ヒルナンデスで紹介された美味しい料理の一つ、油淋鶏ソースのレシピをご紹介します。
油淋鶏は、中国料理の一つで、鶏肉をサクサクの衣で包み、香ばしいソースと絡めていただく料理です。今回のレシピでは、ヒルナンデスで紹介された玉ねぎを使ったアレンジバージョンをご紹介します。簡単な材料で手軽に作れる上に、一度食べたらやみつきになること間違いなしです！
ぜひ今回ご紹介のソースをお試しください。
ヒルナンデスの【油淋鶏ソース】について
作り置きしておいて様々な料理に合わせることができる油淋鶏ソースを紹介します。
玉ねぎを使ったソースで、油淋鶏といわれる本来の鶏唐揚げのような中国料理だけでなく様々な料理に合わせて楽しむことができます。
必要な調理器具：包丁、ボウルなど
調理時間：15分
【油淋鶏ソース】の材料
- ニンニク（チューブ） 適量
- しょうが（チューブ） 適量
- 玉ねぎ 1/2個
［Ａ］
- しょう油 おたま1杯分
- 酢 おたま1杯分
- 砂糖 おたま1杯分
- ごま油 おたま1杯分
- 水 おたま1杯分
多めに必要な場合は上記を参考に増やしましょう。
【油淋鶏ソース】の作り方
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- 玉ねぎの細かさはお好みで調整しましょう。
- 玉ねぎと、ニンニク、生姜をボウルに入れます。
- Aの調味料（しょう油、酢、砂糖、ごま油、水）を加えて混ぜ合わせるだけで完成です。
ヒルナンデスの【油淋鶏ソース】の口コミ
https://twitter.com/haruyama_1969/status/1126420755472736256?s=20https://twitter.com/710yshr/status/1126409162194219012?s=20今日の夕飯は鶏モモ4枚焼いて油淋鶏ソースをぶっかけて、油淋鶏もどき。
— たっく (@taku_garo_pad) May 15, 2019
フライパンやら洗ってレンジ周り拭いてる間に完食されました。ウチの三姉妹様は食欲旺盛です。
この油淋鶏ソース以前 #ヒルナンデス で紹介されてたやつ作ったけど美味かった。#今日の夕飯 pic.twitter.com/8wurySGb0R
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【油淋鶏ソース】の材料
(2人前)
- 鶏むね肉250g
- (A)料理酒大さじ1
- (A)しょうゆ大さじ1
- (A)砂糖小さじ2
- 片栗粉大さじ3
<激辛ネギソース>
- 長ねぎ1/2本
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- ラー油小さじ2
- 酢小さじ2
- すりおろし生姜小さじ1
- ごま油小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1
- サラダ油大さじ2
【油淋鶏ソース】の作り方
＜１＞
鶏むね肉をフォークで数ヵ所刺し、麺棒などで叩いて平らに伸ばします。
＜２＞
ポリ袋に(A)の調味料を入れ、1の鶏むね肉を加えて袋の中でよくもみ込みます。そのまま5分ほど漬け込んで味をなじませます。
＜３＞
長ねぎをみじん切りに切ります。ボウルに切った長ねぎと激辛ネギソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
＜４＞
バットや皿などに片栗粉を入れ、2の鶏むね肉全体にまんべんなく片栗粉をまぶします。
＜５＞
フライパンにサラダ油を中火で熱し、4の鶏むね肉を両面こんがりと焼きます。鶏肉がしっかりと焼き色がつき、中まで火が通るまで約10分焼いたら火から下ろし、食べやすい大きさに切り分けます。
＜６＞
器に切り分けた鶏むね肉を盛り付け、3の長ねぎソースをかけて完成です。
【油淋鶏ソース】を作るコツや注意点について
辛味が苦手な方は、ラー油と一味唐辛子の量を自分の好みに合わせて少なめに調整してください。
鶏むね肉の代わりに鶏もも肉でも作ることができます。肉の部位によって食感が違っていて楽しめますよ。
今回は直径20cmのフライパンを使いますが、フライパンの大きさに応じてサラダ油の量も調整してください。加熱時間は目安ですが、鶏肉の中までしっかり火が通るまで加熱してください。
【油淋鶏ソース】はこういう人にオススメ
ピリ辛で、さっぱりとした味わいの油淋鶏ソースは、辛いものが苦手な方やマイルドな味を好む方にオススメです。
玉ねぎを使うとシャキシャキした玉ねぎの食感がソースの味を引き立てます。
鶏むね肉や鶏もも肉を使った唐揚げにかけても美味しいですし、それ以外の料理にも作り置きしておいたソースをかけるとピリ辛な風味が料理の味をぐっと引き上げます。
