【あさイチ】厚揚げピーマン和風そぼろ炒め｜笠原将弘シェフ直伝の簡単＆節約おかず

2026年2月10日

2025年7月24日放送の『あさイチ』（NHK）～みんな！ゴハンだよ～で紹介された、笠原将弘シェフの「厚揚げピーマン和風そぼろ炒め」のレシピをご紹介します。

安くて栄養満点の厚揚げを主役に、ピーマンや豚ひき肉を組み合わせた、ボリューム満点のメインおかずです。

しょうゆやみりんの甘辛い味付けに、だしとオイスターソースのうまみがしみ込んだ一皿は、ご飯が止まらないおいしさ。

この記事では、あさイチで放送された作り方をわかりやすくまとめ、笠原シェフ流の味を家庭で再現するコツやアレンジ方法まで丁寧に解説します。

忙しい日の夕食やお弁当にもぴったりな一品ですので、ぜひ最後までチェックしてください。

話題の【あさイチ】厚揚げピーマン和風そぼろ炒めとは？

この記事の最初の章では、今回のメインテーマである「厚揚げピーマン和風そぼろ炒め」がどんな料理なのか、そしてなぜ多くの人に支持されているのかを紹介します。

テレビ番組『あさイチ』の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で取り上げられ、放送直後から話題になったレシピです。

笠原将弘シェフが教える“節約＆満足おかず”

このレシピを紹介したのは、恵比寿の名店「賛否両論」のオーナーシェフ・笠原将弘さんです。

笠原さんといえば、家庭でも作りやすい和食を数多く提案している料理人で、難しい調理工程を省きながらも味わいは本格的。

今回の厚揚げピーマン和風そぼろ炒めも、「安く・早く・おいしく」をすべて叶える一皿です。

厚揚げを使うことで、ボリュームと満足感を出しつつ、肉の量を抑えられる“節約おかず”としても人気です。

特徴	ポイント
調理時間	約15分で完成
主な食材	厚揚げ・ピーマン・豚ひき肉
味付け	しょうゆ・みりん・オイスターソースの甘辛味
特徴	ご飯が進む和風そぼろ炒め

厚揚げが主役になる理由と人気の秘密

厚揚げは、豆腐を油で揚げて水分を飛ばした食品で、たんぱく質が豊富なのにコスパも抜群。

焼くと香ばしく、煮ると味がしみやすいという万能食材です。

この料理では、炒めることで外は香ばしく中はふんわりとした食感に仕上がります。

さらに、ピーマンのほろ苦さと豚ひき肉のうまみが加わることで、味のバランスが見事に整います。

まさに、家庭で作れる「定食屋さんの味」。

シンプルなのに満足感が高く、リピート率の高い一品として多くの家庭で支持されています。

厚揚げピーマン和風そぼろ炒めのレシピ・材料一覧（2人分）

ここでは、笠原将弘シェフが紹介した「厚揚げピーマン和風そぼろ炒め」の材料と、下ごしらえのコツを紹介します。

スーパーでそろう身近な食材ばかりなので、今日の夕飯にもすぐに作れます。

必要な材料と調味料まとめ

材料は2人分での分量です。

野菜のサイズによって多少前後しても問題ありません。

材料	分量
厚揚げ	300g
ピーマン	4個
豚ひき肉	150g
ねぎ	1/2本（斜め薄切り）
水溶き片栗粉	大さじ1＋1/2（片栗粉と水を同量で溶く）
七味とうがらし	少々（仕上げ用）

厚揚げは熱湯をかけて油抜きしておくと、味がしみやすくなります。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りにしておきましょう。

うまみの決め手になる＜A＞の合わせ調味料とは

味付けのベースとなるのが、笠原シェフ特製の＜A＞調味料。

だしとオイスターソースを組み合わせることで、家庭でもプロの味が簡単に再現できます。

＜A＞合わせ調味料	分量
だし	100ml
オイスターソース	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ1

この合わせ調味料が「甘辛さ」と「深いうまみ」のバランスを生み出すポイントです。

煮詰めると自然なとろみが出るため、仕上げの水溶き片栗粉も少量で十分に味がまとまります。

作り方｜笠原将弘流・失敗しない手順を徹底解説

ここでは、笠原将弘シェフが番組で紹介した「厚揚げピーマン和風そぼろ炒め」の作り方を、手順ごとに詳しく解説します。

炒める順番と火加減を押さえれば、誰でもお店のような味に仕上げられます。

厚揚げ・ピーマン・ねぎの切り方と炒め方のコツ

まずは下ごしらえです。

厚揚げは厚さを半分にして、さらに4等分に切ります。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ってから細切りに。

ねぎは斜めに薄く切っておきましょう。

フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を炒めます。

肉の色が変わってほぐれたら、厚揚げを加えて焼き色をつけるように炒めるのがポイントです。

厚揚げを焼くことで香ばしさと食感が増し、全体のコクがアップします。

手順	ポイント
1. 豚ひき肉を炒める	中火でほぐしながら炒める
2. 厚揚げを加える	焼き色をつけて香ばしく
3. ピーマンとねぎを加える	サッと炒めて色を残す

味をしっかり絡めるためのとろみづけテクニック

具材に火が通ったら、＜A＞の合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせます。

煮立ったら火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

とろみが全体に均一に広がるまで軽く混ぜてください。

器に盛りつけ、仕上げに七味とうがらしをふれば完成です。

片栗粉を入れるタイミングが早すぎるとダマになるので、調味料をしっかり煮立ててから加えるのがコツです。

とろみが出ることで具材に味がしっかり絡み、ご飯にぴったりの濃厚な味わいになります。

プロが教える！味のアレンジ＆応用アイデア

ここでは、厚揚げピーマン和風そぼろ炒めをもっと楽しむためのアレンジや、翌日もおいしく食べられる応用アイデアを紹介します。

冷めても味がしっかりしているので、お弁当にもぴったりです。

ご飯に合う甘辛アレンジ3選

定番の味付けをベースに、ちょっとした工夫でバリエーションを増やせます。

アレンジ名	ポイント
1. 生姜風味アレンジ	すりおろし生姜を加えて香りアップ
2. ピリ辛アレンジ	豆板醤や一味唐辛子を加えると中華風に
3. 卵とじアレンジ	仕上げに溶き卵を加えるとまろやかに

どのアレンジも、ベースの味を変えすぎず、ひと工夫で印象を変えるのがコツです。

その日の気分や家族の好みに合わせて味を調整できるのが、このレシピの魅力です。

冷めてもおいしい！お弁当おかずへの応用術

とろみがあるため冷めても味が落ちにくく、お弁当のおかずにも最適です。

作り置きする場合は、粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で2日ほど保存可能です。

再加熱する際は電子レンジで軽く温めると、とろみが戻ります。

保存方法	目安期間
冷蔵保存	約2日
冷凍保存	約2週間（解凍後は再加熱推奨）

お弁当に詰めるときは、汁気を軽く切ることでご飯がべたつかず美味しく食べられます。

“翌日もおいしいおかず”として重宝する万能メニューです。

笠原将弘シェフと「賛否両論」について知ろう

この章では、今回のレシピを紹介した笠原将弘シェフと、彼が手がける名店「賛否両論」について紹介します。

料理の背景を知ると、レシピの魅力がさらに深まります。

笠原シェフのプロフィールと人気の理由

笠原将弘シェフは、東京・恵比寿にある和食の名店「賛否両論」のオーナーシェフ。

日本料理の老舗「正月屋吉兆」で9年間修業した後、実家の焼き鳥店を継ぎ、2004年に自身の店を開きました。

テレビ番組や雑誌にも多数出演し、「プロの味を家庭に届ける」ことをテーマに、多くの簡単和食レシピを提案しています。

“誰でも失敗せずに作れる本格和食”が笠原シェフの持ち味で、多くの主婦・料理初心者に支持されています。

名前	笠原将弘（かさはらまさひろ）
職業	和食料理人／「賛否両論」オーナーシェフ
出身	東京都
代表作	『賛否両論レシピ』『和食屋がこっそり教えるずるいほど旨い鶏むねおかず』など

和食の新定番を生み出す「賛否両論」の魅力

「賛否両論」は、2004年に東京・恵比寿にオープンした創作和食店です。

高級感がありながらも、家庭的で温かい料理を楽しめるのが特徴。

店名の由来には、“人それぞれの好みがあっていい”という笠原シェフの想いが込められています。

現在では名古屋にも支店を構え、予約の取れない人気店として知られています。

「高級料理を身近に」という発想が、家庭料理にも通じていることが、笠原レシピの最大の魅力です。

まとめ｜厚揚げとピーマンで作る簡単＆満足レシピ

最後に、今回紹介した【あさイチ】厚揚げピーマン和風そぼろ炒めのポイントをおさらいします。

手軽でボリュームがあり、どんな家庭でも取り入れやすい万能レシピです。

ポイント	内容
調理時間	約15分で完成
特徴	甘辛い味付けでご飯がすすむ
コツ	厚揚げを香ばしく焼く／だしとオイスターソースでうまみをプラス
保存	冷蔵で2日、冷凍で2週間保存可能