【あさイチ】ブロッコリー絶品レシピまとめ｜2025年放送の新感覚アレンジ8選

2026年2月8日

2025年2月10日放送のNHK「あさイチ」で特集された「ブロッコリーの新感覚レシピ」。

ビタミンC・食物繊維・たんぱく質が豊富なブロッコリーを、驚くほど美味しくアレンジできるアイデアが紹介されました。

この記事では、番組で話題になった絶品ブロッコリーレシピ8選をわかりやすくまとめています。

さらに、家庭でも手軽に再現できるアレンジ術や保存のコツも解説。

「あさイチを見逃したけど内容を知りたい」、「ブロッコリーをもっとおいしく食べたい」という方にぴったりの内容です。

あさイチで特集！「ブロッコリー絶品レシピまとめ」とは

2025年2月10日に放送されたNHK「あさイチ」では、ブロッコリーを主役にした新感覚レシピが特集されました。

「茹でるだけ」「サラダだけ」になりがちなブロッコリーを、驚くほど多彩にアレンジした内容です。

ここでは番組の概要と、ブロッコリーが注目される理由を解説します。

2025年2月10日放送のテーマと出演者情報

今回のテーマは「新感覚！ブロッコリー料理」。

放送では、博多華丸・大吉さん、鈴木奈穂子さん、長谷川京子さん、ヒャダインさんなどが登場し、ユニークなブロッコリーレシピを試食しながら楽しく紹介しました。

家庭で再現できるよう、材料もシンプルで、忙しい人にも作りやすい構成になっています。

放送日	2025年2月10日
番組名	NHK「あさイチ」
テーマ	新感覚！ブロッコリー料理
出演者	博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、長谷川京子、ヒャダイン

ブロッコリーが今注目される理由（栄養・健康効果）

ブロッコリーは、栄養バランスが非常に高い野菜として近年ますます注目を集めています。

特にビタミンC・たんぱく質・食物繊維が豊富で、美容や免疫力アップに効果的といわれています。

また、抗酸化作用のある「スルフォラファン」という成分が含まれており、アンチエイジングや生活習慣病の予防にも期待されています。

ゆで方や調理法次第で栄養価が大きく変わるのも特徴で、あさイチでは「茹でずに活かす調理法」も紹介されました。

主な栄養素	期待できる効果
ビタミンC	美肌・免疫力アップ
たんぱく質	筋肉・髪・肌の健康維持
スルフォラファン	抗酸化作用・老化防止
食物繊維	腸内環境を整える

このように、ブロッコリーは「健康」と「美味しさ」を両立できる万能野菜です。

次の章では、あさイチで紹介された8つの新感覚ブロッコリーレシピを詳しく見ていきましょう。

放送で紹介されたブロッコリーの新感覚レシピ一覧

あさイチで紹介されたのは、ブロッコリーを主役にした個性あふれる8つのレシピでした。

どれも簡単に作れるのに、見た目も味も「新しい」と感じる工夫が詰まっています。

ここでは、それぞれのレシピの特徴とポイントを紹介します。

ブロッコリーの茎のヨーグルト味噌漬け（漬けるだけの簡単副菜）

ブロッコリーの茎を使った、さっぱり系の浅漬けです。

ヨーグルトと味噌の発酵のうまみが合わさり、コクがありながら後味が軽やか。

余った茎を無駄なく使えるのがポイントです。

主な材料	ブロッコリーの茎、ヨーグルト（無糖）、みそ
調理時間	約10分＋漬け時間
ポイント	ヨーグルトで臭みをやわらげ、まろやかに

ブロッコリーライス（ご飯代わりの低糖質メニュー）

細かく刻んだブロッコリーをライス状にして炒めた一品。

香ばしく炒めることで、まるで鶏肉を焼いたような風味になります。

ダイエット中や糖質を控えたい方にもぴったりです。

主な材料	ブロッコリー、しらす、食べるラー油、塩こしょう
調理時間	約15分
ポイント	焦げ目をつけると香ばしさがアップ

ブロッコリーのめんつゆ漬け揚げ（サクッとジューシーな新定番）

めんつゆに漬けたブロッコリーを揚げるという斬新な一品。

下味がしっかり染みて、外はカリッと中はジューシー。

お弁当やおつまみにも最適です。

主な材料	ブロッコリー、めんつゆ、かたくり粉、揚げ油
調理時間	約20分
ポイント	漬け時間を長くすると味がよりしっかり

丸ごとブロッコリーの炊き込みごはん（炊飯器で放置ごはん）

ブロッコリーを切らずに丸ごと炊飯器に入れて炊く豪快メニュー。

ベーコンとバターの香りが広がり、ブロッコリーの旨みを逃さず味わえます。

炊き込み後にほぐすだけで見た目も華やかです。

主な材料	ブロッコリー、米、ベーコン、バター、顆粒スープの素
調理時間	炊飯時間＋5分
ポイント	炊き上がりに軽く混ぜると香りが広がる

フライドブロッコリーの皮（捨てずに楽しむサステナブルおつまみ）

普段は捨ててしまう皮を揚げて、ポテトフライのように仕上げたレシピ。

パリッとした食感で、おやつやおつまみにぴったりです。

食材を無駄なく活かす、環境にも優しいメニューです。

主な材料	ブロッコリーの皮、オリーブ油、塩・こしょう
調理時間	約10分
ポイント	高温でサッと揚げるのがカリッと仕上げるコツ

ブロッコリーの茎のなめたけあえ（余り物活用レシピ）

すりおろしたブロッコリーの茎となめたけを和えるだけの簡単メニュー。

ごま油の香ばしさがアクセントになり、ごはんがすすむ一品です。

主な材料	ブロッコリーの茎、なめたけ、ごま油
調理時間	約5分
ポイント	茎をすりおろすと口当たりがまろやか

ブロッコリー栄養まるっとパスタ（ワンパンで栄養満点）

パスタとブロッコリーを一緒に茹でることで、栄養とうまみを丸ごといただくレシピ。

ワンパン調理で洗い物も少なく、忙しい日にぴったりです。

主な材料	ブロッコリー、パスタ、ベーコン、顆粒鶏がらスープの素、オリーブ油
調理時間	約15分
ポイント	ゆで汁を少し残して乳化させるとソースが絡む

平野レミTHE寝転びブロッコリー（話題の豪快アレンジ）

ブロッコリーにブロッコリーソースをかけて食べるという、平野レミさんらしいユニークな発想。

豆乳とマヨネーズで仕上げたソースが濃厚で、ブロッコリーの甘みを引き立てます。

「ブロッコリーをブロッコリーで食べる」という新しい体験が楽しめます。

主な材料	ブロッコリー、オリーブ油、ハーブ塩、豆乳、マヨネーズ
調理時間	約20分
ポイント	黒こしょうを最後にふると味が引き締まる

これら8つのレシピは、どれも「手軽」「栄養満点」「新食感」がそろったものばかりです。

次は、家庭でも応用できるブロッコリーのアレンジ術を紹介します。

家庭でも簡単！ブロッコリーを使ったアレンジレシピ

あさイチで紹介されたレシピをベースに、家庭でも応用できるブロッコリーアレンジ術を紹介します。

冷凍保存や作り置きをうまく活用すれば、ブロッコリーをもっと手軽に楽しめます。

冷蔵・冷凍保存のコツと下ごしらえテク

ブロッコリーは「ゆでる」よりも「蒸す」か「電子レンジ加熱」する方が、栄養を逃しにくいです。

粗熱を取ったあと、水気をしっかり拭き取って保存するのがポイントです。

冷凍する場合は、小房に分けてから保存袋に入れると便利です。

保存方法	ポイント	保存期間
冷蔵保存	茹でずに生のままポリ袋へ	約3日
冷凍保存	軽く下茹でして水気を切る	約1か月
茎の活用	皮を厚めにむいてスライス	副菜や炒め物に使える

サラダ・スープ・炒め物へのアレンジ方法

茎や房を使い分けると、ブロッコリー料理の幅がぐっと広がります。

たとえば、房は炒め物やグラタンに、茎はスープやポタージュに最適です。

「余り物で作る栄養たっぷりスープ」もおすすめです。

アレンジ	おすすめの味付け	特徴
ブロッコリーサラダ	マヨネーズ＋ヨーグルト	爽やかな酸味で飽きない
ブロッコリースープ	コンソメ＋牛乳	濃厚で優しい味わい
ブロッコリー炒め	オイスターソース	ごはんが進む中華風

余ったブロッコリーを使い切るアイデア

残ったブロッコリーは、刻んで冷凍チャーハンや卵焼きに入れると便利です。

特に、茎の部分は細かく切って「ブロッコリーふりかけ」にするのも人気です。

フードロスを防ぎながら、栄養も無駄なく取れるのが魅力です。

活用方法	使う部位	おすすめ料理
細かく刻んで炒め物	茎	チャーハン・卵焼き
ポタージュスープ	茎＋房	ブロッコリーのポタージュ
トッピング	房	カレーやグラタン

ブロッコリーは、ほんのひと工夫で「脇役」から「主役」に変わる万能食材です。

次は、ブロッコリー以外の人気レシピも豊富な「あさイチ」特集を紹介します。

あさイチの人気レシピ特集も要チェック

ブロッコリー特集以外にも、あさイチでは日々の食卓を楽しくするアイデアレシピが多数放送されています。

忙しい毎日に寄り添う「簡単・時短・おいしい」をテーマにした人気企画を紹介します。

「みんなゴハンだよ」で人気の定番メニュー

定番の家庭料理を、料理研究家がひと工夫加えて紹介するコーナーです。

最近では「鶏肉と大根のトマト煮」や「アクアパッツァ風あさりの酒蒸し」などが話題となりました。

放送回	料理名	特徴
2025年2月	鶏肉と大根のトマト煮	旨味しみしみの洋風煮込み
2025年2月	アクアパッツァ風あさりの酒蒸し	魚介の出汁が染みる和洋アレンジ
2025年1月	鶏ふっくら白菜鍋	冬の定番！ふっくらジューシー

大根やこうじを使った話題のレシピまとめ

健康志向の高まりに合わせて、こうじ・大根などの発酵食材を使ったメニューも増えています。

特に「玉ねぎこうじ」や「生米パン」はSNSでも反響を呼びました。

料理名	紹介ポイント
玉ねぎこうじ	万能うまみ調味料として人気
生米パン	グルテンフリーでしっとり食感
麹カレー	ヘルシーで優しい味のまかない風

公式リンク・見逃し配信のチェック方法

最新のレシピや放送内容は、NHK公式サイト「あさイチ」ページで確認できます。

見逃し配信はNHKプラスで1週間視聴可能です。

気になる回は早めのチェックがおすすめです。

情報源	内容
NHK公式サイト	最新レシピ・放送予定
NHKプラス	見逃し配信サービス
NHKレシピ特集ページ	過去放送のまとめ記事

次の章では、これまで紹介した内容をまとめ、ブロッコリーをより楽しむためのポイントを振り返ります。

まとめ｜ブロッコリーで毎日の食卓をもっと楽しく健康に

今回は、2025年2月10日放送のNHK「あさイチ」で特集されたブロッコリー絶品レシピを紹介しました。

ブロッコリーは、ビタミン・たんぱく質・食物繊維をバランスよく含む、まさに万能食材です。

茹でて食べるだけではなく、炒める・漬ける・揚げる・炊くなど、調理法を変えることで新しいおいしさに出会えます。

ポイント	概要
調理の多様性	茹で・焼き・揚げ・炊き込み・ソース化と自由自在
栄養のバランス	ビタミンC・スルフォラファンで美容＆健康
活用術	茎や皮も使えるサステナブルレシピ