【相葉マナブ】究極のよだれサーモンの作り方｜ごま油香るプロ直伝レシピ

2026年2月10日

2025年1月26日放送のテレビ朝日系『相葉マナブ』で紹介された「究極のよだれサーモン」。

SNSで260万人以上のフォロワーを持つ人気料理家・ハマごはんさんが教える、サーモンを使った極上の漬けレシピです。

めんつゆとごま油の香ばしさが絶妙にマッチし、冷蔵庫で10分寝かせるだけで完成するのも魅力。

この記事では、番組で話題となった作り方からアレンジレシピまで、プロの味を自宅で再現するコツをわかりやすく解説します。

簡単で失敗しない「究極のよだれサーモン」を一緒に作ってみましょう。

究極のよだれサーモンとは？相葉マナブで話題の神レシピ

この記事の最初の章では、『相葉マナブ』で紹介された「究極のよだれサーモン」がどんな料理なのかをわかりやすく紹介します。

番組の放送内容や料理研究家・ハマごはんさんのこだわり、そして人気の理由を順番に見ていきましょう。

2025年1月26日放送回のテーマと出演者情報

2025年1月26日のテレビ朝日系『相葉マナブ』では、「教えて人気食材アレンジレシピ！」という新企画が放送されました。

番組のMCは相葉雅紀さん、共演は小峠英二さん、澤部佑さん、岡部大さん、あばれる君さんなど、おなじみのメンバーです。

今回のテーマは「サーモン」。

家庭でも手軽に使える人気食材を、プロの料理家がアレンジして紹介しました。

その中でも大きな注目を集めたのが“究極のよだれサーモン”です。

ハマごはんさんが教える“究極のよだれサーモン”とは

このレシピを紹介したのは、SNS総フォロワー260万人を超える人気料理家ハマごはんさんです。

彼のレシピの特徴は、「手軽に・早く・おいしく」作れること。

今回の“よだれサーモン”も、刺身用サーモンを使い、特製ダレに漬け込むだけというシンプルな工程で完成します。

ごま油の香ばしさと、めんつゆのうま味がサーモンの脂にぴったりマッチ。

冷蔵庫で10分寝かせるだけで、まるで料亭のような味に仕上がるのが特徴です。

放送日	2025年1月26日
紹介者	ハマごはんさん（料理研究家）
番組名	テレビ朝日『相葉マナブ』
テーマ	人気食材アレンジレシピ・サーモン特集

材料と下ごしらえ｜刺身用サーモンを極上の味に変えるコツ

ここでは、究極のよだれサーモンをおいしく仕上げるための材料と下ごしらえのポイントを解説します。

ちょっとした切り方や調味料のバランスで、味わいが驚くほど変わります。

材料一覧（2人分）と調理時間

まずは、基本となる材料を確認しましょう。

番組で紹介された分量をベースに、家庭でも作りやすい2人分のレシピです。

食材	分量
サーモン（刺身用）	130g
長ねぎ	1/3本
めんつゆ（3倍濃縮）	大さじ2
ごま油	大さじ1
おろしにんにく	小さじ1/2
おろししょうが	小さじ1/2

調理時間の目安は約15分です。

漬け込み時間を含めても短時間で完成するのが、このレシピの魅力です。

サーモンの下処理とそぎ切りのポイント

サーモンは、刺身用のブロックを使うと身が崩れにくく、きれいに切れます。

包丁を少し寝かせ、斜めにスッと引くようにして薄いそぎ切りにすると、口当たりがなめらかになります。

脂の多い部分と赤身部分をバランスよく使うと、見た目も味も楽しめます。

切り方	包丁を寝かせ、薄くそぐようにカット
厚さ	2〜3mm程度
コツ	包丁は引き切り。押し切りにすると身が崩れやすい

長ねぎの香りを最大限に生かす切り方

長ねぎは、料理全体の香りと食感を左右する重要な食材です。

番組では粗みじん切りにして、タレにたっぷり混ぜ込んでいました。

香りを強くしたい場合は、切る前に1cm間隔で縦に切れ目を入れてから刻むと、より香りが立ちます。

切り方	粗みじん切り（繊維を断つように）
ポイント	縦に切れ目を入れてから刻むと香りアップ
おすすめ	白い部分だけでなく青い部分も少し加えると風味が深くなる

こうして下ごしらえを丁寧に行うことで、タレが均等に染み込み、味のムラがなくなります。

特にサーモンと長ねぎの組み合わせは、旨味と香りのバランスが抜群です。

“準備の丁寧さが、究極の味を決める”ということを意識しておくとよいでしょう。

作り方手順｜漬けるだけで完成する究極のよだれサーモン

いよいよメインの作り方を紹介します。

材料をすべて保存袋に入れてなじませ、10分冷蔵庫で寝かせるだけで完成します。

とてもシンプルですが、調味料の黄金比が味の決め手になります。

黄金比タレの作り方（めんつゆ×ごま油×にんにく×しょうが）

このレシピの魅力は、シンプルなのに奥深い味わいを出せることです。

タレの配合は「めんつゆ：ごま油＝2：1」が基本。

ここに、おろしにんにくとおろししょうがを加えることで、香りと深みがプラスされます。

調味料	分量	役割
めんつゆ（3倍濃縮）	大さじ2	旨味と塩気のベース
ごま油	大さじ1	香ばしさとコクを付与
おろしにんにく	小さじ1/2	パンチのある風味
おろししょうが	小さじ1/2	後味を引き締める

この黄金比を守ることで、サーモンの旨味を最大限に引き立てることができます。

漬け込み10分で味がしみる理由

タレを作ったら、保存袋にサーモンと長ねぎを入れて優しくなじませましょう。

袋を軽くもみ込むことで、タレが均等に染み込みます。

冷蔵庫で10分寝かせると、ねぎの香りとタレの旨味がサーモンにしっかり行き渡ります。

これ以上長く漬けると塩気が強くなりすぎるため、10分がベストタイムです。

工程	ポイント
保存袋で漬ける	空気を抜いて密閉すると味が均等に行き渡る
冷蔵庫で10分	長すぎる漬け込みは味が濃くなりすぎる

お皿への盛り付けと見た目を引き立てる仕上げ方

漬け終えたサーモンを器に並べ、袋に残ったタレを上からかけます。

仕上げに白ごまや刻み青ねぎをのせると、彩りも香りもアップします。

透明感のあるサーモンが光を反射し、まるで料亭の一皿のように見えます。

手間をかけずに見た目も美しく仕上げるのが、プロのコツです。

アレンジ3選｜ごはんにもおつまみにも合う絶品アレンジ

基本のレシピを覚えたら、次はアレンジを楽しみましょう。

よだれサーモンはそのままでも十分美味しいですが、ひと工夫で別の料理に生まれ変わります。

相性抜群！アボカドと合わせた「よだれサーモン丼」

炊きたてのごはんの上に、よだれサーモンとアボカドを交互に並べましょう。

上からタレをかけ、卵黄をのせると濃厚な味わいになります。

火を使わずに作れるので、忙しい日のランチにもぴったりです。

トッピング	効果
アボカド	まろやかさとボリュームをプラス
卵黄	コクと彩りを追加
刻みのり	香ばしさと見た目のアクセント

おつまみに変身「よだれサーモンのユッケ風」

よだれサーモンにコチュジャンと白ごまを加えるだけで、ピリ辛ユッケ風に。

ビールや日本酒にもよく合う、夜のおつまみアレンジです。

タレの旨味とコチュジャンの辛みが絶妙に調和します。

余ったタレは万能！冷ややっこや唐揚げに活用

残ったタレは捨てずに、ぜひ他の料理に使いましょう。

冷ややっこや唐揚げ、炒め物などにかけると、一気に深みのある味わいに変わります。

一度作れば“万能ダレ”として何度も使えるのも、このレシピの隠れた魅力です。

放送で紹介された人気食材レシピまとめ

『相葉マナブ』では、今回のサーモン以外にも、家庭で簡単に作れる人気食材アレンジが多数紹介されています。

ここでは、同放送回や過去放送で話題となったレシピをピックアップして紹介します。

野永シェフの里芋アレンジ（磯辺焼き・どろ汁など）

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永シェフが教える里芋レシピも大好評でした。

「磯辺焼き」や「どろ汁」など、家庭の定番食材を使って新しい味を引き出すアイデアが満載です。

とくに「どろ汁」は、里芋の粘りとコクを活かした濃厚スープで人気を集めました。

料理名	特徴
里芋の磯辺焼き	外はカリッと中はもちもち。香ばしい海苔の風味。
里芋のどろ汁	里芋を皮ごと使ったとろみのある和風スープ。
里芋のカリモチ炊き込みご飯	素揚げした里芋の食感がクセになる一品。

五十嵐美幸シェフの白菜レシピ

中華の巨匠・五十嵐美幸シェフが登場した回では、冬の定番野菜・白菜を使った絶品メニューが紹介されました。

出張お料理塾のコーナーで披露された「白菜のうま煮」や「白菜と豚肉の重ね蒸し」は、簡単ながらもプロの技が光る逸品です。

話題の落花生・ピーマン・オクラレシピリンク集

『相葉マナブ』では、他にも旬の食材を使ったアレンジが数多く紹介されています。

【落花生レシピ】みそピー・炊き込みご飯・パスタなど
【ピーマンレシピ】無限ピーマン・チーズフライなど
【オクラレシピ】麻婆オクラ・オクラフライなど

気になる方は、番組の特集ページをチェックしてみるとよいでしょう。

まとめ｜家でも再現できる“究極のよだれサーモン”の魅力

『相葉マナブ』で紹介された「究極のよだれサーモン」は、短時間でプロの味を再現できる万能レシピです。

刺身用サーモンを特製タレに漬け込むだけで、驚くほど奥深い味わいに変わります。

短時間で本格的な味わいを再現できる理由

このレシピが人気の理由は、誰でも簡単に作れる再現性の高さにあります。

漬け時間を10分にすることで、素材の旨味を活かしながらも味がしっかり染み込みます。

さらに、ごま油とめんつゆの黄金比が、香りとコクのバランスを絶妙に保っています。

ポイント	理由
漬け込み10分	味がなじみやすく、素材の食感を損なわない
ごま油＋めんつゆの組み合わせ	香りと旨味を同時に引き出す黄金比
長ねぎの粗みじん	風味と食感をプラスして飽きのこない味に