【沸騰ワード10再現】志麻さん流チーズハンバーグの作り方｜あめ色玉ねぎでプロ級の味に

2026年2月12日

「沸騰ワード10」で放送された、伝説の家政婦・志麻さんのチーズハンバーグが話題になっています。

ホワイトソースのまろやかさと、とろけるチーズ、そしてあめ色玉ねぎの甘みが重なり合う、まさにレストラン級の一皿です。

この記事では、志麻さんのレシピをもとに、家庭でも失敗せずに再現できる作り方と、プロの味に近づけるコツを徹底解説します。

「難しそう…」と思う方も大丈夫。フライパンひとつで本格フレンチが楽しめるよう、工程をわかりやすく整理しました。

読めば今日の夕食がグッと格上げされること間違いなしです。

志麻さんチーズハンバーグとは？

この記事の冒頭では、「志麻さんチーズハンバーグ」がどんな料理なのか、その特徴を紹介します。

テレビ番組『沸騰ワード10』の放送で一躍注目を集めたレシピで、志麻さんファンの間でも「再現したいメニューNo.1」として話題になりました。

「沸騰ワード10」で話題になった名物レシピ

2025年4月18日に放送された『沸騰ワード10』では、志麻さんが古民家の新居で仲間たちに振る舞った特製チーズハンバーグが登場しました。

とろけるチーズと濃厚ホワイトソースをかけた贅沢な一皿で、視聴者からは「まるでフレンチレストランみたい」と絶賛されています。

志麻さん流の工夫は“あめ色玉ねぎ”をつなぎに使うこと。これによって、甘みとコクが増し、肉の旨味を最大限に引き出しています。

放送回	沸騰ワード10 ～志麻さん古民家新居改装プロジェクト～
放送日	2025年4月18日
テーマ	おもてなし料理・チーズハンバーグ

ホワイトソース×チーズ×あめ色玉ねぎの絶妙バランス

このハンバーグの最大の魅力は、3つの味の要素が完璧に調和していることです。

ホワイトソースのまろやかさ、チーズのコク、あめ色玉ねぎの甘みが三位一体となり、ひと口ごとに深い満足感を味わえます。

特にホワイトソースは、志麻さんがフレンチ出身ならではのテクニックを活かして仕上げたもので、家庭でも簡単に作れるよう工夫されています。

味のポイント	特徴
ホワイトソース	濃厚でなめらか。牛乳とバターの香りが立つ。
チーズ	とろけるスライスチーズを使用。ハンバーグ全体を包むコク。
あめ色玉ねぎ	甘みと香ばしさをプラスし、肉の旨味を引き立てる。

家庭で再現できる！志麻さん流ハンバーグの魅力

一見、難しそうに見えるフレンチ風ハンバーグですが、実際の工程は意外とシンプルです。

特別な道具や高価な食材は不要。基本の材料と少しの工夫で、志麻さんの味に近づけます。

家庭で再現できる理由は、志麻さんが「誰でも作れるフレンチ」をモットーにしているからです。

料理初心者でも安心して挑戦できる、優しさあふれるレシピです。

材料と下ごしらえ｜本格なのに家庭でできる理由

志麻さんのチーズハンバーグは、見た目こそレストラン級ですが、材料はすべてスーパーでそろう身近なものばかりです。

ここでは、各パーツの材料と、下ごしらえのポイントを紹介します。

一つひとつの下準備が、仕上がりの美味しさを左右します。

チーズ・ホワイトソース・ハンバーグそれぞれの材料

まずは全体の材料を見てみましょう。ホワイトソース、ハンバーグ、付け合わせの3つの要素に分かれています。

カテゴリ	材料
ホワイトソース	牛乳500ml、バター40g、小麦粉40g、コンソメ1個
ハンバーグ	合いびき肉600g、あめ色玉ねぎ200g、パン粉130g、牛乳130cc、卵2個、塩・こしょう
チーズ	とろけるスライスチーズ4枚
香りづけ	タイム2本、ローリエ3枚
付け合わせ	ほうれん草、きのこ（しいたけ・まいたけ・しめじなど）、バター、オリーブオイル、にんにく

ホワイトソース用の材料はシンプルですが、火加減とタイミングが味を決めます。

焦げないようにバターと小麦粉をよくなじませるのがポイントです。

あめ色玉ねぎを時短で作るコツ

志麻さんレシピの最大の特徴が、ハンバーグのつなぎに使う「あめ色玉ねぎ」です。

じっくり炒めると時間がかかりますが、電子レンジを活用すれば10分以内で完成します。

まず、薄切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Wで4分加熱します。

一度混ぜてさらに2分加熱したら、フライパンで軽く炒めるだけで甘みと香ばしさのあるあめ色玉ねぎになります。

工程	目安時間	ポイント
電子レンジ加熱	6分	焦げ防止に途中で混ぜる
炒め仕上げ	3～4分	強火で香ばしく仕上げる

パン粉と牛乳の割合でふっくら食感に仕上げる

パン粉と牛乳のバランスは、ハンバーグの食感を決める重要ポイントです。

志麻さんは「パン粉と牛乳をほぼ1：1で混ぜる」という黄金比を提案しています。

牛乳が多すぎると柔らかくなりすぎ、少なすぎると固くなります。

手で持ち上げたときに“しっとりまとまる程度”がちょうどよいサインです。

この下ごしらえを丁寧に行うことで、ジューシーで口当たりのよいハンバーグに仕上がります。

材料	分量	ポイント
パン粉	130g	細かめを選ぶと口当たりがよい
牛乳	130cc	冷たいまま使うとしっとり仕上がる
卵	2個	つなぎを安定させる

ここまでの準備が整えば、あとは焼くだけです。

“下ごしらえ8割、焼き2割”が志麻さん流成功の秘訣です。

志麻さんのチーズハンバーグの作り方【完全レシピ】

ここでは、志麻さんのチーズハンバーグを家庭で再現できるよう、工程を順を追って丁寧に解説します。

ホワイトソースから焼き上げまで、順番に進めれば誰でも失敗なく仕上げられます。

それぞれの工程に隠されたプロのコツもあわせて紹介します。

ホワイトソースをダマにならずに仕上げるコツ

まずは、なめらかで濃厚なホワイトソース作りから始めます。

鍋にバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を加えて泡立て器でよく混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、牛乳を3回に分けて少しずつ加え、その都度しっかりかき混ぜます。

とろみが出てきたら、コンソメを加えて味を調えます。

火を強くしすぎると焦げやすいので、終始“弱めの中火”をキープするのがポイントです。

工程	火加減	ポイント
バターを溶かす	中火	泡が出たらすぐに小麦粉投入
小麦粉を炒める	中火	粉っぽさを飛ばす
牛乳を加える	弱火	少しずつ3回に分ける
仕上げ	弱火	全体がとろっとしたら完成

ジューシーに焼き上げるハンバーグの工程

ボウルにパン粉・牛乳・卵を入れて混ぜ、そこに合いびき肉とあめ色玉ねぎを加えます。

空気を抜くように手早くこね、成形したら中火で両面に焼き色をつけます。

タイムとローリエを加え、フタをして弱火で蒸し焼きにします。

肉汁が透明になったら火が通ったサインです。

焼き工程	時間	チェックポイント
両面焼き	各面1分半	しっかり焼き色をつける
蒸し焼き	5〜6分	中まで火を通す
仕上げ	1分	チーズをのせて溶かす

チーズをとろけさせるタイミング

チーズは焼き上がりの直前、蒸し焼き後にのせてフタをして1分ほど待ちます。

余熱で自然にとろける温度がベスト。加熱しすぎると油が分離してしまうので注意しましょう。

“ハンバーグが完成した瞬間にチーズがとろけている”状態が理想です。

付け合わせ（きのこ・ほうれん草）の作り方

きのこはオリーブオイルで焼きつけるように炒め、塩・こしょうで味付けします。

ほうれん草はバターで蒸し焼きにし、にんにくを刺したフォークで軽く混ぜながら炒めると香りが引き立ちます。

付け合わせ	調理法	味の特徴
きのこソテー	オリーブオイルで焼き付け	香ばしく旨味が濃縮
ほうれん草ソテー	バターとにんにくで炒め	コクと香りが豊か

志麻さん流アレンジ＆プロのテクニック

志麻さんのチーズハンバーグは、少しの工夫でさらに美味しく進化します。

ここでは、家庭でプロ級の仕上がりを目指すためのアレンジとテクニックを紹介します。

家庭のフライパンで失敗しない火加減のコツ

家庭のフライパンは、中心と端で温度が異なることがあります。

そのため、焼き始めはやや強めの中火、蒸し焼きは弱火に切り替えるのがポイントです。

焦げ目をつける→蒸し焼き→余熱の3段階を意識すると、ふっくらジューシーに仕上がります。

ハンバーグの肉汁を閉じ込める混ぜ方

肉を混ぜるときは、冷たい状態のまま手早く行いましょう。

ぬるくなると脂が溶け出し、焼いたときに肉汁が逃げてしまいます。

氷水で手を冷やしてからこねると、肉汁をしっかり閉じ込められます。

香草（タイム・ローリエ）を使った香りの演出法

志麻さんのハンバーグが「フレンチ風」と言われる理由の一つが、香草の使い方です。

焼くときにタイムとローリエを加えることで、香りが肉全体に広がり、レストランのような深みが生まれます。

取り出した後にソースへ香りを移してもOK。香りの余韻が食卓を包み込みます。

香草	使い方	香りの特徴
タイム	焼くときに加える	爽やかで肉の臭みを消す
ローリエ	蒸し焼き時に加える	深い香りをプラス

志麻さんの人気レシピまとめ【ファン必見】

チーズハンバーグのほかにも、志麻さんのレシピには多くのファンを魅了する名作が揃っています。

ここでは、番組や書籍で話題になった人気レシピをピックアップして紹介します。

どれも家庭で簡単に作れるのに、驚くほど本格的な味わいです。

肉汁ぱんぱんハンバーグとの違い

同じハンバーグでも、チーズハンバーグとは構成が異なります。

「肉汁ぱんぱんハンバーグ」は中濃ソースとケチャップで仕上げる王道スタイルで、ジューシーな肉の旨味を前面に出した一品です。

一方でチーズハンバーグは、ホワイトソースとチーズによってより濃厚でフレンチ風の味わいに仕上がります。

レシピ名	特徴
肉汁ぱんぱんハンバーグ	ソースの甘酸っぱさと肉汁の旨味が特徴
チーズハンバーグ	ホワイトソース×チーズ×玉ねぎのコクが主役

ふっくら照り焼きチキンやネギごはんも人気

志麻さんの人気メニューの中でも、家庭料理として人気が高いのが「ふっくら照り焼きチキン」と「ネギの炊き込みご飯」です。

どちらも身近な調味料だけで仕上がるのに、見た目も味もプロ級です。

“特別な日だけでなく、毎日の食卓を豊かにする”のが志麻さん流です。

レシピ	特徴
ふっくら照り焼きチキン	皮はパリッと、肉はふっくら。味のムラがない仕上がり。
ネギの炊き込みご飯	めんつゆだけで味が決まる簡単レシピ。

季節限定！最新フレンチレシピの紹介

志麻さんは季節の食材を活かしたフレンチメニューにも定評があります。

2025年秋には「シャインマスカットのヨーグルトゼリー」や「ポテトパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）」など、朝食にもぴったりな新作を公開しています。

どれも“冷蔵庫にある食材で驚くほどおしゃれな一皿を作る”という志麻さんの真骨頂が光ります。

レシピ名	ジャンル	特徴
シャインマスカットのヨーグルトゼリー	デザート	旬の果物を使った爽やかな甘さ
ポテトパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）	フレンチ	じゃがいも入りの香ばしい生地が人気
飲むだし巻き卵	和風	巻かずに簡単、まろやかな口当たり

志麻さんの経歴とレシピ本紹介

ここでは、志麻さんの料理哲学とその背景にある経歴、そして人気のレシピ本を紹介します。

彼女の料理が多くの人を魅了する理由は、華やかな経歴よりも“家庭に寄り添う温かさ”にあります。

三つ星フレンチで培った技術

志麻さんは大阪の「辻調理師専門学校」とフランス校を卒業後、ミシュラン三つ星レストランで研修を積みました。

その経験が、家庭料理に“プロのエッセンス”を自然に取り入れるスキルへとつながっています。

フレンチの基本技術を、家庭向けにやさしくアレンジしたのが志麻さん流です。

家政婦から“伝説”になった理由

2015年に家政婦として独立し、家事代行サービス「タスカジ」で予約の取れない人気家政婦となりました。

テレビ番組『プロフェッショナル仕事の流儀』で紹介されたことで、全国的に知られる存在に。

冷蔵庫の残り物を見ただけでフルコースを作り上げる姿に、多くの視聴者が驚きました。

書籍名	出版社	特徴
志麻さんのベストおかず	主婦の友社	定番食材が三ツ星級の味に
志麻さんの家ごはん	扶桑社	簡単で飽きない家庭フレンチ
志麻さんの作りおき	講談社	保存にも便利な定番メニュー集

まとめ｜家庭でも再現できる志麻さん流チーズハンバーグ

ここまで、志麻さんのチーズハンバーグの魅力と作り方を詳しく解説してきました。

ホワイトソース、チーズ、あめ色玉ねぎの組み合わせが、まさに“志麻さん流フレンチ”の真髄です。

特別な食材を使わずに、自宅のキッチンで本格フレンチを再現できる。それこそがこのレシピの最大の魅力です。

ポイント	内容
下ごしらえ	あめ色玉ねぎとパン粉の黄金比でジューシーに
焼き方	強火→弱火→余熱の3段階を意識
ソース	ホワイトソースを焦がさずなめらかに仕上げる