お料理好きの皆さん必見！
今回は、タサン志麻さんが教える、絶品鳥の照り焼きレシピをご紹介します。
鳥の照り焼きは、甘みと香ばしさが絶妙に合わさった一品であり、ご家族や友人を驚かせること間違いなしです。
この記事では、志麻さんの秘訣とともに、誰でも簡単に作れる方法を詳しく解説します。さらに、おいしさを引き立てるアレンジアイデアやコツもご紹介します。
タサン志麻さんの【鳥の照り焼き】について
皮がパリパリで味もたっぷりとしみた絶品の鳥の照り焼きをご紹介します。
ぜひ挑戦してみましょう。
必要な調理器具：包丁、フライパンなど。
調理時間：15分
【鳥の照り焼き】の材料
材料 2人分
鶏もも肉 300グラム
塩 ３つまみ
コショウ 適量
小麦粉 適量
油 適量
･･････････････････
［タレ］
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ１
【鳥の照り焼き】の作り方
鶏肉の表面をキッチンペーパーで拭き取ります。こんがり焼くために、ドリップ（水分）をしっかりと拭き取ります。水分が付いていると焦げ目がつかず、肉汁が出てしまいます。
塩をふります。皮に対して身の割合は1:2で、身の厚いところには厚く、薄いところには薄く塩をふります。肉の厚さによって塩の量を調整します。
お好みでコショウをふります。コショウは必要に応じて使用します。
全体に薄く小麦粉をつけ、余分な粉を落とします。小麦粉をまぶすことで焼くときにうま味を逃さず、タレがよく絡みます。ただし、小麦粉の使用量は少なめが良いです。
火のついていないフライパンに油を引きます（コールドスタート）。鶏肉を皮目から入れます。塊肉を焼く場合はフライパンを温めてから入れます。
重しをして弱火で焼くため、水を入れた鍋などにフライパンをのせます。重しをのせることで皮が縮まないようにします。
焼いている時の音を確認しながら焼きます。超弱火（無音）から強火（シュー）までの火力で焼きます。たまにフライパンの向きを変えながら焼き、身の周りが白くなってきたら裏返します。
酒やみりんを加え、アルコール分を飛ばします。強火でアルコールを飛ばした後、しょうゆを入れます。しょうゆは先に入れると香りが飛んでしまうため、最後に加えます。
最後にしょうゆと砂糖を加え、香りを立たせたら完成です。
タサン志麻さんの【鳥の照り焼き】の口コミ
https://twitter.com/milkeypecco/status/1607676676586209281?s=20沸騰ワード志麻さんのお料理教室メモ
— うい☺︎ (@15w0123456) December 23, 2022
「鳥の照り焼き」
①ドリップは取る。
焼き上がりがパリッと。
②塩の量は身:皮で2:1
③胡椒は好み
④小麦粉は軽くつけてほぼ落とす
⑤油は引いておいて、出てから取る
⑥厚いお肉を焼く時は、冷たいフライパンから
⑦8割が皮目で焼く
昨日、TVでやってた伝説の家政婦志麻さんの言ってた通りに鳥の照り焼き作ったらめちゃくちゃ上手にできた。 pic.twitter.com/h10XlF3XzB
— ガン (@MaskGan) December 24, 2022
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【鳥の照り焼き】の材料
材料(2人前)
鶏もも肉 300g
塩こしょう 少々
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)酒 大さじ1
(A)みりん 大さじ1
(A)砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1
レタス 適量
ミニトマト 適量
【鳥の照り焼き】の作り方
鶏もも肉に塩とこしょうを振り、常温に戻します。
(A)の調味料を混ぜてタレを作ります。
中火でフライパンを熱し、サラダ油を敷いて鶏もも肉を皮目から焼きます。
皮面がキツネ色に焼けたらひっくり返し、反対側も焼きます。
タレを加え、鶏もも肉にかけるためにタレを煮詰めます。途中でスプーンなどでタレをすくい、鶏もも肉にかけます。
タレがとろみを帯びて煮詰まったら火から下ろします。
レタスやミニトマトと一緒に器に盛り付けて完成です。
参照URL：https://www.kurashiru.com/recipes/94dcb977-1143-498b-830b-9fb59c246b40
【鳥の照り焼き】を作るコツや注意点について
皮目から焼くことでジューシーにおいしく焼き上げることができます。
たれはじっくりととろみがつくまで煮つめましょう。
【鳥の照り焼き】はこういう人にオススメ
鳥の照り焼きは、忙しい日常で手軽に美味しい料理を楽しみたい人におすすめです。
健康志向の人には低脂肪で栄養価の高い鶏もも肉が適しており、簡単な調理手順で準備できます。
子供から大人まで幅広い年齢層に好まれる甘めの味付けは、家族や友人との食事の場を華やかに彩ります。
お弁当やパーティー料理にも適しており、冷めても美味しく楽しめます。
和食を好む人にもおすすめで、伝統的な味わいを楽しみたい方にもぴったりです。
