チャーシュー、美味しいですよね。
ラーメンなどに乗っていることが多いですがお店の個性が出る料理で豚肉のうまみが強く感じられる料理ですね。
TVなどで紹介される美味しいチャーシューは塊肉を煮込むなどで作るのが大変そうですよね。
今回は塊肉ではなく、とんかつ用のお肉を使って簡単に短時間でできるチャーシューの作り方をご紹介いたします。
ヒルナンデスの【チャーシュー】について
スーパーなどで簡単に手に入るとんかつ用の豚肉を使った時短料理のチャーシューです。
とても簡単なのに驚くほどおいしい味わいが得られるのでお試しください。
必要な調理器具：包丁、鍋など
調理時間：30分（肉の漬け込み時間は含まず）
【チャーシュー】の材料
2人分）
- 豚肩ロース肉（とんかつ用 厚さ1.5～2cm） 2枚
- サラダ油 大さじ1/2
［調味液］
- 砂糖 大さじ4
- しょうゆ 大さじ1+1/2
- 八丁味噌 大さじ1+1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 揚げにんにく 大さじ1/2
- 塩 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 玉ねぎ（すりおろし） 大さじ1 （肉を柔らかくし香りがよくなります）
- パイナップル（すりおろし） 大さじ1（水分と甘みをプラスできます）
【チャーシュー】の作り方
＜１＞
八丁味噌を玉ねぎとパイナップルのすりおろしで溶かします。
＜２＞
溶かした八丁味噌に、調味液のその他の材料を加えてよく混ぜ合わせます。
＜３＞
筋切りした豚肉を半日漬けます。
＜４＞
フライパンにサラダ油を熱し、漬け込んだ豚肉を入れます（調味液は軽く落とすくらいでよいです）。
＜５＞
豚肉を片面を2分焼いたら、ひっくり返してさらに2分焼きます（油が多い場合は拭き取ってください）。
＜６＞
焦げ目がつくと美味しくなりますので、わざと焦がすことをおすすめします。
火を止めた後、2分ほどそのまま置いておくと余熱でじっくり火が通り、余熱で火を通すことで固くならず柔らかに仕上げることができます。
出来たら切り分けて楽しみましょう。
ヒルナンデスの【チャーシュー】の口コミ
https://twitter.com/M_R_sweet0131/status/1531978870408171520?s=20@ore825 #白滝チャーシュー麺
— みほ (@mherb7294) September 9, 2021
ヒルナンデス見て絶対食べたい❗と思って作ってみました。白滝だと物足りないかなぁと思ったけど、逆でした。けっこうお腹にたまる。チャーシューも簡単に美味しくできました。チャーシューはたくさん作ったから、明日の朝、チャーシュー丼にします。 pic.twitter.com/hDc5DWKqxV
アメブロを更新しました。 『ヒルナンデス とんかつ用肉で作るチャーシューのレシピ 五十嵐美幸シェフの作り方 キホン検定』 https://t.co/tZ1m33Qn6x
— noriten (@yumyum0531) September 16, 2019
『チャーシュー』絶品、簡単、人気1位のおすすめレシピ
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【チャーシュー】の材料
(4人前)
- 豚バラブロック肉300g
- 塩こしょう少々
- (A)しょうゆ大さじ1
- (A)みりん小さじ1
- (A)はちみつ小さじ1
- 水菜20g
【チャーシュー】の作り方
＜１＞
水菜を5cmの幅に切ります。豚バラブロック肉にはフォークで穴をあけて、塩とこしょうを全体にふりかけます。
＜２＞
チャック付きの保存袋（ジップロックなど）に1を入れ、(A)の調味料を加えます。袋をしっかりと閉じて、手でよく揉み込みます。そして、半日間、冷蔵庫で寝かせます。
＜３＞
オーブンを180℃に予熱します。保存袋の中の肉を取り出して、常温に戻しておきます。
＜４＞
肉を180℃のオーブンで30分焼きます。焼き加減を確認するために竹串を肉に刺してみて、出てくる肉汁が透明であれば火が通っていますので、オーブンから取り出します。
＜５＞
肉が少し冷めたら、食べやすい大きさに切って皿に盛りつけて完成です。
【チャーシュー】を作るコツや注意点について
オーブンを使用する際は、必ず予熱を行ってください。予熱機能のないオーブンを使用する場合は、温度を設定してから10分間加熱してから調理を始めてください。
オーブンの機種や使用年数によって、火力に誤差が生じる可能性があるので注意が必要です。焼き時間は目安とし、オーブンの過熱具合などで必要に応じて調整してください。
また、このレシピにははちみつが含まれていますので、1歳未満の乳幼児には食べさせないようにしてください。
【チャーシュー】はこういう人にオススメ
チャーシューは、豚肉の旨味と甘辛い味付けが特徴の料理です。
肉好きな方や中華料理が好きな方におすすめです。ジューシーで柔らかなチャーシューは、ご飯やラーメンにとても会うこと間違いなしです。
自家製のチャーシューは、スーパーのものとは違い、風味や食感を好みに合わせることができます。
ぜひ自宅で手作りしてみてください。
