「志麻さん マーボー豆腐レシピ」は、簡単で美味しい中華料理の代表的な一品です。
本記事では、志麻さんのオリジナルなアレンジを加えた、さらに一層風味豊かなマーボー豆腐の作り方をご紹介します。
豆腐の柔らかさと、ピリ辛の味付けが絶妙にマッチしたこの料理は、家庭料理やパーティー料理としても大人気です。基本の作り方からアレンジバリエーションまで、詳しく解説していますので、初心者の方でも簡単に作れること間違いありません。さあ、自宅で本格的なマーボー豆腐を楽しんでみましょう。
タサン志麻さんの【マーボー豆腐】について
豆腐を塩ゆですることでプリプリ食感を生み出す志麻さんのマーボー豆腐。
短時間でプリプリ食感の豆腐をメインにしたマーボ豆腐が完成します。
ぜひ試してみましょう。
必要な調理器具：包丁、フライパンなど
調理時間：15分
【マーボー豆腐】の材料
- 豆腐 絹ごし1丁
- 豚ひき肉 200g
- 長ねぎ 白い部分1/2本
- しょうが 薄切り6枚ほど
- にんにく 1片
- 塩 適量
- 甜麺醤 適量
- 豆板醤 小さじ2
- 水 150cc
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1から2
- にんにくの芽 3本
- 水溶き片栗粉（片栗粉１：水２）
- ラー油 適量
【マーボー豆腐】の作り方
＜１＞ネギを回しながら切り込みを入れ、みじん切りにします。皮付きのしょうがとにんにくもみじん切りにします。
＜２＞火のついていないフライパンにひき肉を入れます（＝コールドスタート）。火をつけ、塩とコショウをふってひき肉を炒めます。
＜３＞鍋にお湯を沸かし、塩を加えます。食べやすい大きさに切った豆腐を茹でます。
豆腐は塩ゆでして水分を抜きましょう！塩ゆですると浸透圧の効果で豆腐の水分が抜けてプリプリになります。市販の「麻婆豆腐の素」を使う場合でも、塩ゆでするとより美味しく仕上がります♪
＜４＞ひき肉に火が通ったら、ねぎ・しょうが・にんにくを加えます。薬味は肉を炒めてから入れましょう。
＜５＞甜麺醤と豆板醤を加え、炒めます。甜麺醤１に対して豆板醤２の割合を目安にしてください。炒めると香りが立つので、ぜひ炒めてください。
＜６＞水を加え、しょうゆと砂糖を投入します。砂糖の甘味を加えて味に深みを出します。
鶏がらスープを加えます。
＜７＞茹でた豆腐を加えます。
＜８＞叩いて食べやすい大きさに切ったニンニクの芽を加えます。ニンニクの芽で風味と彩りを加えましょう。
＜９＞強火にして水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。片栗粉１：水２の割合でしっかりとろみをつけてください。
＜１０＞仕上げにラー油を回し入れたら完成です！
タサン志麻さんの【マーボー豆腐】の口コミ
生姜焼きの他に麻婆豆腐作る！
— かっちゃん (@muvluv112811) May 21, 2023
志麻さんが豆腐は塩茹ですると崩れなくて美味しくなるって言ってたの思い出して真似してみた！
一口味見したら汗噴き出る💦ほどの辛さだったので少し辛さ抑えた😂 pic.twitter.com/mymcWLYsLN
志麻さんレシピで麻婆豆腐（ラー油抜き）ひき肉に旨味風味がギュッと詰まってて噛めば噛むほど美味しいわ〜塩茹で豆腐もプリプリ〜♪ pic.twitter.com/LDVk66kSpj
— 焼きりんご🍎 (@yuzunonsontumi_) May 5, 2023
志麻さんのレシピの麻婆豆腐作りやすくて美味しい
— 🐢🛹 (@apmgdawo) March 30, 2023
絹豆腐でも崩れにくくて感動した pic.twitter.com/7RGziBk5wr
『マーボー豆腐』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
クラシルの『マーボー豆腐』で人気1位のレシピを紹介
【マーボー豆腐】の材料
材料(2人前)
絹ごし豆腐 (300g)1丁
お湯 (ゆで用)適量
豚ひき肉100g
長ねぎ1/2本
(A)豆板醤小さじ2
(A)豆鼓醬小さじ1
(A)みそ小さじ1
(A)すりおろしニンニク小さじ1
＜鶏ガラスープ＞
鶏ガラスープの素小さじ1
水250ml
(B)酒小さじ2
(B)しょうゆ小さじ2
(B)オイスターソース小さじ1
水溶き片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ1
＜トッピング＞
青ねぎ2本
ラー油大さじ1
花椒適量
【マーボー豆腐】の作り方
準備:鶏ガラスープの材料を用意します。
<1>絹ごし豆腐を2cm角に切ります。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら絹ごし豆腐を入れて4分ほどゆでます。その後、取り出します。
<2>長ねぎを小さく切ります。
<3>青ねぎを小さく切ります。
<4>フライパンにサラダ油をひき、(A)と2を入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒めます。
<5>豚ひき肉の色が変わったら、鶏ガラスープ、(B)、1を加えます。木べらで混ぜながら強火で5分ほど加熱します。
<6>汁気が約1/3ほどになったら、水溶き片栗粉を加えます。中火で加熱し、とろみがつくまで煮ます。その後、火から下ろします。
<7>お皿に盛り付けて、3と残りのトッピングをのせたら完成です。
【マーボー豆腐】を作るコツや注意点について
絹ごし豆腐をゆでると、崩れにくくなります。
水溶き片栗粉の使用量はとろみの付き具合を見ながら調整することをお勧めします。
【マーボー豆腐】はこういう人にオススメ
マーボー豆腐は、辛味とうまみが絶妙に絡み合った中華料理です。
辛いものが好きな人や、濃厚な味わいを楽しみたい人におすすめです。
豆腐の優しい食感と、ピリッとした辛さが口の中で調和し、満足感を与えてくれます。
短時間で作れる手軽さも魅力で、忙しい日常にもぴったりです。ぜひ試してみてください
