【沸騰ワード10】志麻さんの「サワラの薬味ヨーグルト」レシピ｜夏に食べたい爽やかスタミナ料理

2026年2月11日

2025年6月27日放送の「沸騰ワード10」で紹介された、伝説の家政婦・志麻さんの夏レシピ「サワラの薬味ヨーグルト」。

みょうがや大葉、青ねぎなどの薬味に、ヨーグルトを合わせた爽やかなソースが話題を呼んでいます。

フレンチの技法と和の食材を組み合わせたこの一品は、暑い季節にぴったりのスタミナメニュー。

この記事では、番組で紹介されたレシピの作り方、プロのコツ、アレンジ方法まで詳しくご紹介します。

「自宅で志麻さんの味を再現したい」という方は、ぜひ最後までチェックしてみてください。

志麻さんの「サワラの薬味ヨーグルト」とは？

まずは、今回の主役「サワラの薬味ヨーグルト」がどんな料理なのかを見ていきましょう。

沸騰ワード10で紹介されたこのメニューは、志麻さんならではの発想が光る夏限定のスタミナレシピです。

沸騰ワード10で話題の夏スタミナ料理

このレシピが登場したのは、2025年6月27日放送の「沸騰ワード10」夏のスタミナ料理特集です。

志麻さんは、冷蔵庫にある身近な食材で驚くようなフレンチを作る“伝説の家政婦”として知られています。

今回の「サワラの薬味ヨーグルト」は、暑さで食欲が落ちる夏でもさっぱり食べられる魚料理として注目されました。

放送日	2025年6月27日（金）
番組名	沸騰ワード10（日本テレビ系）
テーマ	夏のスタミナ料理！衝撃の14連発
出演	バナナマン、志麻さんほか

薬味とヨーグルトの意外な組み合わせが人気の理由

この料理の最大の特徴は、ヨーグルトと薬味を合わせた新感覚のソースです。

みょうが・青ねぎ・大葉といった和の薬味がヨーグルトの酸味と合わさることで、爽やかで奥深い味わいに仕上がります。

ヨーグルトのまろやかさがサワラのうま味を引き立て、レモン汁の酸味が全体をキュッと引き締めてくれるのもポイント。

「和」と「洋」が絶妙に融合した、まさに志麻さんらしい一皿です。

サワラの薬味ヨーグルトの材料と下準備

ここでは、志麻さん流「サワラの薬味ヨーグルト」を作るために必要な材料と下ごしらえのポイントをまとめます。

身近な食材だけで簡単に作れるのが、このレシピの魅力です。

材料一覧（2人分の分量）

番組で紹介された分量をもとに、2人分で作りやすい量に調整しました。

食材をあらかじめそろえておくと、調理がスムーズに進みます。

食材	分量
サワラ	2切れ
塩・こしょう	各少々
オリーブオイル	適量
みょうが	1本
青ねぎ	1〜2本
大葉	2枚
ヨーグルト（無糖）	スプーン2杯程度
レモン汁	小さじ1

ヨーグルトは無糖タイプを使用するのがポイントです。

甘みのあるタイプを使うと味がぼやけてしまうため注意しましょう。

薬味ソースのポイントと代用食材

薬味ソースは、和の香りと爽やかな酸味が特徴です。

刻んだみょうが・青ねぎ・大葉をヨーグルトとレモン汁で和えるだけですが、香りを引き立てるために冷水で一度すすぎ、水気をしっかり切ることが大切です。

薬味	代用できる食材
みょうが	生姜（千切り）
大葉	バジルやパセリ
青ねぎ	白ねぎや小ねぎ

また、レモン汁をすだちやゆず果汁に変えると、より和風の香りが楽しめます。

季節や好みに合わせて、アレンジを加えても美味しく仕上がります。

志麻さん流！サワラの薬味ヨーグルトの作り方

ここでは、実際に「サワラの薬味ヨーグルト」を作る手順を紹介します。

フレンチの技をベースにしながらも、家庭でも簡単に再現できるのが志麻さん流です。

ステップ① サワラを香ばしくソテー

サワラは塩・こしょうを軽くふり、余分な水分をペーパーで拭き取ります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から中火で焼いていきます。

皮がパリッと香ばしく焼けたら裏返し、弱火で中まで火を通しましょう。

焼きすぎるとパサつくので、表面が白くなったらすぐに火を止めるのがコツです。

工程	ポイント
下味をつける	塩・こしょうをふり、10分ほど置いてなじませる
焼く	皮目から中火で2〜3分、裏面は1〜2分
仕上げ	焼き上がったら一旦取り出し、余熱で火を通す

ステップ② ヨーグルト薬味ソースを作る

みょうが・青ねぎ・大葉を細かく刻み、冷水で軽く洗って水気をしっかり切ります。

ボウルにヨーグルト、塩・こしょう、レモン汁を加えてよく混ぜます。

刻んだ薬味を加え、香りをなじませたら完成です。

このとき、薬味の一部をトッピング用に取り分けておくと見た目も華やかになります。

調味料	目安量
ヨーグルト	大さじ2
レモン汁	小さじ1
塩・こしょう	少々

ステップ③ 盛り付けと仕上げのコツ

お皿に薬味ヨーグルトソースを広げ、その上に焼いたサワラを乗せます。

仕上げにオリーブオイルをひとまわしし、残しておいた薬味を上からトッピングします。

彩りにレモンの輪切りやミントを添えると、レストランのような仕上がりになります。

味のバランスは「塩気＋酸味＋香り」の三位一体。

ソースを多めにして、パンやごはんに添えるのもおすすめです。

プロが教えるアレンジとコツ

ここでは、志麻さん流のテクニックを生かしつつ、家庭でさらに美味しく作るためのコツを紹介します。

食材を少し変えるだけで、味わいがぐっと広がります。

他の魚でも応用できる万能ソース

このヨーグルト薬味ソースは、サワラ以外の魚にもよく合います。

例えば、鯛やサーモン、タラなどの白身魚でも美味しく作れます。

魚の種類によって焼き加減を変えることで、香ばしさと酸味のバランスを調整できます。

魚の種類	焼き時間の目安	特徴
サワラ	片面3分＋裏面2分	脂がのって香ばしい
サーモン	中火で片面2分ずつ	まろやかな酸味が合う
鯛	弱火で片面4分ずつ	淡白でヨーグルトの風味が引き立つ

夏バテ防止におすすめの食べ合わせ

ヨーグルトの乳酸菌とレモンのビタミンC、そして薬味の香り成分が夏の疲れをリセットしてくれます。

一緒に食べるなら、冷たいそうめんや雑穀ごはん、トマトサラダがおすすめです。

油を控えたい場合は、オリーブオイルの代わりにグレープシードオイルを使うと軽い仕上がりになります。

ポイントは「冷やして美味しい」バランスを意識すること。

志麻さんの他の人気夏レシピ

ここでは、「サワラの薬味ヨーグルト」と一緒に楽しみたい、志麻さんの人気夏レシピを紹介します。

どの料理もスタミナ満点で、暑い季節の食卓を華やかにしてくれます。

スタミナ満点「麻婆豆腐」

志麻さん流の麻婆豆腐は、にんにくやしょうがの香りを生かした本格中華風の味わい。

豆板醤とみそをベースにしながらも、家庭のフライパンで簡単に作れます。

豆腐は一度下茹でして水分を飛ばすことで、崩れにくく仕上がります。

仕上げに青ねぎを加えることで、見た目も鮮やかになります。

主な食材	豚ひき肉、豆腐、にんにく、しょうが、みそ、豆板醤、しょうゆ
調理時間	約15分
おすすめポイント	辛すぎず、家族みんなが食べやすい味わい

とろける「ローストビーフ」

志麻さんのローストビーフは、オーブンを使わずフライパンだけで作る手軽さが魅力。

肉のうま味を閉じ込める低温調理テクニックがポイントです。

焼いた後はアルミホイルで包み、10分ほど休ませることで肉汁が落ち着き、しっとり仕上がります。

使用部位	牛もも肉（300g程度）
味付け	塩、こしょう、赤ワイン、しょうゆ、バター
ポイント	ソースにすりおろし玉ねぎを加えると深みが増す

夏限定の爽やかデザートメニュー

暑い時期には、志麻さんが提案するヨーグルト系スイーツも人気です。

シャインマスカットやキウイなど、季節の果物を使ったゼリーやパフェが特におすすめ。

デザートにもヨーグルトを使うことで、全体の統一感が生まれます。

おすすめデザート	特徴
シャインマスカットのヨーグルトゼリー	フルーツの甘みとヨーグルトの酸味が絶妙
大根とキウイの生ハムサラダ	甘じょっぱさがクセになる前菜風スイーツ

志麻さんのプロフィールと著書紹介

ここでは、志麻さんの経歴と人気のレシピ本を紹介します。

料理を学ぶ人なら知っておきたい、フランス仕込みの技が詰まった経歴です。

「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれる理由

志麻さん（本名：タサン志麻）さんは、もともとフランス料理のプロの料理人。

大阪あべの辻調理師専門学校およびフランス校を卒業し、ミシュラン三つ星レストランでの研修も経験しています。

その後、家事代行サービス「タスカジ」で活躍し、家庭の食材だけで本格フレンチを作るスタイルが注目されました。

NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」にも登場し、一躍有名に。

現在はテレビ出演だけでなく、レシピ開発や講師としても幅広く活動しています。

出身	山口県長門市
専門学校	あべの辻調理師専門学校・フランス校
肩書き	料理家・家政婦・レシピ開発者

家庭でも再現できるフレンチの魅力

志麻さんのレシピ本は、「特別な食材を使わず、家庭にあるもので本格フレンチが作れる」点が人気です。

代表作には『志麻さんのベストおかず』『おもてなしベストレシピ』などがあります。

レシピの特徴は、時短・簡単・本格の三拍子がそろっていること。

料理初心者でも、少しの工夫で見た目も味も格上げできるのが魅力です。

書籍名	出版社	特徴
志麻さんのベストおかず	主婦と生活社	家庭料理を三ツ星レベルに引き上げるアイデア集
志麻さんの台所	扶桑社	冷蔵庫の残り物で作るアイデア満載
おもてなしベストレシピ	小学館	パーティーやイベントに使える簡単フレンチ

まとめ｜夏にぴったりの爽やかスタミナ料理

ここまで、志麻さんの「サワラの薬味ヨーグルト」について詳しく紹介してきました。

薬味の香りとヨーグルトの酸味を合わせたこの一皿は、暑い季節でもさっぱり食べられるスタミナメニューです。

ポイント	内容
メイン食材	サワラ（脂がのっていて夏に最適）
味の決め手	ヨーグルト＋薬味＋レモン汁のバランス
調理時間	約15分で完成
アレンジ	鯛・サーモンでも代用OK