【ジョブチューン】大戸屋の人気メニューランキングTOP10｜合格・不合格とシェフ評価一覧

2026年2月20日

2022年9月3日に放送された「ジョブチューン×大戸屋スペシャル」では、大戸屋の従業員が選んだ人気メニューTOP10を、超一流料理人たちが本気で採点しました。

この記事では、その放送内容をもとに、各メニューの合格・不合格結果、シェフたちのコメント、そして審査員の店舗情報までを一挙にまとめています。

「どの定食がプロに認められたのか？」、「実際に食べてみたいメニューはどれ？」と気になる方は、ぜひ最後までチェックしてください。

番組を見逃した人でも流れが分かるよう、ランキング結果を表形式で整理し、さらにSNSで話題になったリアルな反応も紹介します。

ジョブチューン×大戸屋2022とは？放送内容と見どころまとめ

ここでは、2022年9月3日に放送された「ジョブチューン×大戸屋スペシャル」の全体像を紹介します。

大戸屋の人気メニューがどのように評価されたのか、その背景を理解することで、ランキングの魅力がより深く味わえます。

人気定食チェーン「大戸屋」とはどんなお店？

大戸屋は、日本全国に店舗を展開する定食チェーンで、「家庭の味を外食で再現する」をコンセプトに掲げています。

注文を受けてから一品ずつ調理するスタイルが特徴で、素材の味を生かした定食を提供しています。

健康的でバランスの取れた食事を求める人に支持されているのが大戸屋の魅力です。

特徴	内容
店舗数	国内外合わせて約350店舗（2024年時点）
人気メニュー	チキンかあさん煮定食、黒酢あん定食など
調理方針	店内調理・無添加・手作りの味を重視

「ジョブチューン」企画のルールと審査基準

ジョブチューンは、人気企業が自社の看板メニューを超一流の料理人にジャッジしてもらう人気番組です。

大戸屋の従業員が「自信のあるメニューTOP10」を選び、それをプロの料理人7人が合格・不合格で採点します。

味・見た目・コスパ・創意工夫の4つの視点で総合評価されるのがポイントです。

評価項目	内容
味	素材の生かし方、味のバランス
見た目	盛り付けや彩りの美しさ
コスパ	価格に見合った満足度
創意工夫	新しい発想や調理技術

2022年9月3日放送回のテーマと出演者紹介

今回の放送テーマは「大戸屋の人気メニューTOP10を超一流料理人が採点」です。

大戸屋の看板料理が次々と登場し、料理人たちの鋭いコメントや絶賛の声が飛び交いました。

進藤佳明シェフ、片柳遥シェフ、有島浩昭シェフなど、著名な料理人が参加しており、採点は非常に緊張感のあるものとなりました。

放送日	2022年9月3日（土）
放送内容	大戸屋の従業員が選んだメニューTOP10を審査
出演シェフ（一部）	進藤佳明（ラリューム）、片柳遥（おにく花柳）、有島浩昭（香宮）ほか

この放送は「大戸屋の原点」と「今の進化」を知る絶好の機会として、多くの視聴者に注目されました。

【結果まとめ】大戸屋ランキングTOP10を一覧で紹介

ここでは、番組で発表された「大戸屋従業員が選んだメニューTOP10」と、その合否結果をわかりやすく一覧で紹介します。

料理人たちのコメントや、どんなポイントが評価・改善対象になったのかも合わせてまとめました。

1位〜5位の結果と超一流料理人のコメント

上位5品は、大戸屋の看板メニューが勢揃いしました。

どれも素材・調理法へのこだわりが感じられ、「家庭の味を超えた定食」として高評価を獲得しています。

順位	メニュー名	価格（税込）	合否	料理人コメント
1位	すけそう鱈と野菜の黒酢あん定食	920円	合格6／不合格1	黒酢と香酢のブレンドが絶妙。味のバランスが取れている。
2位	国産牛のすき鍋定食	1,490円	合格4／不合格3	出汁の香りがよく、具材の火入れも上品。
3位	梅おろしチキンかつ定食	830円	不合格7	軽やかだが、味にもう一段深みが欲しい。
4位	しまほっけの炭火焼き定食	980円	合格7	シンプルながら旨味の凝縮感が見事。
5位	ひじき入り鶏つくねともろみチキンの炭火焼き	990円	合格7	炭火焼きの香ばしさとタレの甘味が好相性。

上位5品は全体的に「香ばしさ」や「素材の生かし方」が高く評価されたことが特徴です。

6位〜10位の結果と評価ポイント

中盤以降のメニューは、個性派や新商品が並び、料理人たちからは賛否両論のコメントもありました。

順位	メニュー名	価格（税込）	合否	コメント
6位	広島県江田島産大粒牡蠣と木の子のオイスター炒め定食	1,480円	合格2／不合格5	食材は素晴らしいが、味の統一感に欠ける。
7位	熟成黒しょうが香る豚の生姜焼き定食	890円	合格1／不合格6	香りは良いが、味付けがやや単調。
8位	鶏肉とお豆腐ねばねば野菜のトロトロ煮としそひじきご飯定食	890円	合格5／不合格2	優しい味わいで女性客に人気。
9位	甘からだれの鶏唐揚げ定食	890円	合格6／不合格1	衣の軽さと甘辛ダレの組み合わせが絶妙。
10位	茄子と豚のコク旨味噌炒め定食	920円	合格5／不合格2	ナスの旨味と味噌のコクがよくマッチしている。

下位メニューほど評価が分かれた傾向がありますが、全体的に素材や調理法へのこだわりが高く、どのメニューも完成度が高いことが分かります。

合格・不合格メニューの傾向分析

ジョブチューンの審査結果を見ると、“味の一体感”と“コスパ”が最も評価を左右したことが分かります。

黒酢あん定食や炭火焼き系のメニューは、調理の丁寧さが際立ち合格率が高い一方、複数の食材を組み合わせたメニューはバランス面で苦戦しました。

評価傾向	特徴
合格メニュー	素材の良さを引き出し、味の一体感がある
不合格メニュー	個性はあるが、調和がやや欠ける
総合印象	定番メニューほど安定した高評価

ジョブチューンを通して見えたのは、大戸屋の“手作り感”がいかに大切にされているかということです。

各メニューの詳しい評価と開発秘話

ここでは、上位メニューの中から特に注目された料理について、料理人の評価コメントとともに深掘りしていきます。

大戸屋の開発チームがどんな想いで商品を作り上げたのかも紹介します。

1位「すけそう鱈と野菜の黒酢あん定食」の評価

見事1位に輝いたのは「すけそう鱈と野菜の黒酢あん定食」。

黒酢と香酢をブレンドした特製あんが、鱈の淡白な味わいを引き立てています。

審査員からは「黒酢の酸味が絶妙」「魚の火入れが完璧」と高評価でした。

項目	内容
価格	920円（税込）
評価	合格6／不合格1
評価コメント	黒酢の香りとコクが上品。ご飯が進む味付け。

開発担当者は、「家庭でも食べたくなるような“ほっとする味”を目指した」と語っています。

大戸屋の定食の象徴的存在といえる一品です。

2位〜5位の注目ポイント（味・バランス・価格）

上位メニューは、素材の良さと価格バランスの取れた構成が評価されました。

順位	メニュー	ポイント
2位	国産牛のすき鍋定食	国産牛の旨味と甘辛い出汁が好評。
3位	梅おろしチキンかつ定食	さっぱり感はあるが、味の深みが課題と指摘。
4位	しまほっけの炭火焼き定食	塩味と脂のバランスが最高。焼きの技術が光る。
5位	ひじき入り鶏つくねともろみチキンの炭火焼き	香ばしさと食感のコントラストが絶妙。

特に4位と5位の炭火焼きメニューは、「定食の王道」として料理人からも高評価でした。

料理人が指摘した改善点・高評価ポイント

ジョブチューンでは、単なる合否判定だけでなく、プロならではの改善提案も行われます。

多くの料理人が「味は良いが見た目をもっと整えるとさらに良くなる」とコメントしており、細部の丁寧さが合否を分ける鍵となったようです。

要素	改善提案
味のバランス	酸味と甘味のバランスをもう少し調整
見た目	盛り付けを少し高くして立体感を出す
提供温度	熱々で提供する工夫を増やす

大戸屋の定食は“家庭の延長”でありながらプロの目にも通用するレベルと評価されています。

ジョブチューン審査員シェフ一覧＆店舗情報

続いて、今回の審査を担当した超一流料理人たちのプロフィールと店舗情報を紹介します。

各分野の第一線で活躍するシェフたちが、真剣に大戸屋のメニューを評価しました。

東京エリアのシェフと店舗紹介

まずは、首都圏の有名店から参加したシェフたちです。

シェフ名	店舗名	ジャンル／所在地
進藤佳明	レストランラリューム（白金台）	フレンチ／東京都港区白金台4-9-23
片柳遥	おにく花柳（人形町）	肉割烹／東京都中央区日本橋小舟町11-11
有島浩昭	西麻布香宮（シャングウ）	広東料理／東京都港区西麻布3-13-10
神谷昌孝	そばがみ（日比谷）	蕎麦・和食／東京都千代田区有楽町1-1-2
野村大輔	宗胡（六本木）	精進料理／東京都港区六本木6-1-8

いずれのシェフもミシュラン掲載経験を持ち、厳しい目線で料理を審査しました。

関西・地方のシェフと店舗情報

関西からも、実力派の料理人が参加しています。

シェフ名	店舗名	所在地
古藤和豊	翠園（江坂）	大阪府吹田市芳野町13-45
野口翔平	いと（京都）	京都府京都市下京区中居町112-1

これほど多彩なジャンルの料理人が一堂に会するのは「ジョブチューン」ならではです。

審査員が語った“大戸屋の魅力”とは

審査員たちは共通して、「大戸屋は素材と調理に誠実」「誰もが安心して食べられる定食」と高く評価していました。

一方で、「定番を守りながら進化する姿勢が今後の課題」とも指摘されています。

評価ポイント	コメント例
素材の扱い	「家庭の延長線上でここまでできるのは素晴らしい」（片柳遥シェフ）
調理の丁寧さ	「焼き・煮・揚げすべてがバランス良い」（進藤佳明シェフ）
ブランド力	「日本の食文化を支える存在」（有島浩昭シェフ）

プロが本気で認める“日常のごちそう”——それが大戸屋の定食なのです。

SNSや口コミで話題になったリアルな反応

番組放送後、SNSでは大戸屋のメニューや料理人たちのコメントに対する感想が多数投稿されました。

ここでは、Twitter（X）や口コミサイトのリアルな声をもとに、視聴者がどんな反応を示したのかをまとめます。

X（旧Twitter）での反応まとめ

放送直後には「黒酢あん定食食べたくなった」「ホッケが美味しそう」「チキンかつ残念」など、多くの投稿が見られました。

特に1位に輝いた黒酢あん定食は、放送翌日に注文する人が急増し、一部店舗では一時的に品切れになったケースも。

投稿内容	傾向
「プロも認める黒酢あん、やっぱり最高」	肯定的・共感系
「チキンかつの不合格、ちょっと厳しすぎでは？」	番組演出への意見
「審査員のコメントが的確で勉強になった」	番組内容への評価

視聴者の多くが“定食の奥深さ”を再発見したとコメントしており、SNS上でも話題の広がりを見せました。

実際に食べた人の感想・再現レシピも登場

放送後には、実際に店舗で食べた人のレビューも多数投稿されました。

「テレビで見た通りの味」「黒酢あんが想像以上に濃厚」「唐揚げがサクサクで満足度が高い」といった感想が多く寄せられています。

メニュー	リアルな声
黒酢あん定食	「野菜のシャキシャキ感が最高」
ホッケの炭火焼き	「香ばしくて家では再現できない味」
唐揚げ定食	「甘辛タレが絶妙。ご飯が止まらない」

また、一部の料理ファンは黒酢あんを自宅で再現する「ジョブチューン再現レシピ」もSNSで公開し、グルメコミュニティの間で注目を集めました。

番組の影響力が「食べてみよう」「作ってみよう」という行動につながったことが、今回の放送の大きな成果といえます。

ジョブチューンから見る大戸屋の挑戦と進化

今回の放送は、単なる人気ランキングではなく、「大戸屋の現在地と未来」を映し出した回でもありました。

ここでは、番組を通して浮かび上がった大戸屋の姿勢や今後の方向性について整理します。

素材・調理法へのこだわり

大戸屋の料理はすべて店舗での手作りを基本としています。

そのため、各店のスタッフが食材の扱い方や味付けに真剣に向き合う姿勢が見られます。

番組でも、審査員の進藤佳明シェフが「炭火焼きの香りが本物」とコメントし、家庭の味を超える職人技として評価されました。

こだわり要素	内容
食材	国産中心、旬の野菜を使用
調理	店内調理を基本とし、冷凍・加工を極力排除
味付け	出汁・醤油・味噌を自社開発ブレンド

従業員の想いとブランド力の再評価

今回の企画の魅力は、「大戸屋の従業員が選んだメニュー」を自ら料理人にぶつけたことにあります。

多くの社員が「お客様に食べてほしい一品」を自信を持って提案しており、その姿勢に共感の声が集まりました。

審査員の中には「想いが伝わる料理」「現場の努力が味に出ている」とコメントする人も。

項目	ポイント
従業員の姿勢	“日々の定食”に誇りを持つ
ブランドの印象	家庭料理の王道として再評価
視聴者の印象	「また大戸屋行こう」と思わせる温かさ

大戸屋は“毎日のごはん”を大切にする企業として、改めて信頼を得た放送回だったといえます。

これからも、定番を守りながら進化を続ける姿勢に注目です。

まとめ｜大戸屋ランキングから見える「定食の原点」

ここまで、ジョブチューンで放送された「大戸屋ランキング2022」の結果と、料理人たちの評価・反応を見てきました。

この企画を通して浮かび上がったのは、大戸屋が守り続けてきた“手作りの価値”と、“家庭の味を超える定食”というテーマです。

番組で分かった“本当においしい定食”の条件

超一流料理人たちは、どのメニューにも真摯に向き合い、細部まで丁寧に評価していました。

彼らが共通して口にしたのは、「味に想いがある」「食べる人を思いやっている」という言葉です。

“おいしさ”とは技術だけでなく、心のこもった調理に宿る——そのことを再確認させてくれた放送回でした。

要素	内容
味の一体感	主菜・副菜・ご飯・汁物がバランス良くまとまっている
温度と香り	できたてを提供する意識が高い
想いの伝わり方	調理や盛り付けから“丁寧さ”が感じられる

次回ジョブチューン放送への期待

今回の放送では、不合格となったメニューも多くありましたが、それもまた大戸屋にとって大きな学びとなりました。

「お客様にとっての理想の定食とは何か？」を追求し続ける姿勢が、次回放送でのリベンジにつながることでしょう。

そして、番組を見た視聴者の多くが「食の楽しさ」や「家庭の味の大切さ」を再発見しました。

今後の注目ポイント	展望
リニューアルメニュー	人気メニューの改良・復活の可能性
新企画の登場	別チェーンやジャンルとのコラボ回への期待
ブランド強化	“手作り定食”としての地位をさらに確立