【山本ゆり式】唐揚げ揚げ焼きのレシピや作り方

2024年2月28日

今日のお夕飯は山本ゆりさんの麺つゆ下味の揚げ焼き唐揚げー！我が家の麺つゆが濃縮4倍なので、薄めつつだけどしっかり味ついてて大根おろしと合う〜其の儘でもいいけどポン酢かけおろしも良きでした。お大根のお漬物は簡単酢と鷹の爪で浸して冷凍してたやつ。解凍して絞って完成ご飯のお供！味染み！ pic.twitter.com/RPq1Th3fOD
— 四ツ葉 (@yotsuba_PBW) November 2, 2021

山本ゆりさんが紹介する「普通の鶏のからあげ（揚げ焼きでもサクサクに、かつはねない方法）」のレシピは、多くの人が抱えるからあげ作りの悩みを解決します。

からあげを揚げ焼きで美味しく作るポイントや、味が染みない、衣がはがれる、中まで火が通らない、焦げるなどの問題を回避するコツを紹介しています。

山本ゆり唐揚げ揚げ焼きのレシピ

このレシピでは、鶏もも肉を使用し、しょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょう、おろしにんにく、おろししょうがで味付けをし、片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。特に、揚げ焼きでもサクサクに仕上がるような工夫が紹介されており、油はねを防ぐためのユニークなテクニックも提案されています。

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（約300g）
Aしょうゆ：大さじ1
A酒：大さじ1
Aごま油：小さじ1
A塩、こしょう：各少々
Aチューブのおろしにんにく、おろししょうが：ともに1～2cm
片栗粉、揚げ油：各適量

作り方

鶏肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れてAの調味料をもみ込み、30分以上（一晩でも可）置く。味を染みやすくするため、鶏肉にフォークで穴をあけると良い。
袋に片栗粉を大さじ1ほど入れ、調味料とよくもみ込んだ後、追加で片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を底から1cmほど入れ、中火で170℃に熱し、鶏肉を入れる。弱～中火にして、触らずに3～4分揚げ、途中で返して2～3分揚げる。
油をよく切り、最後に強火で水分を飛ばしてカラッとさせる。

油はねを防ぐために、フライパンにペーパータオルをかける方法が紹介されています。これにより、油はねを抑えつつ、蒸気がこもらずにサクサクの仕上がりを実現できます。

山本ゆりさんのブログでは、からあげ作りの小さなコツから、油はねを防ぐ裏技まで、豊富な情報が提供されています。初心者から上級者まで、より美味しいからあげ作りに役立つ内容が満載です。

山本ゆりさんの公式連載

山本ゆりさん公式レシピの連載ページを紹介

・山本ゆりさんのフーディストノートでの連載はこちら

・山本ゆりさんのCOTTAでの連載はこちら

・「syunkon」カフェごはん公式サイトはこちら

山本ゆり唐揚げ揚げ焼きの口コミ

山本ゆり唐揚げ揚げ焼きの口コミをいくつか紹介します。

毎週必ず唐揚げ〜明日のお弁当も兼ねて。唐揚げのレシピは山本ゆりさんの。揚げ焼きで、油はね対策にファサ揚げで。パパも子どもたちもみんな好き🌟
揚げたてはグリルで冷ます。 pic.twitter.com/odScYWpTdO
— fumiko (@okpaupau_0909) September 14, 2023

ありがとうございます☺
揚げ焼きにしましたが、山本ゆりさんのレンジで作る唐揚げのレシピのタレをからめてるので、美味しくできたと思います💕
— 松@3y (@matsunoyunomi) July 17, 2022

『唐揚げ揚げ焼き』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ

クラシルの『唐揚げ揚げ焼き』で人気1位のレシピを紹介

レシピの概要

このレシピでは、簡単で美味しい「揚げ焼き」の作り方を紹介しています。「揚げ焼き」とは、少量の油を使って食材を焼くように揚げる調理法で、とんかつや唐揚げなどに適しています。この方法では、油の使用量が少なく、後片付けも簡単です。調理時間は約30分、費用は約200円前後です。

材料

レシピの詳細な材料リストは提供されていませんが、主に使用されるのは鶏もも肉、下味のための調味料、そして片栗粉です。

作り方

準備: 鶏もも肉を一口大に切り、下味をつけた後、薄く片栗粉をまぶしておきます。
揚げ焼き: フライパンに1cm程度の油を入れ、中火で熱します。170℃に温まったら、下味をつけた鶏もも肉を入れます。3分程度揚げるように焼いた後、裏返してさらに3分加熱します。全面がきつね色になったら油から引き上げます。

参照URL：クラシルの唐揚げ揚げ焼き人気レシピ