、おろししょうがで味付けをし、片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。特に、揚げ焼きでもサクサクに仕上がるような工夫が紹介されており、油はねを防ぐためのユニークなテクニックも提案されています。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉:1枚(約300g)
  • Aしょうゆ:大さじ1
  • A酒:大さじ1
  • Aごま油:小さじ1
  • A塩、こしょう:各少々
  • Aチューブのおろしにんにく、おろししょうが:ともに1~2cm
  • 片栗粉、揚げ油:各適量

作り方

  1. 鶏肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れてAの調味料をもみ込み、30分以上(一晩でも可)置く。味を染みやすくするため、鶏肉にフォークで穴をあけると良い。
  2. 袋に片栗粉を大さじ1ほど入れ、調味料とよくもみ込んだ後、追加で片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を底から1cmほど入れ、中火で170℃に熱し、鶏肉を入れる。弱~中火にして、触らずに3~4分揚げ、途中で返して2~3分揚げる。
  4. 油をよく切り、最後に強火で水分を飛ばしてカラッとさせる。

油はねを防ぐために、フライパンにペーパータオルをかける方法が紹介されています。これにより、油はねを抑えつつ、蒸気がこもらずにサクサクの仕上がりを実現できます。

山本ゆりさんのブログでは、からあげ作りの小さなコツから、油はねを防ぐ裏技まで、豊富な情報が提供されています。初心者から上級者まで、より美味しいからあげ作りに役立つ内容が満載です。

山本ゆりさんの公式連載

山本ゆりさん公式レシピの連載ページを紹介

山本ゆり 唐揚げ揚げ焼きの口コミ

山本ゆり 唐揚げ揚げ焼きの口コミをいくつか紹介します。

『唐揚げ揚げ焼き』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ

クラシルの『唐揚げ揚げ焼き』で人気1位のレシピを紹介

レシピの概要

このレシピでは、簡単で美味しい「揚げ焼き」の作り方を紹介しています。「揚げ焼き」とは、少量の油を使って食材を焼くように揚げる調理法で、とんかつや唐揚げなどに適しています。この方法では、油の使用量が少なく、後片付けも簡単です。調理時間は約30分、費用は約200円前後です。

材料

レシピの詳細な材料リストは提供されていませんが、主に使用されるのは鶏もも肉、下味のための調味料、そして片栗粉です。

作り方

  1. 準備: 鶏もも肉を一口大に切り、下味をつけた後、薄く片栗粉をまぶしておきます。
  2. 揚げ焼き: フライパンに1cm程度の油を入れ、中火で熱します。170℃に温まったら、下味をつけた鶏もも肉を入れます。3分程度揚げるように焼いた後、裏返してさらに3分加熱します。全面がきつね色になったら油から引き上げます。

参照URL:クラシルの唐揚げ揚げ焼き人気レシピ

料理のコツ・ポイント

唐揚げを例に「揚げ焼き」を紹介していますが、揚げ焼きの時間や温度は、料理に合わせて調整することがポイントです。

唐揚げ揚げ焼きのレシピなら、こちらもオススメ

有名サイトで紹介されている、唐揚げ揚げ焼きのレシピも紹介します。こちらもオススメです!

オーシャンズナディア

・メニュー名:揚げ焼きでヘルシー!ジューシー唐揚げ

・メニュー概要: フライパンに米油をひき、鶏もも肉を並べ、弱目の中火で3分ずつ揚げ焼きにする。火を強め、1分程返しながら表面がカリっとするまで火を通す。皿にレタス(飾り用)と唐揚げを盛り付けるレシピです。

オーシャンズナディアの揚げ焼きでヘルシー!ジューシー唐揚げはこちら

クックパッド

・メニュー名:油はフライパン5mm!鶏もも肉の唐揚げ

・メニュー概要: とてもジューシーで味が染みている鶏もも肉の唐揚げレシピです。少ない油で揚げ物が苦手な方や自炊デビューの方にも気軽に作れる方法を紹介しています。

クックパッドの油はフライパン5mm!鶏もも肉の唐揚げはこちら

楽天レシピ

・メニュー名:【揚げ焼き】自分史上1番おいしい!揚げない唐揚げ

・メニュー概要: ポリ袋に切った鶏もも肉と☆の調味料を入れ、外側からモミモミして30分ほど放置。途中で1〜2回モミモミするとなお良いというレシピです。

楽天レシピの【揚げ焼き】自分史上1番おいしい!揚げない唐揚げはこち

山本ゆりさんのレシピ本

山本ゆりさんのレシピの本を紹介。

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