【ヒルナンデス】家政婦マコさんの「はんぺんハンバーグ」レシピ｜豆腐でふわふわ食感に

2026年2月18日

「ヒルナンデス」で紹介された、家政婦マコさんの人気レシピ『はんぺんハンバーグ』を知っていますか。

豆腐とはんぺんを組み合わせることで、まるで雲のようにふわふわな食感が楽しめるヘルシーな一品です。

この記事では、マコさん直伝の作り方を詳しく紹介しつつ、失敗しないコツやおいしく仕上げるためのポイント、さらにアレンジ方法まで丁寧に解説します。

お弁当にもぴったりなこのレシピを覚えておけば、忙しい毎日のごはん作りがぐっとラクになりますよ。

テレビで見たあの味を、自宅のキッチンで再現してみましょう。

ヒルナンデスで話題！家政婦マコさんの「はんぺんハンバーグ」とは

ここでは、テレビ番組「ヒルナンデス」で話題になった家政婦マコさんの『はんぺんハンバーグ』について紹介します。

放送内容や、豆腐とはんぺんを組み合わせた理由、その人気の秘密を見ていきましょう。

家政婦マコさんが紹介した人気レシピの魅力

「ヒルナンデス」に登場した家政婦マコさんは、時短・節約・ヘルシーの三拍子そろったレシピで知られています。

今回紹介された『豆腐とはんぺんのハンバーグ』は、火加減やこね方にこだわらなくても失敗しにくいのが特徴です。

混ぜて焼くだけでふわふわに仕上がるため、料理初心者でも安心して作れる点が支持を集めました。

さらに、豆腐を使うことで脂質を抑え、はんぺんの魚由来のうま味で満足感をプラスしています。

特徴	ポイント
調理時間	約15分で完成
難易度	初心者でも失敗しにくい
食感	ふわふわ・やわらか
ヘルシー度	豆腐使用で脂質控えめ

豆腐とはんぺんを使うことで生まれる“ふわふわ食感”の秘密

豆腐は水分を多く含み、焼き上げると内部に蒸気が残るため、やわらかく仕上がります。

一方、はんぺんは魚のすり身に空気を含ませて作られており、熱を加えるとふくらむ性質があります。

この2つを混ぜ合わせることで、まるでスフレのような軽い食感が実現するのです。

ただし、豆腐の水切りを怠ると生地がベタつきやすく、焼きにくくなるので注意が必要です。

マコさんはこの特性を上手に活かし、ポリ袋を使ったシンプルな調理法で“ふわふわなのに崩れにくい”バランスを実現しています。

材料	役割
木綿豆腐	やわらかさとボリュームを出す
はんぺん	うま味とふくらみを加える
卵	つなぎとして全体をまとめる
コーン缶	甘みと彩りをプラス

つまり、このレシピは「時短・栄養・食感」の三拍子がそろった、家庭料理の理想形ともいえるメニューです。

ヒルナンデスで話題になった理由は、誰でも簡単に“プロの味”を再現できる点にあるのです。

材料と下ごしらえ｜失敗しないためのコツ

この章では、はんぺんハンバーグをおいしく作るために欠かせない材料と、失敗しないための下ごしらえのポイントを紹介します。

ちょっとした手間をかけるだけで、ふわふわ食感と香ばしい焼き色が格段にアップします。

基本の材料リストと分量

マコさんのレシピは、特別な調味料を使わず、どの家庭にもある食材で作れるのが魅力です。

以下は、番組で紹介された基本の材料と分量です。

材料名	分量
木綿豆腐	1丁（約300g）
はんぺん	1枚
卵	1個
パン粉	1/2カップ
片栗粉	大さじ1
コーン缶	1缶（約340g）
サラダ油	適量

味つけは素材の甘みと香ばしさを活かすため、あえてシンプルに構成されています。

子どもにも安心して食べさせられる、やさしい味わいが特徴です。

豆腐の水切り・はんぺんのほぐし方ポイント

豆腐の水切りは、仕上がりを左右する重要な工程です。

水分が多すぎるとタネがゆるくなり、焼くときに崩れやすくなってしまいます。

キッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、粗熱を取ってから使うと簡単に水切りができます。

はんぺんは、袋の中で軽くもむようにして細かくほぐすと混ざりやすくなります。

この作業をポリ袋の中で行うことで、手を汚さずにタネをまとめることができるのがマコさん流のポイントです。

工程	ポイント
豆腐の水切り	レンジで時短＋しっかり冷ます
はんぺんの下準備	ポリ袋内で軽くもむ
混ぜる順番	豆腐・はんぺん→卵→粉類の順

アレルギー対応やヘルシーアレンジの代用食材

卵やパン粉を使わずに作りたい場合も、代用できる食材があります。

パン粉の代わりにおからパウダーを使えば、よりヘルシーに。

卵アレルギーの方は、マヨネーズ大さじ1を代用することで、しっとり感を保てます。

置き換えたい食材	代用品
パン粉	おからパウダー・砕いた豆腐クラッカー
卵	マヨネーズ・豆乳ヨーグルト
コーン缶	枝豆・にんじんのみじん切り

冷蔵庫にある材料でアレンジできるのも、家庭料理としての大きな魅力です。

自分や家族の好みに合わせて、食感や味のバランスを調整してみましょう。

“あるもので作れる”のが、マコさんレシピ最大の魅力です。

作り方｜ポリ袋でできる簡単はんぺんハンバーグ

ここでは、家政婦マコさんが実際に番組で紹介した「はんぺんハンバーグ」の作り方を、手順ごとに丁寧に解説します。

洗い物が少なく、調理時間も短縮できるのがこのレシピの最大の魅力です。

混ぜる→絞り出す→焼くだけの手順

はじめに、ポリ袋に木綿豆腐とはんぺんを入れ、袋の上からもみ込むようにしてペースト状にします。

全体がなめらかになったら、卵・パン粉・片栗粉・コーンを加えてさらに混ぜ合わせましょう。

タネが均一になったら、袋の角をハサミで切り、フライパンに油を薄くひいて中火で熱します。

ポリ袋から食べやすい大きさに絞り出し、両面を焼いていきます。

焼き色がついたらふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにすると中までふっくら仕上がります。

手順	ポイント
① 豆腐とはんぺんを混ぜる	空気を含ませるようにもむとふわふわになる
② 卵・粉類を加える	均一に混ざるまでしっかりもむ
③ 絞り出して焼く	袋の角を小さく切ると形がそろいやすい
④ 蒸し焼きで仕上げる	焦げ防止と中まで火を通すためのコツ

ここでのポイントは、「触りすぎない」ことです。

ハンバーグを成形しすぎると空気が抜け、ふわふわ感が失われます。

ポリ袋から直接焼くことで、自然に空気を含んだ軽い食感が生まれるのです。

手間をかけずにおいしく作る、それがマコさん流の極意です。

きれいに焼き色をつけるための温度と時間

中火で表面を焼き、香ばしい焼き色がついたらすぐに裏返すのがコツです。

片面2分ずつ焼いたあと、ふたをして3分蒸し焼きにするとちょうど良い仕上がりになります。

焼きすぎると水分が飛んで硬くなるため、焦げ目がついたら早めに火を弱めましょう。

焼き方	時間の目安
中火（両面焼き）	各2分
蒸し焼き（ふたあり）	3分
仕上げ	火を止めて1分放置

この工程を守ることで、外は香ばしく中はふっくらとした理想の食感が完成します。

“焦らず・触らず・蒸らす”が、マコさんレシピの黄金比です。

冷凍保存・作り置きテクニック

焼いたあとは粗熱を取り、1個ずつラップで包んで冷凍保存が可能です。

食べるときは電子レンジで温めるだけで、作りたてのふわふわ感がよみがえります。

お弁当用に小さめサイズで作っておくと、忙しい朝にも便利です。

保存方法	保存期間
冷蔵保存	2〜3日
冷凍保存	約2週間

マコさん流のポイントは、「冷めてもおいしい」を意識することです。

時間が経っても固くならず、ふんわりとした食感をキープできます。

もっとおいしく！家政婦マコさん流アレンジ術

ここからは、はんぺんハンバーグをより楽しむためのアレンジアイデアを紹介します。

味つけを変えるだけで、毎回違うおいしさを発見できます。

子どもが喜ぶ「コーン入りアレンジ」

番組でも紹介された人気アレンジが、コーン缶を混ぜたタイプです。

甘みとつぶつぶ食感が加わることで、食感の楽しさが増します。

さらに彩りも明るくなるため、食卓が一気に華やぎます。

お弁当にぴったりな冷めてもふわふわレシピ

冷めてもおいしいのが、このハンバーグの大きな特徴です。

少量のマヨネーズを生地に加えると、冷めてもパサつかずしっとり感をキープできます。

お弁当箱の主役としても大活躍です。

アレンジタイプ	おすすめポイント
コーン入り	甘みと彩りアップ
枝豆入り	見た目も鮮やかで食感も楽しい
しそ入り	さっぱり風味で夏にぴったり

和風・洋風・中華風の味変アイデア3選

そのままでもおいしいですが、ソースを変えるだけで印象がガラッと変わります。

テイスト	おすすめソース
和風	大根おろし＋ポン酢
洋風	ケチャップ＋ウスターソース
中華風	オイスターソース＋ごま油

ソースのバリエーションを覚えておけば、同じレシピでも飽きずに楽しめます。

“一度作ったら何度も食べたくなる”万能ハンバーグ、それがマコさん流アレンジの真骨頂です。

一緒に作りたい！マコさんの人気レシピ一覧

はんぺんハンバーグ以外にも、家政婦マコさんは数々の時短・節約レシピを「ヒルナンデス」で紹介しています。

ここでは、同日に放送されたメニューや、マコさんの人気レシピの中から特におすすめのものを紹介します。

「トマトシャーベットパスタ」や「味噌豚カレー」など同日放送メニュー

2022年7月20日の放送では、『豆腐とはんぺんのハンバーグ』のほかにも、夏にぴったりな冷製メニューやカレー風味のアレンジ料理が登場しました。

それぞれが10分以内で完成する、驚きの時短レシピです。

料理名	特徴
トマトシャーベットの冷製パスタ	凍らせたトマトで作る、爽やかで冷たいパスタ
ナスとトマトの味噌豚カレー	味噌のコクと野菜の甘みが絶妙な一品
チャプチェ風うどん	冷凍うどんを使った、韓国風のもちもち麺料理

これらのレシピも、すべて「手間を減らし、味は落とさない」というマコさんの信念から生まれたものです。

時間がなくても“ちゃんとおいしい”を叶えるのが、マコさんレシピの魅力です。

家政婦マコさんの“時短×節約×健康”の料理哲学

マコさんのレシピは、料理の「ハードルを下げる」ことを目的としています。

特別な調味料や調理器具を使わず、家庭にある食材を最大限に活かすことが特徴です。

さらに、糖質オフやカロリーコントロールを意識したレシピも多く、健康志向の人にも人気があります。

著書名	特徴
『世界一早い！家政婦makoのずぼら1分ごはん』	1分で完成する時短メニュー集
『予約の取れない家政婦makoの世界一かんたん！糖質オフのやせるつくりおき』	健康的で続けやすい作り置きメニュー
『超速！3品ごはん』	主菜・副菜・汁物を10分で作れるセットメニュー

どのレシピにも共通するのは、「頑張らなくてもおいしい」という考え方です。

その哲学が、視聴者の心をつかみ続けています。

マコさんの料理は、忙しい現代人にとって“心の余裕を取り戻すレシピ”なのです。

まとめ｜ヒルナンデスのはんぺんハンバーグで食卓が変わる

最後に、「はんぺんハンバーグ」がなぜここまで人気を集めているのかを振り返ってみましょう。

それは、シンプルながらも“ふわふわ食感・時短・栄養バランス”をすべて兼ね備えているからです。

忙しい日も手軽に栄養バランス◎

豆腐とはんぺんを組み合わせることで、タンパク質とカルシウムを効率的に摂取できます。

さらに、焼くだけで完成するため、仕事帰りや子育て中でも手軽に作れるのが魅力です。

ポイント	メリット
豆腐＋はんぺんの組み合わせ	高たんぱくでヘルシー
ポリ袋調理	洗い物が少なく後片付けが楽
冷凍保存OK	作り置きにも最適